人体需要的营养鸡蛋几乎都有，营养成分比较全面且均衡。鸡蛋羹是除了鸡蛋以外最好的吃法，它大量的保留了鸡蛋中的蛋白质和各种营养成分。建议妈妈们坐月子的时候可以吃鸡蛋羹。那么，月子鸡蛋羹怎么做好吃呢?请跟着我一起来看看关于这方面的那些事吧!

　1、西红柿抄蛋花汤在西红柿汤滚之际加入几滴醋，把打好的鸡蛋汁打入入水中就成漂亮的西红柿蛋花汤了。容易消化适合月子期间食用。

　2、煮鸡蛋小米粥搭配煮鸡蛋月子吃最补。煮鸡蛋一般8-10分钟最好。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。鸡蛋煮得过老，会使蛋白质结袭构紧密而不易消化。煮鸡蛋时，将鸡蛋与冷水一同下锅，用中火煮沸了之后，转小火再煮约3分钟，关火后5分钟再捞出。

　3、蒸蛋羹鸡蛋羹主要在搅拌的时后，应使空气均匀进入，时间不能过长。蒸的时候如果当时天气的气温气温在20℃以上，时间短于5分钟。如果在20℃以下，时间为5分钟，。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩，利于产zhidao妇消化吸收。

　但是不管什么好的东西，尤其是吃的东西都是有适量为最佳，特别是坐月子期间特别要注重营养的均衡。鸡蛋是富含蛋白质，要比日常中食用的猪、牛等含量都要高，尤其当中还含有卵黄素、卵磷脂、胆碱这些对身体发育，促进细胞再生的成分，还拥有钾、锌、镁等多种对人体有益的营养成分，适当的补充对新妈妈有身体恢复，乳汁分泌，也对小宝宝的大脑跟智力的发育有一定的好处的。

　材料

　公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许

　做法

　1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。

　2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。

　3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

　小贴士：

　母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，这使我想起小时侯经常看到谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，呵呵。

　党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。

　放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。 另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。

这个菜是我以前在一个朋友家吃过的，但是她做的那个鸡蛋比较硬，她只告诉我这样做，但是我现在是第一次做，还做不到她那种样子。只软软的，看来下次还得再去她那里请教请教。不过这个样子也是很好吃。我喜欢那个酸酸甜甜的味道。

材料

主料：鸡蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、白糖适量

番茄酱鸡蛋

1

鸡蛋和番茄酱

2

把鸡蛋打在碗里，加少许盐搅成蛋液

3

锅内放油烧热

4

烧至七成热时倒入蛋液

5

鸡蛋液凝固时捞出控油

6

锅中放适量水

7

倒入番茄酱，加适量糖

8

把鸡蛋倒进锅里拌均匀

9

起锅装盘

小贴士

可根据个人口味加入适量的白糖

做法

1.番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用

2.鸡蛋打散，锅内放入植物油

3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散

4.滑散后，加入番茄

5.加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟

6.打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块

7.加入番茄酱、白糖

8.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉

9.让整道菜收浓汁即可装盘

三鲜蛋羹：

鸡蛋5个，蟹肉各50克，虾仁，鲜贝、香菜、精盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油、清水、湿淀粉适量。将鸡蛋打入碗内，加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤，投入调料，开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。

蛤蜊蛋羹：

蛤蜊泡进清水里吐沙，冲洗干净；一饭碗水加料酒，葱段，姜片烧开，放进蛤蜊烫开口，捞起备用；汤汁滤去杂质，将一半倒入蒸碗里，加两个大鸡蛋打散，放少许盐、麻油、胡椒粉调味，摆上蛤蜊，放进蒸笼蒸至蛋液凝固；另一半汤汁烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。

番茄蛋羹：

鸡蛋1个、番茄1/2个、水2勺、盐200毫克。将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

西红柿蒸蛋的做法如下：

做法1：番茄去皮切成小丁，急火墨番快炒大概5秒钟；然后把鸡蛋打散调味，加水罪趴欠，小火蒸至七成熟时加上番茄丁，继续蒸熟这道菜就做好了。

做法2：番茄顶部去掉，用勺子搅开里面的番茄肉，要原味的，直接把鸡蛋打在空的番茄里面，再把搅开里面的番茄盖在鸡蛋上面，放在锅蒸7分钟左右就可以了。老惹囊人家，小孩都比较爱吃。

西红柿又叫番茄，是日常家庭生活中常备的一种食材，并且广泛受到大家的喜爱，尤其是小朋友特别喜欢西红柿酸酸甜甜的味道。西红柿自身的酸甜比用调料调制出来的味道更加自然、顺口，而且西红柿的营养也很丰富。

西红柿鸡蛋羹能和海参小米粥一同吃

西红柿蛋羹

材料

鸡蛋1枚，西红柿1个，西兰花

做法

1、红柿去皮切成小块（可能用刮蛋器直接去皮，也可以用叉子叉住柿子在火上略烤下才剥去皮）

2、鸡蛋打散。

3、西兰花在水中烫一下，捞出略凉，上面的小细花切下待用。

4、锅中烧油，将西红柿丁放入翻炒，并用锅铲尽量碾压，使其接近泥状,适量添水，同时加入盐和五香粉。

5、取淀粉半匙，调成水淀粉放入汤内使其变稠，将打好的蛋液慢慢浇入并搅拌。

6、取汤装碗。

7、将西兰花沫放底部做成草地，黄瓜皮做根叶，煎蛋饼（如果觉得煎蛋麻烦亲们也可以用其它的食材做这装饰）做成花朵形状装饰，一个充满清新风的汤就做好了。

海参小米粥

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除