香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。韭菜鸡蛋饺子馅怎么做

韭菜饺子馅做法如下：

1、先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。

2、猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。

3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。

4、最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。

5、将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。

鸡蛋韭菜馅饺子

需要食材：韭菜1000克、鸡蛋6颗、中筋面粉500克、清水250克

需要调料：盐2小匙、味精2小匙、鸡精2小匙、十三香1小匙、香油1小匙、葵花籽油100克

制作过程：

1、韭菜摘洗干净，切碎备用。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，炒熟后搅碎摊开晾凉备用。鸡蛋与韭菜碎混合。

3、先放入葵花籽油，再放入盐、味精、鸡精、十三香、香油调味，用筷子轻轻拌匀，不要用力搅拌。

韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。

此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。

从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起吃中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1。5克纤维素，比大葱和芹菜都高。

步骤

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤11.鸡蛋打散后，加少许盐，入油锅炒熟，稍微切碎些备用。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤22.韭菜洗净，切碎，拌入色拉油和适量盐。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤33.韭菜与鸡蛋混合，加入蚝油与香油拌匀，成为饺子馅。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤44.面粉加水，和成柔软筋道的面团。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤55.取少量面团，擀成薄片，用圆形压模压出饺子皮。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤66.将适量馅放在饺子皮上。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤77.用自己熟悉的包法，将饺子一一包好。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤88.水烧开后，放入饺子，滚水煮几分钟，直到饺子体积变大，飘浮在水面上即可。

鸡蛋韭菜饺子的做法步骤99.用饺子盘盛放，饺子就不容易粘连。

做法

做法一

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克?太白粉?2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉?120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙

各式韭菜鸡蛋饺子 .

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。

做法二

韭菜鸡蛋饺子

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·

制作步骤

1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。

2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅

4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头

5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可

韭菜鸡蛋饺子

做法三

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·

正宗韭菜鸡蛋饺子?

制作步骤

1、韭菜切好后先不要放入盐，先倒入一些油(平时烧菜的油)，拌一下，待用。(如果先放入盐的话韭菜的辣味就会出来，吃口就不好了)

2、然后炒鸡蛋，炒好以后冷却一下

3、用刀把鸡蛋剁碎，再和韭菜拌在一起

4、根据自己的口味加盐和味精，建议稍微咸一点，煮出来的饺子才会鲜美。

韭菜鸡蛋饺子

营养价值

韭菜

补肾温阳:韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、韭菜遗精、早泄等病症;

2. 益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

3. 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4. 润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

鸡蛋

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，饺子馅蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

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