酸菜烧鸭血：营养丰富，加入一瓢老酸水后，品尝起来特别好吃

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食相信喜欢吃辣的朋友肯定是最爱的，外表普普通通，但是加入一瓢老酸水后，有着岁月的魅力——酸菜烧鸭血。

相信很多人都是喜欢吃鸭血的，因为鸭血相较于，猪血，牛血和鸡血来说同，口感是非常细嫩的，更符合我们的胃口。而且这道美食是以酸菜和鸭血相搭配，不仅把箱鸭血中的腥味去除了，而且还让这道美食的味道更加丰富。把调料加入汤中之后，味道也慢慢融入进了鸭血。那么，接下来我们就来看一下这道美食是怎么做出来的吧。

用料准备

主料：四川酸菜100克，鸭血200克。

辅料：麻辣火锅底料50克，青蒜30克，泡灯笼椒20克，姜10克， 蒜5克，高汤500毫升，油30毫升。

酸菜烧鸭血的做法

1.现在市面上很多鸭血都是冰冻的，所以我们买回来之后要先解冻，用清水把鸭血泡在碗中，将青蒜和其他需要清洗的配料一起清洗干净，并且切成段。然后再把酸菜拿出来放入盆中，浸泡十分钟之后反复漂洗，直到酸菜上面的盐分去除为止，然后再将酸菜切成小段备用。

2.当鸭血解冻之后，我们用刀切成不薄不厚的方片，起锅烧水，水煮开后将鸭血片放入水中焯一下。一般来说，一分钟左右就OK。这个步骤是用来去除鸭血表面的一些脏东西。

3.然后把鸭血捞出锅，沥干水分。把锅中的水倒掉之后，烧干锅，然后在锅中放油，等油热到五成的时候将火锅底料放进去，开小火慢慢炖。然后再把姜片以及泡椒和蒜片放入锅中进行爆香，香味出来后把之前准备的酸菜段放入锅中进行翻炒，再加入高汤，大火煮沸，最后将鸭血放入锅中炖煮五到十分钟左右，快出锅之前放入青蒜段就行了。

温馨提示

1.如果您能买到新鲜的鸭血还是比较新鲜的，如果只能买到冷冻的鸭血，所以就要解冻。而且不管是新鲜的鸭血还是解冻后的鸭血都是非常嫩的，在烧熟的时候，最好小心一点，因为你可能用力过度，就会把它弄碎，就影响美观了。

2.你在菜市场买酸菜的时候，如果是比较咸的酸菜就需要您将其反复漂洗干净，如果漂洗不干净的话，是不能用来入菜的。

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