材料

胡萝卜1条，辣椒2个，蒜2个，盐，鸡粉，麻油，白醋

做法

1、胡萝卜、辣椒切细丝。

2、把胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐（盐不要太多，以免咸）翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。

3、蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋，搅拌均匀。

4、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀，试下味道，不够味可以加盐或者生抽即可。

做凉拌菜须知

凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：

（1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。

（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。

（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。

（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。

（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。

（6）预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。胡萝卜丝怎么处理，凉拌的时候没有生味？

今天做一个简单美味的凉拌胡萝卜丝，胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜还富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，是不可或缺的一种食材，胡萝卜具有很高的营养价值，也有很多种做法。今天，小姿介绍一款“祖传”的凉拌胡萝卜的方法，用料简单，做法容易，而且口感清脆爽口。有很多人受不了胡萝卜的味道，其实我也一样，便试着做了下，谁知效果出奇的好，从此便爱上胡萝卜，记得拌好以后多搁一会儿再吃哦！

胡萝卜1个、香菜20克、蒜末5克

1.香菜洗净切寸段

2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。

3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉

4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精

5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上（油可以比炒菜时多一点）

放置几个小时再吃，让调料味道充分被胡萝卜吸收，味道会更好。很简单的做法，但是绝对的好吃

凉拌胡萝卜丝最简单的家常做法，清脆爽口，待客必备的下酒菜！

1.可以一次多拌一点，放保鲜盒冰箱冷藏，吃的时候拿出来一些，早餐配粥或者馒头都很好。

2.热油很关键，不仅可以激发出葱香，而且热油可以溶解胡萝卜素。

3.胡萝卜切丝要切细一点，更容易入味。

4.香菜可以让菜的味道更佳（如果不喜欢也可不加）

5.个人觉得焯过水，又过冷水之后的蔬菜颜色亮丽一些

不可以。主料

胡萝卜250g

辅料

盐适量

白醋适量

油泼辣椒适量

味精适量

香油适量

凉拌胡萝卜丝的做法步骤

1.胡萝卜洗净去皮。

2.擦成细丝，放入大碗中。

3.放入盐搅拌匀后，腌制十分钟。

4.如果出的汁水多就倒掉汁水，如果几乎没有出汁水，可直接放入白醋，味精，香油，油泼辣椒。

5.拌匀装盘即可。

小窍门&温馨提示

油泼辣椒、香油多少可根据个人口味放入，这里是少油版的。不吃辣椒的人可以不放油泼辣椒。

凉拌胡萝卜怎么做？切好一定先焯水，颜色更鲜艳、口感更脆嫩

凉拌胡萝卜片需不需要焯水，我觉的这个主要是看个人的口味而定，但是我建议还是焯水比较好一些。这里再给你提个建议，在制作凉拌胡萝卜时，把它切成细丝最佳，因为丝和片比较起来，在凉拌和食用时更容易入味也更容易咀嚼。

为什么我建议还是先焯水好一些呢？原因有以下几点。首先，焯过水的胡萝卜可以将胡萝卜中的生涩味去除，在焯水时加入适量食盐，也可入底味。其次，焯过水的胡萝卜经过纯净水快速降温，可使它的颜色更鲜艳、口感更脆爽。但是焯水的时间不宜过长，这样不仅会让胡萝卜中的多种营养成分流失，并且也失去了脆嫩的口感。

胡萝卜凉拌怎么做好吃呢？胡萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜，它含有大量的多种维生素、微量元素和植物纤维等营养成分，是人们非常喜欢食用的一种美味食物。下面小飞就来跟朋友们分享一道凉拌胡萝卜丝的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

凉拌胡萝卜丝

特点：色泽鲜艳、香味浓郁、味道鲜美、口感清脆

需要食材

主料：胡萝卜2根

配料：香葱1根、大蒜1瓣、香醋适量、食盐适量、芝麻香油2勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、胡萝卜去皮，切片后改刀切丝，越细越好，如果刀功不太好的朋友可以用擦子擦成细丝。

步骤2、香葱洗净切成葱花。大蒜去皮切成蒜末备用。

步骤3、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出，放入事先准备的纯净水中快速冷却。

步骤4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中，上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入锅中，热后浇在蒜末上。

步骤5、滋出蒜香味后，放入香醋、食盐拌匀后即可。

“凉拌胡萝卜丝”制作技巧

1、在凉拌的时候，胡萝卜片没有胡萝卜丝入味，所以在切的时候切成丝最好。

2、胡萝卜丝焯水我认为很有必要，既可去除生涩味，又可入底味，但不可时间过长。

3、焯过水后的胡萝卜丝迅速放到纯净水中冷却可使它的颜色更鲜艳、口感更脆嫩。

4、最后加入热油激发出蒜的香味，让这道菜更美味可口。

结语

制作凉拌胡萝卜时要不要焯水？有些朋友会说焯水会让营养流失，但我还是建议焯水的，因为我觉得短短10秒钟的焯水，营养不可能全部流失，它换来的是鲜艳的色泽和没有生涩味的口感，我认为还是很值得的。自己动手，美味常有！

一、用料 ?

心里美 1个

盐 适量

辣椒面适量，醋适量，菜籽油适量

二、凉拌红心萝卜的做法 ?

1、红心萝卜去皮，洗净。

2、萝卜切丝

3、切丝的萝卜装在小盆里，并在上面放上适量辣椒面和盐。

4、菜籽油放在火上烧热（冒烟为止）

5、将烧热的油浇在辣椒面上，此时可以闻到辣椒面的香味。

6、淋上醋，搅拌均匀。

7、装盘，完成。

小贴士

心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

材料

胡萝卜500克，香菜50克，蒜苗10克，精盐、味精、醋、白糖、香油各适量。

做法

1.将胡萝卜切去根、叶，洗净，用刀轻轻刮去表面粗皮，切成2寸长的细丝，放在碗内，撒上精盐拌匀。

2.将香菜、蒜苗摘去根须和老叶，洗干净。香菜用手撕碎，蒜苗切成2厘米长的段。

3.将盐渍的胡萝卜丝用清水洗净，挤净水分，连同香菜、蒜苗都放入大碗中。再将精盐、味精、醋、白糖、香油加入碗中，拌匀，盛入盘中，即可食用。

凉拌红萝卜丝，酸辣爽口，营养丰富，常吃不厌，是一道简单易学的早餐小菜和下酒菜，在单位餐厅和小型酒馆深受欢迎。

1.可以一次多拌一点，放保鲜盒冰箱冷藏，吃的时候拿出来一些，早餐配粥或者馒头都很好。

2.热油很关键，不仅可以激发出葱香，而且热油可以溶解胡萝卜素。

3.胡萝卜切丝要切细一点，更容易入味。

4.香菜可以让菜的味道更佳（如果不喜欢也可不加）

5.个人觉得焯过水，又过冷水之后的蔬菜颜色亮丽一些

1、凉拌红萝卜丝的材料

要制作凉拌红萝卜丝，首先在材料方面一定要准备到位，首先要准备好适量的新鲜红萝卜，还要准备好适量的调味料，比如食用盐，植物油，醋，都是不可以少的，不管是少了哪一样调味品，它的口味都会下降。还有就是选择的红萝卜，一定要确保是新鲜的，如果是不新鲜的，那么不要用来做凉拌菜。

2、凉拌红萝卜丝具体做法

凉拌红萝卜丝真正做起来其实还是挺简单的，首先要把红萝卜清洗干净，然后把它切成丝，切得越细越好。锅里面放入半锅水，把水烧开，烧开以后把切好的红萝卜丝，放到水里面，稍微烫一分钟以后捞起来，再把准备好的食用盐，植物油和醋全部倒进去搅拌均匀即可。这里需要注意的是，放入调味料不需要太多，如果太多的话会掩盖它原来的口味。

3、凉拌红萝卜丝的功用

凉拌红萝卜丝是非常具有特色的一道凉拌菜，不仅吃起来的口味让人很舒服，而且带来的营养价值也特别的高，可以为我们身体补充很多的营养，特别是维生素很丰富，此外还含有很多的蛋白质，最为值得一提的是它的热量也很低，所以想要减肥的话也非常适合吃这道凉拌红萝卜丝。

食材

红萝卜 两个

葱白 一根

香菜 少许

盐 5克

白糖 10克

醋 5克

味精 3克

干辣椒 5个

花椒 5克

食用油 少许

方法/步骤

一、取红萝卜两根，葱白一根，分别切成细丝，并装入容器

二、取糖，醋，盐，味精适量（依据自己口味）放入，并搅拌均匀，腌制20分钟后，将葱丝放入拌匀。

三、取干红辣椒5个（最后用朝天椒），切段备用，花椒少许

四、炒锅内放入少许油，文火加热，放入切段的红辣椒，和花椒，烹出香味后起锅，浇 入红萝卜丝中拌匀，放少许香菜点缀

五、装盘上桌

凉拌红萝卜丝的做法：

主料：红萝卜200g。

调料：食盐适量，芝麻油适量。

1、红萝卜半根，约200g，这萝卜够大的，看我拍的图怎么看怎么像一截红薯。

2、用刨丝器将萝卜刨成细丝。

3、放入适量盐，鸡精和味极鲜。

4、点几滴香油。

5、搅拌均匀即可盛盘。

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