南京不在南，北海不在北。

北海位于“西部唯一一片海”的北部湾畔。这是一个半岛城市，三面环海，与海南岛、越南隔海相望，这里“每一条道路的尽头都通向大海”。

北海北岸

北海市面临的北部湾是中国四大渔场，有着丰富的海洋资源。南海海水进入北部湾后，东路经雷州半岛到北海，西路经越南-防城港-钦州到北海，东西二路海水在北海交汇，导致北海潮差大，一望十几里的沙滩，滩涂面积宽，非常适合海洋生物的生长。

北海外沙岛

北海所滋养出的海底鲜物有着自己的独特味蕾，一月白鲳、二月生蚝、三月龙虾……十一月骨鳝、十二月沙虫，每个季节都有新鲜的海产，“海鲜”几乎是北海的代名词。

北海人一日无海鲜，便不成宴席。一天收入100块，也愿意拿99块来买海鲜吃，这就是北海人热衷于海鲜的程度。

熬过三个半月的休渔期，8月16日开海后，便是海鲜最新鲜丰富的时候。不过，今年第七号台风“海高斯”的突然到访，让开海食鲜季往后延迟了几天，在这等待的日子里，一君整理了一份《北海常见海鲜种类大全》，送给来北海游玩的朋友。

-北海沙虫-

来北海不吃沙虫，可谓人生遗憾。

沙虫是当地最喜欢吃的海人参，在目前全国盛产沙虫的海域，就以美丽的海滨城市北海出产的沙虫为最顶级。

虽然其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。

沙虫是北海人过年过节送亲朋好友礼物的首选，更是招待贵宾必点的名菜，如沙虫刺身、炒沙虫干、沙虫粥等等，只要吃过沙虫的人无不被其美味所折服。

-廉州湾大蚝-

北海的生蚝被评选为北海市地理标志保护产品，也将受到中欧地理标志协定的保护。

廉州湾水域天然生长的生蚝个大肉肥，有着鲜美甘甜、肥嫩丰腴的口感以及极高的营养价值，吃法多种，蒜蓉、芝士、粉丝、炭烧，怎样吃都人间美味。

-泥丁-

泥丁又名泥虫，住在红树林淤泥处或咸淡水交界处的浅滩里，泥丁对居住环境的要求苛刻，如果环境受过污染的地方，泥丁基本上不可能存活。

泥丁煮粥是北海一道特色菜肴。用预先煮好的骨头粥底，煮开后放入泥丁，加姜末，少许酒，盐等调料，泥钉煮熟了就可以出锅，粥底绵密细腻，暖心养胃更清香鲜甜。

-弹虾-

弹虾又叫皮皮虾，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜。

其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

-花虾-

花虾色彩光鲜，生的时候和熟的时候一样色彩斑斓，其营养丰富，肉质鲜脆、劲爽。虾中含有丰富的镁元素，能很好保护心血管系统。

-对虾-

北海廉州湾盛产对虾，其肉质鲜嫩味美，营养丰富，含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养海产品。

-花蟹-

花蟹营养价值丰富，味道鲜美，深受北海人的喜欢。花蟹的双螯非常尖锐，力度非常大，其色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，被称为蟹族中的“美人”。花蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，对身体有着很好的滋补作用。

-梭子蟹-

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，是北海居民餐桌上的常菜。

-青蟹-

青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，而且胸部非常结实，两只爪子非常硬。肉质鲜美，营养丰富，尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，有海上人参之称。

北海人爱鱼，是出了名的，有种说法是“北海人属猫，最爱鱼”。

-石斑鱼-

石斑鱼肉质细嫩洁白，被称为“中国四大名鱼之一”。它还有“美容护肤之鱼”的美称，石斑鱼鱼皮里富含胶质，鱼肉质里含有较多的虾青素，多食石斑鱼，可以美容养颜，延缓衰老。

-沙尖鱼-

沙尖鱼细长，头部无鳞，含脂肪高，清蒸、油煎及煲汤均味美可口。沙尖鱼中还含有一种5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

-泥猛鱼-

泥猛鱼肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，有盐水煲泥猛鱼、香煎泥猛鱼、泥猛鱼汤等地道菜肴。

-鱿鱼-

鱿鱼比较细长，锥形的头部像个火箭头,它尖尖的脑袋上还有两个“小耳朵”,煮熟后的鱿鱼会变成白色，白色的肉质上还有一层淡紫色的薄膜，晒成干的鱿鱼更具一番风味。

-章鱼-

章鱼的脑袋圆圆的一个，有着八只强有力的腕，也被叫做“八爪鱼”。在它的腕上，可以看见很明显的一粒粒小吸盘，遇到危险的时候可以向外喷射墨汁如果把小只的章鱼整只下锅煮熟，它的爪就会自然卷曲起来。

-墨鱼-

当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开，由此得名。

-葵龙鱼-

北海人都喜欢将这种鱼做成葵龙鱼饼，鲜嫩的鱼肉加上香葱的味道，别提多鲜美了。

-带鱼-

带鱼肉多且细，味鲜美，刺较少，在烹饪上，带鱼可用于红烧或干炸等做法。

-鲳鱼-

鲳鱼体短而高，形状相似于菱形，极侧扁，大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少，可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。

-马鲛鱼-

马鲛鱼又名鲅鱼，刺少肉多，脂肪含量较高，体型狭长。它营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软味道鲜美无比，可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售。

-鲍鱼-

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

-蛏子-

介壳两扇，形状狭而长，外面淡黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，肉味鲜美。

-扇贝-

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，特别适合夏季适用，常见的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

-花螺-

花螺是表皮壳带有斑点状的海螺的一种，其个头比田螺大，但吃过的人都知道，它肉质Q弹有韧性，味道鲜美。

-车螺-

车螺是北海餐桌上常见的一种螺，常用来煮车螺芥菜汤，这是一道北海特色名菜。

-花甲螺-

花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，营养价值高，酸笋炒花甲螺是北海宵夜摊上必点的菜。

-钉螺-

钉螺的体型修长，从上到下呈现均匀的螺旋状，里面的螺肉也是长长的螺旋状，其开口处比较小，尾部也比较尖锐。

-辣螺-

辣螺外形呈纺锤状，个头虽小但十分坚硬，螺肉最具独特的地方就是吃起来会有“辣味”。

-香螺-

香螺又名响螺、金丝螺，其味甘、性冷，具有清热明目、利膈益胃的功效，吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺。

北海的海鲜没有三天三夜说不完。这篇《北海常见海鲜种类大全》也只是汇总了北海海鲜的一小部分，或许只有走进这座“活的海鲜博物馆”，才能真正感知一二。

北海是一座慢节奏的休闲滨海城市，这里的人们沉浸在美食味蕾的追逐中，一顿海鲜便能知足常乐。

当你来到这里，试着放慢脚步，或者长住一段时间，这样才能真正了解这座城市的舒适与惬意，吃到心仪的海鲜。

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文/古一君

来源：玩海丝首港 悦北海综合编辑

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