纸包鸡

食材

鸡腿肉、蒜苔、糯米纸

专家

李缨 宣武医院营养科主任

刘军 五星级酒店行政总厨

【特点】：

香港知名动画片《麦兜故事》中，麦兜妈妈麦太太做纸包鸡的片段已经成为经典，但是知名的不仅是动画，纸包鸡也是一道名不虚传的广东名菜。纸包鸡用糯米纸包裹鸡肉进行煎制或油炸，可以保留肉质的水分，纸皮薄而酥脆，达到外酥里嫩的完美效果！而且这道菜易于消化吸收，还能开胃，在这个炎热的夏天您赶快尝试一下吧！接下来一起走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下。

做法步骤：

1

鸡肉剁筋骨，再切成小粒备用。

2

蒜苔切碎放入鸡肉中，加入料酒、蚝油、盐、糖、干淀粉调味腌制。

3

糯米纸光面朝里，放入肉馅，将纸包好鸡肉，用蛋液封口。

4

成油温下锅煎制，10秒一翻面，防止纸皮糊锅，两面煎至金黄色即可。

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