今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊河南烩面做法,以下观点希望能帮助到您。
河南烩面的正宗做法答河南烩面的做法
步骤step
1
准备油菜1棵去根,姜片5g、葱段5g,羊肉250g切块
步骤step
2
碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌并揉面,密封醒发枯桐30分钟没闷坦
步骤step
3
羊肉入锅焯水去腥去血沫罩模,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟
步骤step
4
将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条
步骤step
5
放入羊肉汤中
步骤step
6
煮面5分钟后倒入油菜,盐2g
河南烩面都放什么料答一般会选择羊肉或者里脊肉,海带丝、豆腐皮、青菜(随个人喜好选择种类),还会放香菜、辣椒油、大葱等辅料。下面介绍做法:
准备材料:面粉、棒骨1个、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、青菜50g、鸡精少许、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、桂皮、炖肉料、辣椒油、陈醋少许、食用油适量、大葱少许、料酒少许
制作步骤:
1、面粉,温水,温水里面放入一友败勺盐。
2、用筷子搅成絮状后,揉成面团,用保鲜膜盖上半个小时。
3、切成小块,揉成椭圆形,擀成片,放进提前抹好油的盘子里,擀好的面片上也要两面都抹上油。
4、这个过程比较慢,要一个个揉成椭圆,擀成片,抹油。都弄好之后,用保鲜膜盖上,2-3小时。
5、面处理好之后,熬汤,这是一个棒骨,清洗干净。
6、水烧热之后,先焯水。
7、放入砂锅,加入花椒,大料,炖肉料,料酒,盐,炖上一个小时。
8、骨汤熬好之后,处理青菜,豆腐皮切成细丝,海带好者颤我直接泡的海带丝,香菜切成末,青菜洗干净,家里有菠菜所以放的菠菜,小油菜也可以。
9、里脊肉切嫌扮成薄片,油热后放入葱,煸炒。
10、加入酱油,盐,鸡精,调味即可。
11、开始煮面了,水开之后,把面片拉成细长,如图。
12、放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。
13、煮好的面捞出,放进碗里,加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的骨汤烩面就好了。
14、吃的时候在放点辣椒油,醋,在放上几片炒制好的肉。
河南烩面做法答河南烩面做法一,
材料
主料:小麦面条,羊肉,香菜,海带,羊骨头
调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克
做法
1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;
4、香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;
5、辣椒面,用热油炸一纯饥下,制成辣椒油伏锋,备用。
6、将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面团和匀和透。
7、然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
烩面做法二
材料
鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,家乐浓汤宝(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升。
做法
海带丝洗净,猪肉片用沸水汆烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝,加入缺裤晌面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。
小诀窍
浓汤宝以一块小小的汤料(32克),兑入水中(一般约750毫升),调和成可口的汤汁,再与新鲜食材相互渗透,食材吸入饱满的汤汁,汤汁也融入了食材的馨香,不分彼此,令人久久难以忘怀。
河南烩面的做法步骤图,河南烩面怎么做好吃答河南烩面的做法步骤
1
面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
2
面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3
准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4
面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失。毁闹
5
备好羊肉,我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
6
羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。
7
取面剂子,中间用筷子压一下。
8
拿着面两端轻拉伸。
9
从压痕处拉开。
10
锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11
面条全部入锅,加入青菜高贺,枸杞。
12
加入胡椒粉、戚余派精盐,蒜叶末即可出锅。
正宗的河南烩面汤料怎么制作的?答我们河南的烩面可是非常的受欢迎,香浓可口、面条劲道、汤鲜味美、回味无穷,想想就要流口水了,我也是很喜欢吃我们河南的烩面,河南烩面汤料主要就是羊骨汤和羊油,香浓可口,汤鲜味美。
河南烩面是我们河南省的一道传统小吃,也是河南的三大小吃之一,深受大家的喜欢,走在我们河南的大街上,到处都能看到烩面馆,吃的人还特别的多,烩面汤鲜味美、面条劲道,吃过后回味无穷,每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面,太过瘾了,下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。
一、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤
1、准备食材:羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒
2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净,用水浸泡半天,浸泡出血水,这样熬制出来的羊骨汤更浓白,中间要换水,一直浸泡至水变的比较清澈。
3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大歼让扒火烧开,煮五分钟,把浮沫撇干氏昌净,焯好水捞出来冲洗干净。
4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中,加入足够的水,再加入姜片,大火烧开,把浮沫撇去,转中火熬制,要保持汤翻滚的状态,熬制五个小时,一个多小时把羊肉捞出来好。
二、河南烩面汤料羊油制作步骤
1、准备食材:羊油、姜、葱、香菜、洋葱、香滑衫叶、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香叶
2、把羊油切一下,切得越碎越好,这样更容易出油,香菜洗干净,洋葱洗干净切小块,姜洗干净切片,葱洗干净切段,把上面的香料用水浸泡十分钟,洗干净备用。
3、把羊油放进锅里,用小火熬制,要不停地翻动,把羊油给全部熬出来,再把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去,继续小火炸制,把香料炸出香味,榨干后捞出来。
4、再把香料放进去,香料每个人放得都不一样,根据自己的喜好来放就好,用小火熬制20分钟,把香料的香味熬出来就可以了,把熬制好的油过滤一下就可以了。
总结:河南烩面香浓可口、面条劲道、汤鲜味美,吃过后回味无穷,烩面想要好吃,除了面条就是汤料了,汤料可是烩面的灵魂,汤料当然少不了羊骨汤和羊油了,上面就是羊骨汤和羊油的制作步骤,喜欢吃烩面的都可以试试。
河南烩面的做法与配料 河南烩面怎么做答1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐肆颤旁皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。
7、小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩裂橡面片,并用筷子洞哗将面条轻轻拨散,使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多河南烩面做法的信息,欢迎点击窝牛号其他内容。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决