今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊骨头汤的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答大骨头汤的做法

大骨头汤的做法，众所周知猪大骨汤不仅仅是味道鲜美，猪大骨汤还有很好的补脾气、润肠胃等功效，儿童食用能促生长，成人食用能延缓衰老，那么大家知道怎么做大骨头汤吗，来看看大骨头汤的做法吧！

怎么做大骨头汤1

猪大骨高汤

材料

猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升。

做法

1、将猪大骨洗净，切为块状备用。

2、把虾米洗干净，放一边备用，将鸡骨洗净，切为块状备用，将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5—6分钟，将血渍泡去除干净。

3、将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

4、备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30—40分钟。

5、将作法6锅中的骨头用漏勺捞出。

6、最后我们要做的是用滤网把汤汁中的碎骨过滤出来，留下来的就是非常鲜美的猪大骨汤了，大家是不是都学会了呢？

大骨头火锅

材料

大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许。

做法

1、大骨头在水中浸泡一天。

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。

4、是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。

5、至骨头烂为止。

6、煮好的汤浓稠发白。

7、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。

8、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。

9、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好。

10、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈。

11、香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里碧早会有特别的`香味。

12、粉丝，洗净后用温水泡一下备用。

13、西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃。

14、木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用。

15、青菜洗净后备用。

16、火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉。

17、全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了。

茅根竹蔗大骨汤

材料

猪筒骨，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法

1、茅根洗净，绕成一扎。

2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、指模放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

莲藕花生薏米大骨汤

材料

七孔莲藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜两大片。

做法

1、将莲藕洗干净，切块备用。

2、花生洗净，用烧开的水烫两分钟捞出来备用。

3、猪骨飞水。

4、除枸杞外所有材料一起下沙锅，加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时。

5、莲藕和花生变粉煮熟以后，放入洗净的枸杞，放盐调味即可。

怎么做大骨头汤2

材料 ：大骨头300克，藕一节。

做法 ：

1、烧开水，把骨头放入锅内，唯慧缓焯水几分钟，然后把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盘中备用（焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味）。

2、把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。

3、在锅内加入适量的水，把大骨头放入锅内，放入几片生姜，之后再在锅内加入几滴醋（可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内），之后开大火煲。

4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖大约30分钟（时间依人而定，时间越久，汤味就会越浓）。

5、放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精用来提味，这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。

最佳回答熬大骨头汤的家常做法

你知道熬大骨头汤的家常做法吗？很多人都知道大骨头汤的营养价值高且十分美味，经常会在家里熬制，我已经为大家搜集和整理好了熬大骨头汤的家常做法的.相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

熬大骨头汤的家常做法1

主料

大骨头(适量)

辅料

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。

2、锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。

3、移到砂锅中，加水，放葱进去烧开，炖一个多小时。

4、炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。

熬大骨头汤的家常做法2

食材用料：

枸杞 少许，姜片 少许，蒜 4瓣，筒闹滑册骨 1根，料酒 少许，耗油 少许，油 少许，盐 2小勺

步骤：

1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

注意：

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙让颂、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太液宏长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

最佳回答1：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。

2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。

3：锅中重新添温水，下入焯好水的腿骨，下入准备好的葱姜八角香叶桂皮，迅孝拦大火烧开，中小火慢炖一个半小时亩胡出锅。（一个小时的时候加适量盐调味）

第一步：清水浸泡猪大骨

很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，从而使炖好的猪大骨汤更香更白。如果大家去过饭店的后厨，就会发现，猪大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龙头还在一直放水，目的就是为了去除猪大骨中的血水！

第二步：猪大骨冷水下锅焯水

浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗2遍即可备用。猪大骨必须冷水焯水，因为冷水可以使猪大骨里面的腥味完全煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足。千万不要用热水或者沸水，会导致腥味煮不出来的。慎差

第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮

锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中继续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，同时放适量热水和食盐到砂锅中，中小火将猪大骨炖2-3小时，骨头汤就炖的又白又鲜！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《炖大骨头汤的做法-怎么做大骨头汤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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