大家好，我是熠小厨。天冷的时候，要是每一顿饭能来一碗又热又鲜的汤，那应该是不错的选择，既补充了水分又温暖了全身，再舒服也不过了。

说起热汤来，那可真是举不胜举，有鱼汤、面汤、米汤、海鲜汤、蔬菜汤，肉汤、鸡汤、蛋汤等，品种多样，做法不同，但每一道汤都是非常好喝又很有营养。目前，小厨认为比较有名的汤，有老鸭粉丝汤，酸辣汤，碗仔翅、紫菜汤、佛跳墙，丸子汤、猪血汤、当归汤等，在汤品的制作上，虽然南北方各有所长，但总之喝汤非常有益于人体健康，从这一点就不难看出，汤在我们日常生活中是最常见的一道美味，深受大家的喜欢。

说起又热又鲜的汤来，下面，小厨就要和大家分享的是一道鲜上加鲜的鱼滑紫菜汤，鱼肉和紫菜搭配在一起，清爽鲜香味美，烹制时只要注意2点，鱼滑Q弹嫩滑汤汁更加地鲜，喜欢的朋友们一定要试着做一次，喝过一次后，让你回味无穷。

【鱼滑紫菜汤】

所需食材：巴沙利鱼，紫菜，小白菜，鱼豆腐，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉，鸡精

制作步骤：1、巴沙利鱼洗净，剁碎，装入一大碗中，再依次加入1勺料酒，提味去腥；1枚鸡蛋清，增强鱼肉的凝固度；加入1勺白胡椒粉，去鱼肉的腥味；加入1小勺盐，增加一下口味；加入2勺淀粉，使之能够完全凝固；然后顺着一个方向不停地开始搅拌，搅拌至鱼肉起劲，而后把整碗搅拌好的鱼肉放到冰箱中冷藏半小时。这一点很重要，鱼肉搅拌好后一定要注意冷藏，冷藏的目的就是让鱼肉能够变硬一些，这样做出来的鱼滑更容易成型。

2、 取一砂锅，砂锅中注入清水，把水烧开。

3、然后用勺子把鱼肉一勺一勺放入锅中，鱼滑尽量不要太小了，否则煮好后，吃起来口感不好。中小火，边煮鱼滑边撇干净浮沫，等鱼滑全部浮起来后，下入鱼豆腐，再煮10分钟左右，鱼豆腐也完全地漂浮起来。这一点也很重要，边煮鱼滑的过程中一定要边把浮沫撇除干净，这样做的目的是煮好后的鱼滑紫菜汤，汤汁清爽不会有腥味。

4、而后把紫菜撒成小块放入锅中，把小白菜切成段也放入锅中，加入1勺盐，少许鸡精调一下味，再次煮开后即可关火，鱼滑紫菜汤就做好了。

鱼滑紫菜汤出锅了，清爽鲜香，喝上一口汤，一股暖流直入胃里，真是舒服，吃上一口鱼滑，嫩滑Q弹，鱼滑与紫菜搭配在一起，味道鲜美，特别美味，真太好吃，鱼豆腐更是Q弹入味又好吃，这一碗汤里有菜，有鱼滑，有鱼豆腐，真是丰盛美味的一碗鲜。

温馨小贴士：1、选择巴沙利鱼的目的是无刺，鱼肉鲜嫩。2、鱼肉搅拌好后一定要经过冷藏，否则做出来的鱼滑容易散。3、汤煮好后，在出锅时根据个人喜欢，也可以放一些香葱和香菜，提一下味道。

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