大家好，我是阿雅小厨，最近这气温真是一路飙升啊，短袖已经穿起来了，家里也变得闷热了，吃什么都没胃口，想必大家也一样想吃点爽口的，面条啊，凉皮啊，反正我每天就想吃这些。凉皮制作起来比较复杂，还得洗面，洗完了需要静置几个小时，然后再放到锅中一张一张的蒸熟，凉皮好吃做起来真不容易，那么有没有简单的做法呢？

今天我就和大家分享一个类似于凉皮的面食“擀面皮”，擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，但是做法就简单多了，不用洗面，直接上锅蒸，一次能蒸一大锅，蒸出来皮薄如纸，柔韧度高还特别有筋性，能当做卷饼，卷上蔬菜吃，或者切成饼丝炒着吃，还能像我今天这个做法一样凉拌着吃，和凉皮一样的味道，这几天连续做了好几次这个面食，全家都非常爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

【擀面皮】

【所需食材】面粉300g，食用油，黄瓜，辣椒酱，生抽，醋，盐

【制作过程】

1.首先我们和面，300g面粉中加一勺盐，用温水和面，面水比例大概2：1就可以，这个面和的不软不硬正好，揉的时间要稍微长一点，顺着一个方向揉，揉光后饧5分钟，这样面团更有韧劲，蒸出来才不容易破皮。

2.面团饧好后放到面板上整理一下，再分成大小合适的剂子，我用的是压面条的机器来压面，如果没有也可以用擀面杖擀薄，把面团放到滚轴里面压就行了，面如果和硬了用这个机器还是比较费劲的，现在这个面的软硬正合适。

3.一直压到最薄的那一档就行了，上面涂上一点食用油防粘。

4.然后用筷子在一头卷起来，非常方便，卷到差不多厚度就可以把面切断了，太厚不容易蒸熟，然后再把筷子抽出来。

5.这样做的擀面皮特别薄，这些面做了这么多，凉水上锅蒸，水开后蒸10分钟就熟了，根据你做的面皮卷的厚度来决定蒸的时间，因为中间是空的还涂了油，很容易就蒸熟了。

6.出锅后稍微晾凉我们把它这个面皮卷打开，面皮薄后均匀，而且很劲道，不破皮。

7.可以直接当做卷饼卷上蔬菜来吃，也可以切成饼丝，炒着吃，还可以加上点黄瓜，加点醋，再来点辣椒酱凉拌着吃。

把面皮切成宽度大概一厘米宽的条，把每一条都散开，取适量的面皮装入碗中，我今天就只加了辣椒酱和黄瓜丝，你也可以拍几瓣蒜，加点芝麻酱，来点醋，吃起来一点不比凉皮；还可以加入适量蔬菜，生抽，香醋，辣椒面，用热油浇在上面，做成油泼面皮，都是相当美味的一道面食。

这样做的擀面皮简单省事，一次就做一大锅，够全家人吃了，比凉皮省事，吃不完的还能切成饼丝，配上豆芽炒着吃，真是美味啊，这个夏天一定别错过这道美食哦。

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