冬至日，我们是照常上班的。坐在办公室，遥望东方红光一片，渐渐地，太阳从校门南侧，壹号公馆的两幢楼之间慢慢升起。淡淡的橙黄色，并不耀眼。兴之所至，拉办公室的一位同事到门口的台阶上去拍日出。

办公室的同事忙里偷闲地讨论起中午吃什么，毫无疑问，都是饺子呗！也有人谈论什么馅的最好吃。

冬至吃饺子这个风俗是从什么时候开始的呢？当然有人知道，说是东汉医圣张仲景为了医治冻伤，发明了饺子这种食品，一开始还叫“祛寒娇耳汤”。传说么，就是传说，没人会去思考合理不合理。不说这种食品的大众性，仅仅说小麦的进化，食物的进化，那时候的小麦是磨粉食用的么？那时候的小麦粉可以用来包饺子吗？一千年后的武大郎还在卖炊饼啊！将某种食物和名人联系起来，我们早已经习惯了这种思维方式，不论是提高食物的名贵性还是增加食物的商品价值，这种思维是最容易操作，也是代价最低的，何乐而不为呢？

但是，北方人并不是都要吃饺子的。就我所知道的，邻近的张掖人是吃“小饭”的，将擀好的面条切成米粒大的丁丁，下入汤中，佐以红豆、牛肉片、粉皮片等。还有一种与此相似，面条不是切成丁丁，而是将切下来面条的的一段或一团用大拇指在案板上一搓，呈中空的半圆形，当地称为“蛆伢子饭”“牛娃子饭”。酒泉冬至风俗与此近似，只是将这种饭改称为“杏壳篓”“猫耳朵”，也有略微偷懒的，将擀好的面切成菱形的碎面，称为面旗子，其他做法都相似。

高台和东西的邻居都不同，冬至是要吃米糕的。

冬日农活并不忙，过节就是一件大事。

头一天晚上，将大米淘洗，浸泡，当然顺便也要把枣子泡上。严格地说来，米糕要用糯米做的。但糯米要到商店里去买，而且还贵，不像大米，自家就出产呢！一般就是在大米里掺上点糯米，增加米糕的粘性，很少完全用糯米做。

泡上米，还要发面，和面，放入泡好的“酵头子”。那时候，还没有商品化的酵母，“酵头子”都是上一次发面后留下来的“种子”，需要经过较长时间的发酵。和好的面放入盆中让其继续发酵，等待第二天再用碱来中和。

天一亮，主妇起床后，点火坐锅，添水烧滚，下入米和枣子，便开始熬制。锅开之后，火要小，手要勤，不断搅动，以防粘锅。因为米和枣子是泡好的，所以熬制时间并不需要太长，等到枣烂米熟，稀稠恰好，便可出锅。当然，也可停火后放在锅中焖，既可蒸发水分，又能更好地入味。

另一边，加入碱揉好的面，已经擀成一个个圆如满月的面饼，面饼如碗大，中间还用刀破开气孔，以防炸制时过分暄起。架起油锅，圆圆的面饼入锅，转瞬之间便浮起在油面上，一会儿便变得金黄。用长长的竹筷捞出，放入盆中。嘴急的孩子捞起一个，烫得左右手快速倒换，连吹带吃，转眼间，一个油饼就入肚了。

大人们消停，左手从容不迫地拿起一个油饼，右手用铲子铲起米糕，油饼恰到好处地将米糕卷成一个半圆，一个米糕卷儿就卷好了。

敬奉祖先，馈赠亲友，招待宾客，犒劳家人，冬至的节日气氛就在米糕卷儿的油香与甜香中氤氲。

北方的一般习俗都是吃饺子啊！我不知道高台的冬至风俗为什么这么独特。要知道，吃米糕是南方的风俗啊！虽然南方的米糕做法和高台的并不相同，南方的米糕需要磨粉、打制、压模。

是高台出产大米的缘故吗？是高台和南方有某种现在尚不清楚的联系吗？不是说高台人都是来自于山西洪洞大槐树么？

我忽然想起了明朝，想起了冯胜、傅友德。明朝建立后，明太祖朱元璋，先后八次北征，追讨元朝的残余势力。和河西有关的是第二次。这次北征，总体看来，明朝大军是以失败告终的。但是，冯胜、傅友德的西路大军一枝独秀，先后攻占凉州、甘州、肃州、亦集乃路、瓜州、沙洲等，大获全胜，并在嘉峪关设立河西第一隘口。河西从此成为了明朝的边关。

最早的河西边防军会不会是冯胜和傅友德带来的安徽的子弟兵呢？不会吧？即使他们随太祖从安徽起兵，手下的队伍也在不断地扩充，四面八方的投奔者络绎不绝，不会只收安徽人吧？更何况，即使最早的河西边防军是他们带来的子弟兵，后来，在漫长的岁月里，边防军也会调防吧？他们能忍心让跟随自己出来建功立业的家乡子弟，留在这远离故土的酷寒之地么？

可是，高台的冬至风俗确确实实是在食用米糕啊！

忽然间，思绪万端，不禁又让人想起，张掖的“小饭”，酒泉的“杏壳篓”，会不会就是那些吃惯了米饭的南方人发明创造的呢？

你想么，久居于此，家乡带来的米都吃光了，这里没有米，只有面，于是那些巧手的厨师将面做成米饭的样子，以慰士兵思米之苦，思乡之苦。于是，就有了“小饭”“杏壳篓”这样的饭。可能么？

《高台县志》明确记载：明朝正统十年（1445年）江南下邳（今江苏睢宁）人邹和来到高台任镇夷千户所千户。他将家乡的稻种带到了任上，“教民树艺”，“稻田自和始”。

这时候，距明朝开国已经七八十年了，谁带的米都不可能吃这么久吧？

《唐书·郭元振传》记载，长安元年（公元701年）郭元振受命治理凉州时，命部将李汉通在张掖屯田，已经有“尽水陆之利，稻收叠衍”的记载。据说，张掖乌江水稻的起源就在于此。

从这一点上说，那应该是张掖人过冬至吃米糕呀！

不至于那时候没有过冬至的习俗吧！要知道，冬至在周秦时已经是节日了，唐宋时已经十分兴盛。要不然就是米糕。可是汉朝就已经有米糕了，魏晋时已经十分流行，而且流行的正是高台人吃的那种米粒糕，唐朝时才有了粉糕。至于冬至和米糕的结合时间，这已经超出我的知识范畴，难以考证了。

也许，远古对我们的影响已经微乎其微，中古对我们的影响也很小了，对我们，尤其是对我们的习俗影响较大的还是近古，特别是明清时期。

《高台县志》记载，邹和之后的一百多年，至万历年间，水稻依旧“高台镇夷种植，亦不甚广”。“不甚广”，则数量少；数量少，则影响小。也许就是因为这一点，大米在高台周边都是罕物，高台就比较多见。或许正是因为多见普遍，才成为了节日里的食物。当然，也会有人不同意，节日里不是应该吃一些稀罕的东西吗？这又牵扯到古代社会、现代社会、商品流通与交换之类的大问题，想不胜想，说不胜说了！

总之，冬至节的高台习俗是吃米糕。但是，随着社会交流的加剧，信息媒体的发达，成为“孤岛”的可能性越来越小，高台的冬至风俗也在急剧变化。短短几年时间，高台冬至已经流行吃饺子了，虽然还有一些人固守着旧日吃米糕的习俗。

时势造英雄，还是英雄造时势，今天的人已经莫衷一是了，但是“君子顺势而为，乘势而上”，却是明智的，从这一点上说，主动顺应时代潮流，把握时代特点，勇担时代使命，共同创造美好新时代，就是我们必然的选择。

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