蒸糯米肉丸

“夏季喜欢吃蒸菜，清淡可口不上火，肉圆包裹糯米，咬一口软软糯糯的，吸足了肉香，非常好吃。”

用料

主料

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猪肉300克

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糯米300克

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山药100克

辅料

葱

一段

姜

2片

蒜

3瓣

盐

适量

料酒

少许

蒸糯米肉丸的做法

1.

山药去皮洗净切块，放进搅拌机中

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2.

搅打成山药泥

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3.

猪肉切块，与所有的调料一起放入搅拌机中

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4.

搅打成肉馅

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5.

肉馅与山药泥顺着一个方向使劲搅匀

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6.

带手套，肉馅团城圆子

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7.

糯米提前2个小时浸泡，肉馅放进糯米里滚一下，沾满糯米粒

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8.

滚好的肉圆摆放在盘子中，中间留距离

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9.

放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟

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10.

蒸好的肉圆，糯米吸足了肉汤的味道，非常好吃

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蒸糯米肉丸成品图

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烹饪技巧

肉馅的调味非常简单，味道却是非常赞

?糯米需要提前浸泡软，沥干水分后再用，这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。

食材清单

糯米粉 200g 、 红豆沙 、 白芝麻

烹饪步骤

步骤1/7

用料准备好。

步骤2/7

先取三分之一的糯米粉，加开水拌匀，再加入剩余的糯米粉，加适量水，揉成团。最好利用保鲜膜来揉，因为糯米团太黏手了。

步骤3/7

切成小剂子，按扁。

步骤4/7

包上馅，团好滚上芝麻。（馅不要放太多，不然会胀开）

步骤5/7

这是做好的，可以放冷冻保存。

步骤6/7

凉油凉锅放入糯米球，中小火加热，加热太快会胀破的

其实这道丸子真的非常简单，学会调肉馅你就成功一大半，怎么搭配都好吃。不要以为调制肉馅很难哈，其实特别简单，两三样调料就足够了。调好肉馅，再来搭配一些营养的蔬菜，像胡萝卜、玉米、毛豆、香菇、莲藕等等，切碎了倒进去搅拌好，这个糯米丸子的馅就算调好了，裹上糯米蒸一蒸就能吃。这么做糯米丸子，保准好吃好看又营养，没有小孩能拒绝这个美食的诱惑！接下来一起看看糯米丸子是怎么做的吧。

糯米丸子（珍珠圆子）

材料：猪肉，糯米（需提前浸泡两小时），鸡蛋，玉米，毛豆，香菇（干香菇泡发），香葱，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油

做法：1.将猪肉剁成肉糜，加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油，敲入一个鸡蛋。

2.沿同一个方向画圈搅拌至肉糜上劲。肉馅通常就是这么制作的，调料无需太多，料酒和生姜都不需要，因为还会加入蔬菜，肉馅一点也不会腥还特别香。

3.调制好肉糜腌制，接下来准备好需要用的蔬菜类。香菇泡发后切碎，毛豆切碎，玉米剥成粒就可以了，葱切成小段。

4.将这些蔬菜都倒入肉馅中。

5.搅拌均匀，糯米丸子的馅就做好了。

6.糯米提前浸泡2个小时，捞出滤干水分。抓起一小团馅料，稍微揉成团，放入糯米中滚几圈。

7.稍微整圆，再压实一点就可以了。

8.蒸锅层刷上一层油或者垫一层油纸，一个个摆入做好的糯米丸子。

9.锅中加入足够的水，中大火蒸20分钟即可。

又糯又香的糯米丸子就做好了，家里有小孩的赶紧做这道美食吧，特别对付是不爱吃肉的小朋友，用这做法保准他吃一次就会爱上的~这样做的糯米丸子你学会了吗

秋天孩子最馋它，蒸一蒸就上桌，简单又省事，连续吃2周都不腻！

美食杰

09-21 14:36北京美时杰信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者

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#美食教程#秋天孩子最馋它，蒸一蒸就上桌，简单又省事，连续吃2周都不腻！它就是南瓜糯米丸子了，秋天正是吃南瓜的最好季节，营养师大乔就曾说过，南瓜含有丰富的果胶和维生素，可以加强胃肠蠕动，帮助食物消化，平时爱挑食的孩子都有胃口了，常吃还能增强免疫力，好处多多，正在成长发育期的孩子一定要多吃了！下面小编教给大家的就是南瓜糯米丸子的做法，香甜又筋道，口感Q弹，不到半小时就能出锅，非常方便省时，孩子一般都喜欢吃甜食和糯米哦，快来看看小编是怎么做的吧！

南瓜糯米丸子

By 食尚煮易

配料：

老南瓜 300克、糯米粉 400克、红糖粉 20克、枸杞 10粒、水 适量

烹饪步骤：

1.备好食材，红糖块或红糖粉都可以，红糖粉容易溶化，烹调起来更快速，南瓜必须要老的，香甜味足，颜色更漂亮；

2.将老南瓜去皮洗净，切成薄片后盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，能用筷子顺利压碎表示已经蒸透；

3.糯米粉用大盆盛起，同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中，因为南瓜肉本身水分充足，渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就会变淡；

4.趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团，放入盆中，遮上保鲜膜静置片刻；

5.双手涂抹一点食用油，将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子，再搓成丸子，锅里烧开适量清水，水沸腾时将丸子放入锅中，大火煮至丸子浮出水面；

6.同时准备一盆凉水，将煮好的南瓜丸子捞起来，放入凉水中浸泡片刻，这个步骤不能忽略，利用热胀冷缩的原理，浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道；

7.另起一锅，倒入半碗清水，放入红糖粉，小火煮至红糖完全融化并浓稠，关火，倒入浸泡过的南瓜丸子，滚几滚后盛入碗中，将剩余的红糖水淋在上面，撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可。

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烹饪小贴士：

选购技巧

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存。

3、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜。

4、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜。

5、同等大小的情况下，分量较重的那个更好。

6、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面。

7、南瓜切开后，金**越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩

今天我们就跟大家分享一道好吃的红糖糯米丸子，尤其是女性朋友可以多吃，具有补气血的功效，软糯Q弹的口感，加上芝麻的酥香，香甜可口吃不腻，爱吃甜品的朋友不要错过哦。

用料：

糯米粉200g，热水160g，红糖30g，糯米粉20g，白芝麻适量。

做法：

给锅加热，随后将洗好晾干的白芝麻倒入锅内，小火翻炒，炒到芝麻微微发黄，出香味，倒出晾凉备用。

将20g淀粉倒入200g糯米粉碗中，搅拌均匀。加了淀粉，会增加丸子Q弹程度，吃起来糯而不粘牙。

倒入160g热水，用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团。(每种糯米粉的吸水性不同，文章中写的水量不是固定的，可以根据实际情况添加或者减少。)

将揉好的糯米团搓成长条，用刀切成小方块。糯米团还是热的时候，切糯米团会比较粘刀，可以在刀面上抹上一点油或者水。

案板上撒一些淀粉，用手去搓这些小糯米团，搓圆就可以了。撒上淀粉，可以起到防粘的作用。

锅内倒水烧开，放入搓好的糯米丸子，煮到丸子漂浮。

将糯米丸子捞出，放入凉水中过凉。

锅内倒入小半碗清水，放入红糖煮化。

待红糖煮化后，倒入煮好的汤圆，一边加热，一边用铲子不断地推动，防止糯米丸子粘锅。

等锅内汤汁浓稠以后，将炒好的白芝麻倒入锅内，炒匀就可以出锅了。

这样做出来的糯米丸子，放凉了都还是软的。（秋冬季节还可以加点生姜，这样有暖身的功效。）

材料：五花肉 200克、糯米 适量、葱 1颗、姜 1块、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 1匙、料酒 1勺、盐 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用（最好提前两个小时开始浸泡）

3、五花肉剁碎装入碗中备用

4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散，所以不要偷懒

6、泡好的糯米倒掉水备用

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可

糯米提前泡3小时以上。

做法如下：

1、糯米提前泡3小时以上（可以放冰箱冷藏过夜），滤干水分备用。

2、肉泥做成丸子，滚上一层糯米，放到盘子里。可以用红萝卜末或枸杞在顶上做装饰。

3、蒸锅水烧开，放入做好的丸子，大火上汽后转中火，蒸30分钟。

糯米丸子用普通隔水蒸法,大约15分钟-20分钟就可以完全熟透了。

如果糯米丸子加入了一些比较难熟的材料,比如冬菇、各种瓜类等,那么可以稍微再蒸多几分钟。

但也要注意,通常20分钟左右已经可以了,蒸的时间太长,糯米丸子蒸老了,口感也会有影响。

如果实在分辨不清楚是否熟透了,也可以用筷子轻轻的捅一下,这样你就可以清晰的看到内里是否熟。

糯米丸子蒸20-25分钟即可

原料

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糯米 (少许)

猪肉糜 (300克)

胡萝卜 1根

姜 少许

葱 1根

黑胡椒粉 少许

香油 少许

盐 少许

1/胡萝卜切片，姜切丝，肉切块。

2/将肉放入搅打机中搅打成泥。

3/加入葱，姜，盐，胡椒粉，糖，香油。

4/加入一个鸡蛋搅拌均匀腌制半小时。

5/泡好的糯米捞出控干水分，将腌制好的馅料搓成球粘上糯米。

6/然后把糯米丸子放入锅中蒸25分钟即可。

1、原料：肉馅250克。

2、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

3、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

4、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

5、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

把糯米泡一会儿，肉加葱姜末团成团，沾上泡好的糯米，放盘子上蒸半小时左右，就可以了

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