准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个

具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！

做法2：儿菜开胃小咸菜

准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量

具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！

做法3：凉拌儿菜

准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺

具体做法如下：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

做法4：炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

做法5：虾米儿菜

准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！紫菜可以做哪些美食

说到紫菜，相信大家都应该非常的熟悉了，也有可能经常吃，紫菜属于比较常见又便宜的食材，紫菜口感嫩滑带点爽口，因此也深受大家的喜爱！这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享紫菜的几种特色吃法，爱吃紫菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：紫菜蛋花汤

准备食材如下：干紫菜100克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，葱花适量，姜片适量，芝麻油1汤勺

具体做法如下：将紫菜放到汤碗里面，用水泡发，然后拧干水分备用！鸡蛋打开入碗中，用筷子搅散备用！起锅加入1汤盆的清水，放入姜片煮沸，水煮开后放入紫菜，加入1茶匙食盐，煮5分钟，把紫菜的味道煮煮开，然后转成小火，淋入蛋液，即可出锅倒入汤盆，再撒入葱花，淋入少许的芝麻油即可！

做法2：紫菜包饭

准备食材如下：米饭1碗，紫菜1包，胡萝卜1根，黄瓜1根火腿肠2根，鸡蛋1个

具体做法如下：将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切条备用，鸡蛋打散后摊成蛋皮，用摊收皮的热锅将胡萝卜条稍加热，蛋皮切成条备用，取一片紫菜放在卷帘上，将米饭平铺在紫菜上，然后放上胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠条，蛋皮，拿起卷帘，向内卷~~~~卷~~~使劲的卷~~~ 卷成很紧实的紫菜卷之后，用刀切成约2CM厚的小段，装盘即可。

做法3：紫菜煎蛋饼

准备食材如下：紫菜100克，鸡蛋4个，食盐1茶匙，葱花少许

具体做法如下：将紫菜清洗干净之后，焯水，然后捞出过凉水，拧干备用！接着将鸡蛋打入汤碗，加入1茶匙食盐，用筷子搅拌均匀，再把紫菜放到蛋液里面，放入葱花，接着起锅加油烧热，再将紫菜蛋液放到锅里，煎至两面焦黄即可出锅！

做法4：紫菜酥

准备食材如下：紫菜2片，鸡蛋1个，面粉适量，椒盐粉少许

具体做法如下：鸡蛋打散加入面粉和水搅拌成糊，紫菜撕成小片沾满面糊，下油炸成酥，摆碗里洒点椒盐粉即可！

做法5：凉拌紫菜

准备食材如下：干紫菜200克，生菜叶2片，大蒜5瓣，生抽2汤匙，香醋（陈醋）1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将紫菜焯水后捞出，过凉水，然后拧干水分放入盆中备用，把生菜切碎也放入盆中，大蒜拍扁剁碎，也放入盆中，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后用筷子搅拌均匀即可！

好啦，朋友们！紫菜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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材料

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

菜头好吃的做法如下：

主料：红菜头2个、瘦肉150克。

辅料：蒜碎8克、食用油3勺、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉半勺、胡椒粉0.5克、盐4克。

1、红菜头切丝。

2、瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。

3、起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。

4、放入红菜头翻炒，炒至变软，倒入生抽、酱油提味。

5、放入蚝油增鲜，按自己口味添加盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

甜菜汁

1、食材：

甜菜根1个、苹果1个、胡萝卜1个。

2、做法：

（1）甜菜根、苹果、胡萝卜去皮切块。

（2）三者用料理机、破壁机搅打成汁，混合在一起装在杯子里就可以喝了。

3、小贴士：

单独喝甜菜根果汁是比较难以下咽的，苹果和胡萝卜的甜味可以中和甜菜根的味道，这样搭配喝起来比较好喝，可以胡萝卜、苹果比例多一些，更好喝。

1、食材：

甜菜根1个、土豆2个（重量与甜菜根1：1）紫洋葱半个、牛奶、盐、黑胡椒。

2、做法：

（1）甜菜根、土豆去皮切滚刀块，放入微波炉耐热容器中。

（2）容器覆保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，放入微波炉高火加热至筷子可以轻松扎透。

（3）每三分钟拿出来晃动一下，共加热了12分钟，最后一个三分钟时放入切块的洋葱一同加热

（4）加热好的蔬菜放入搅拌机，倒入牛奶，牛奶的量与蔬菜齐平。

（5）放入适量盐和黑胡椒，开料理机搅拌成细腻的糊状即可。

1、食材：

玉米淀粉12克、奶粉24克、蛋白2个、柠檬汁几滴、甜菜根汁约10克。

2、做法：

（1）将甜菜根汁加入奶粉和玉米淀粉，请慢慢增加，避免过稀。

（2）打发蛋白，打发蛋白同时可以把烤箱预热。

（3）打发好的蛋白可以和甜菜根糊混合，这个步骤要快不然会消泡。

（4）装入裱花袋裱花，挤花好了就送进烤箱，烤箱上下调100度60分钟即可。

1、食材：

甜菜根半个、小葱三根、鸡蛋一个、剩饭一碗、盐、油少许。

2、做法：

（1）甜菜根切粒，小葱切碎。

（2）锅里放点油炒一下紫菜头，加一点盐，再放剩米饭炒散。

（3）再放葱炒炒，最后放打散的鸡蛋炒熟就好啦。

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1、食材：

甜菜根500g、菠菜500g、南瓜500g、紫薯500g、白糖40g、干酵母3g、面粉300g、温水75g

2、做法：

（1）菠菜，甜菜根各自榨汁和面，紫薯、南瓜蒸熟和面，发好面，擀成大小一样的薄片，摞在一起，切条。

（2）切成大小一样的小方块。

（3）上锅，开锅蒸10分钟左右，出锅。

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　紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由地中海的一种名叫海甜菜根的野生物演变而来。这种蔬菜含有对人体非常好的叶酸，有抗癌、防止高血压的作用。在英国的传统疗法中，甜菜根是治疗血液病的重要药物，被誉为“生命之根”。以下是我帮大家整理的紫菜头的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　紫菜头的做法

　俄式红菜汤（罗宋汤）

　准备时间：20分钟

　制作时间：2小时

　食材：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，圆白菜400克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。

　调料：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克。

　制作：

　1、先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸。

　2、用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。

　3、把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。

　4、在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

　正宗的红菜汤一定要先用红菜头、格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的'做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。

　紫菜头的营养价值

　紫菜头富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。以及肝病患者，适宜腹胀、贫血人群；适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。它的营养价值主要表现为以下几个方面：

　1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　2、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　3、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　4、解气消胀：具有一种抗胃溃疡病的因子功能。有下泻功能，可消除腹中过多水分，缓解腹胀。

　5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，治疗贫血。

　紫菜头食用价值

　补血最好是紫菜头。紫菜头含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12，是妇女和素食者补血最佳天然营养品。它的纤维颇高，亦能帮助消化，促进肠胃蠕动。

　近年医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患实验，其结果及纪录均被刊登，可见红菜头的价值和疗效也逐渐被证实和运用。

　红菜头主要以球形肉质根供食用，茎叶也可食用，它的肉质根肉质柔嫩，色泽鲜艳，富含糖分和矿物质，含有人体必须的多种维生素和氨基酸，是色味营养俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。此外，红菜头还是一种极好的保健蔬菜。

　有的地方把红菜头称为“补血菜”。因其叶背紫红，又称红背菜。藜科多年生蔬菜，食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色，肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。8－9月播种育苗，12－3月收获。对土壤要求不严，株行距40cm×40cm，亩产2000kg。

　补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘有锯齿，在茎上呈5片（上接15页）叶序排列。叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或**，头状花序，花序梗明显高出叶丛顶部。紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可周年栽培。适于商品性栽培，也适合庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。

　紫菜头的作用

　制糖：

　甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。

　甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。

　食用：

　食疗作用：甜菜根味甘，性平微凉；能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

　甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8（Biotin）可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱（Betaine）可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素（Zinc enzyme），可治愈脂肪肝（Dimethylglycine或称DMG），可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

　什么是紫菜头

　什么是紫菜头呢？初次见到会觉得紫菜头看起来萌萌哒！紫色的身材，胖乎乎，它是不是胡萝卜呢？紫菜头是甜菜的一种，又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。=紫菜头生吃口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，制作彩色沙拉。不过传统的食用方法是把紫菜头煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

紫菜

别名：索菜、子菜、甘紫菜、海苔

禁忌人群：不宜多食；消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。

适宜人群：一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

紫菜的做法大全 紫菜的功效与作用 食物相克表

随意紫菜包饭

用料：米饭、胡萝卜、鸡蛋、海苔、黄瓜、泥肠、盐、香油、芝麻

紫菜鲜菇汤

用料：紫菜、白玉菇、鸡蛋、青蒜末、盐、生抽、鸡精、香油

紫菜蛋花汤

用料：紫菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油

丝瓜紫菜香菇蛋汤

用料：丝瓜、紫菜、咸蛋、香菇、小葱

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真姬豆腐紫菜汤

用料：真姬菇、紫菜、水豆腐、葱、盐、清水

炸鲜虾豆腐紫菜卷

用料：鲜虾、豆腐、海苔、白灵菇、胡萝卜、鸡蛋、甘荀、天妇罗粉、清水、盐、胡椒粉

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