勤俭持家的原则,小鸡炖蘑菇,大都用的是姬松茸或蘑菇等,物美价廉的菌菇,老百姓都能吃得起。

“雨过天晴”五一假期可以外出走走,也可以安排美美一餐犒赏自己与家人。难得假期有这么长,出去玩几天,在家也随意休息,劳逸相结合,有益身心健康。

平时用姬松茸来炖鸡肉,假期里,吃好一点,用黑牛肝菌来炖,其实用量真不多,一颗黑牛肝菌就足以让鸡肉转变风味,还是蛮物有所值。

能买到新鲜牛肝菌,是拜市场运输管道畅通,虽不在菌菇生长地,也能在新鲜品鉴期,一饱口福。牛肝菌一颗通常不小,挺扎实的,切片更能表现它的迷人香气。

经济版的姬松茸,个头比较小,所以不同切割,牛肝菌千万别学它,整棵放进去,对谁都没好处,反而得不到想要的效果,吃起来也不方便。

金黄色泽是牛肝菌贡献出来的,做这道菜,就是一个煎与炖的结合,时间会证明一切,等待是值得的。大量的的姜片是用在去鸡肉的腥味,并且顺利转为香气。茶油养胃又温和,有东方橄榄油之称。好东西一定要与家人一起分享,平日在外饮食不定,对胃的折磨不少,趁机会保养一下。偷偷告诉你,炖煮完的姜片,一点都不辣你的口,充满鸡肉与菇香,还有美妙咀嚼口感,千万别放弃吃它。

来尝黑牛肝菌吧!什么这是牛身上的牛肝?不,别误会,切片炖煮好的牛肝菌,真有几分与牛肝相似,难怪某人还觉得,怎么拿牛肝炖鸡肉呀!其实两个没有毛线关系啦。牛肝菌炖过后,咬起来很弹牙,入口是鸡肉与它混合的美味,有点像动物的肝,煎香一样。鸡肉呈金黄跃眼色泽,软硬适中,有点被菌菇的多糖体包裹住的诱人,每块鸡肉吃来都是宝。

最后的汤汁才叫精华所在,加入手工面条正确吃货姿势。

〈材料购买〉

小嫩鸡、黑牛肝菌、姜、茶油

〈具体做法〉

鸡肉清净切中等大小,比樱桃小口大一些,因为要炖哦! 至于用一整只或半只鸡,可依照各家食用量而定。

中姜洗净擦干,切片备用,数量比平时大,大约要一个拳头大小。

黑牛肝菌小心清洗外表泥沙后擦干,切成0.3公分厚片。(最好用陶瓷刀操作,防铁锈味)

用陶锅来制作更美味,锅中下少许茶油,两面煎香黑牛肝菌后捞出。

锅中放入姜片,用中小火煸出香气。

鸡肉逐一排入锅中,铺平不重叠。

煎至鸡皮有焦黄颜色。

加入开水,并煮沸。

加入黑牛肝菌,一起炖至入味,鸡肉软硬程度按自己口味来定。

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