哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的69岁老太太。家里还有几个螺丝椒姑娘想吃，今天就做一个螺丝椒炒肉。螺丝椒绿绿的就是有点太辣，不过用螺丝椒炒肉真是很脆、很香，如果喜欢吃辣的，是真的挺好吃的。

并且螺丝椒富含胡萝卜素和维生素C成分，具有抗氧化作用，有利于人体清除自由基，帮助人体预防癌症和慢性病的发生，且所含有的维生素C，能使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，经常食用青椒可以帮助人体预防结石的产生。并且吃青椒能帮助人体预防坏血病，可以辅助治疗牙龈出血，贫血，血管脆弱等疾病。青椒辛温，可以发汗解表，缓解疼痛，对风寒感冒初期的症状有一定的缓解作用。

我们家姑娘和老头都喜欢吃稍微辣一点的，但是怎么才能把肉炒的滑嫩还入味，螺丝椒又脆脆的。这里需要掌握一点，就可以做到。这道菜非常的简单，食材简单，做法简单，但是吃起来非常的好吃。下面风雨彩虹就和大家分享分享我的制作方法和过程，大家参考。

制作材料：

猪前腿肉200克、螺丝椒3个、胡萝卜1小块、姜1小块、葱少半根、大蒜3瓣、生抽8ml、耗油3ml、料酒4ml、胡椒粉1.5克、鸡精1克、玉米淀粉2克、食用油8毫升。

操作步骤：

1、首先咱们准备一块猪肉，把猪肉切成薄片，装在盘子里，把肉腌制一下让它入味，这样炒出的肉特别的好吃。肉片里加入生抽、五香粉，再加少许料酒去腥。再加入两勺玉米淀粉，放淀粉炒熟的肉才能滑嫩。放了淀粉肉就比较粘滞，所以要放少许油，这样防止炒制的时候粘锅。用筷子搅拌均匀腌制入味20分钟，这样腌制入味的肉，炒熟的肉滑嫩，入味非常的香啊！

2、然后把螺丝椒清洗干净，去掉头尾。切成大斜刀段，我们家不能吃太辣的，所以把中间的筋我都去掉了。就留少少的一点，有一点辣味就可以，喜欢吃辣的就不用去筋，然后装盘备用。

3、再把胡萝卜清洗干净切成片装盘备用。姜切成片，葱切成斜刀，蒜切片装盘备用。

4、一切食材都准备就绪，现在开始炒制。我们要锅烧热放少许油，首先放入腌制好的肉片，把肉片炒至变色，再放入葱，姜和蒜爆香。

5、现在下入螺丝椒和胡萝卜片大火翻炒均匀。这时加入蚝油、生抽、鸡精调味，不用放盐，腌制肉的时候已经放生抽，现在又放生抽，所以，咸淡已经够了。现在不是提倡少油少盐嘛，所以少放点盐。

6、现在看螺丝椒炒至变成翠绿色，就说明炒的差不多了，时间长了 螺丝椒就不脆了。现在放入鸡精大火翻炒均匀，即可装盘出锅喽。

7、螺丝椒炒肉就做好了，吃一口肉质非常的滑嫩，螺丝椒脆脆的，老头和孩子都说简直太好吃了。风雨彩虹建议亲们也做一个这样的螺丝椒炒肉，真的非常好吃。

螺丝椒炒肉小贴士：

1、肉一定要腌制一下入味，才能炒出好吃的螺丝椒炒肉。

2、螺丝椒炒变成翠绿色，就马上出锅，否则螺丝椒就不脆了。

今天的美食就做到这里，谢谢亲们都阅读，每天一道菜供大家分享。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。

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