主料：鸡胸肉1块

辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1匙，盐1匙，面包糠1碗，花生油2勺

做法：

1.鸡胸肉洗净。

2.把鸡胸肉从中间片出四片。

3.倒上料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制。

4.一个鸡蛋打入碗中，面包糠倒碗中。

5.把腌好的鸡胸肉放鸡蛋中沾匀蛋液。

6.再裹上面包糠。

7.锅中倒油，油5成热放鸡排小火慢炸。

8.炸至两面金黄便可以了。

主料

鸡胸肉

1块

辅料

洋葱

半个

姜

适量

酱油

2匙

老抽

1匙

盐

0.5匙

蚝油

适量

油

适量

水

适量

步骤

1.准备好食材。

2.鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水份。

3.洋葱和姜切片。

4.放半匙盐将鸡肉和洋葱腌半个小时，鸡肉扎些小孔，方便入味。

5.锅内热油。

6.放入鸡胸肉，小火慢煎。

7.煎至两面金黄盛出。

8.把腌过的洋葱倒入锅内爆香盛出。

9.酱油、蚝油和老抽加适量清水调成酱汁。

10.鸡胸肉重新放入锅内，倒入酱汁。

11.盖上锅盖煮五分钟。

12.最后加入洋葱翻炒均匀即可出锅。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士

煎的时候一定要用小火慢慢煎。

料酒，酱油，黑胡椒，腌料，水，鸡粉拌匀而成的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 两块、腌料 一袋、米饭 一碗、生抽 一勺、胡椒粉 适量、料酒 一勺、鸡粉 0.2克、酱油 一勺。

1、第一步把鸡胸肉洗净切好。

2、鸡肉，腌料，生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌制2小时。

3、料酒，酱油，黑胡椒，腌料，水，鸡粉拌匀。

4、锅内放油加热，放入鸡胸肉。

5、一面煎至好以后再翻面煎至。

6、加入先前调好的酱汁，焖至三分钟收汁。

7、米饭适量装入碗里。

8、煎好的鸡胸肉出锅切成均匀的条状。

9、切好的鸡胸肉摆在米饭面，淋入一勺料汁，撒上少许白芝麻，在加入少许蔬菜点缀一下，完成。

8款万能酱汁

酸辣汁

配方：白芝麻1勺+蒜末1勺+辣椒粉1勺+生抽两勺+生醋两勺+适量白糖和盐→浇热油3勺

常用菜：无骨鸡爪、酸辣拌面、酸辣粉、酸辣面

麻酱汁

配方：白芝麻、蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖各一勺+芝麻酱1勺+热油3勺+适量盐区

常用菜：麻酱凉皮、麻酱拌面、麻酱肥牛、麻酱饺子、麻酱宽粉、麻酱馄饨

照烧汁

配方：生抽2勺+老抽0.5勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+清水3勺

常用菜：照烧鸡排、照烧猪排、照烧鱼豆腐、照烧鸡翅根、照烧鸡腿

黑椒汁

配方：黑胡椒粉、老抽半勺，淀粉、耗油一勺，生抽2勺，清水4勺

常用菜：黑椒牛柳、黑椒鸡腿、黑椒猪排、黑椒牛排

宫保汁

配方：耗油、白糖、淀粉各一勺，生抽、香醋2勺，清水4勺

常用菜：宫保鸡丁、宫保排骨、宫爆鸡柳、宫爆鱿鱼

韩式甜辣酱

配方：白芝麻、香醋、番茄酱、韩式辣酱、白糖各1勺，蒜末半勺，生抽2勺

常用菜：韩式部队火锅、韩式炒年糕、石锅拌饭

鱼香汁

配方：白糖、香醋、淀粉1勺+老抽半勺+生抽2勺+清水4勺

常用菜：鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香茄盒

糖醋汁

配方：生抽1勺+淀粉1勺+香醋2勺+白糖2勺+番茄酱3勺+清水4勺

常用菜：锅包肉、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋豆腐、糖醋丸子、糖醋鸡块

材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。

做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。

贴士：腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都鸡排酱放入煮滚，再放入炸好的鸡排很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、等。

主料

无骨鸡腿肉 ：250

番茄罐头 ：260

洋葱?：1/4

迷迭香 ：1根

辅料

蒜 ：适量

盐 ：适量

胡椒粉?：适量

糖 ：适量

面粉 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备材料有：无骨鸡腿肉、番茄罐头、洋葱、蒜头、迷迭香、盐巴、胡椒粉、糖、面粉。

第二步

2.制作酱汁：先把洋葱和蒜头洗净切碎。

第三步

3.拿一小锅子、加入适量的油、先把蒜头和洋葱用小火炒香之后、放入番茄、继续炒。

第四步

4.整体炒成酱汁之后、加入适量的糖搅拌完、再加入胡椒粉和少许的盐。

第五步

5.味道调好之后即可熄火、备用。

第六步

6.煎鸡排：把鸡腿肉洗净后、先用刀把筋的部位切断、然后用餐纸巾擦乾多馀水分。

第七步

7.两面洒上适量的盐巴和胡椒粉。

第八步

8.之后在两面薄薄的洒上一层面粉。

第九步

9.平底锅加入适量的油、开中火、热油下锅、放进鸡腿肉（皮先朝下）和迷迭香一起煎。

第十步

10.表皮煎成金**后翻面、继续煎至鸡肉熟透、即可熄火。 （翻面后最好盖上锅盖煎、因为煎的过程中、鸡肉会流出汤汁、油会乱喷。）

第十一步

11.煎好的鸡排摆盘后、再把步骤六煮好的酱汁放在盘里、一起食用。这道菜就完成了。

用料

鸡腿 1个

老抽 少许

海鲜酱油 适量

照烧汁 适量

西兰花 适量

胡萝卜 适量

食用油 适量

葱姜 适量

清水 适量

米饭 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。

2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。

3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。

4、说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。

5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。

6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。

7、照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……

原料：

鸡肉、红萝卜、土豆、咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡）、芹菜、洋葱、水淀粉、白米饭。

主料：鸡胸脯，土豆，红萝卜，芹菜，洋葱，咖喱一盒。

做法：

1、原材料都切丁备用；

2、鸡肉好熟，所以要先把土豆，红萝卜丁先炒一下，或者过一下水；

3、再炒鸡丁，这时先放一块咖喱；

4、上色后后加入土豆，红萝卜；

5、翻炒均匀，加开水烧开后，关小火放入剩下的咖喱块；

6、等咖喱充分融化后开大火放入芹菜丁和洋葱丁；

7、汤汁变稠就可以关火了。如果感觉不够粘稠可以加点水淀粉勾芡；

8、把烧好的咖喱汁浇在白米饭上就可以开动了。

切成小块的土豆、胡萝卜翻炒时，加适量热水煮15分钟左右关火。总之，让土豆和胡萝卜煮到软烂时，就可以熄火出锅了。这个时候，所有食材基本都吸足汤汁了。

1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。

2、腌制方法1）、将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。

2）、将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。

3）、将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。

4）、将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。再静置1分钟即可。

原料鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克

调料食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升

做法

1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；

2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；

3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；

4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；

5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；

6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金**即可。

炸鸡与肉排酱

材料:

酱料部分：，伍斯特郡酱油120毫升，番茄酱4汤匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量，鸡肉部分：，植物油475毫升，油炸用，面粉60克，日式干面包屑50克，盐和胡椒适量，鸡蛋1个，搅打匀，去皮去骨鸡胸肉2（半块鸡胸）块，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，青葱1条，切葱花

做法:

1.制作酱料：将伍斯特郡酱油，番茄沙司和酱油搅拌在一起，加一小撮胡椒粉调味。搁一旁备用。

2.将油倒入一个深的炸锅里，加热到175摄氏度。

3.将面粉和面包屑分别放入到不同的盘里，加上盐和胡椒粉调味；把打好的鸡蛋放在一个中号碗里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉；再将肉浸进蛋液里；最后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下，让面包屑牢牢的沾在上面。

4.将备好的鸡排放入已经预热的油里，炸至肉排呈金**，约8分钟。拿出后放在纸巾上沥干油。然后将鸡排切成细条，浇上备好的调料，撒上葱花。余下的调料可留作蘸汁用。

炸鸡块酸甜酱

材料:

水3大匙，酱油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在来米粉1小匙，洋葱粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖浆1大匙，盐微量

做法:

(1)将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。

黑胡椒酱

1.黑胡椒酱是熟食沾酱，食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉，待烤熟后再沾取酱料食用。 2.洋葱末及蒜泥一定要炒至金**，否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道，会使黑胡椒变苦，口感不好。 3.如果牛肉酱之太过浓稠，可加入适量的水稀释。

材料:

洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐少许

做法:

1.将洋葱切碎备用。

2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金**后加入黑胡椒碎及白兰地调味。

3.最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。

材料：鸡排1片，黄油1块，葱花5g，水淀粉100ml，番茄酱10ml，盐1勺，鸡精半勺

做法：

1、从冰箱中取出一片鸡排，放到盆子里面，注入水，将鸡排淹住就可以了。有时候第二天早上吃，就头天晚上把鸡排从冷冻拿到冷藏，第二天早上正好可以吃。

2、准备好葱花、黄油、水淀粉和番茄酱，鸡排解冻好以后，摊开放在盘子里面，拍个全家福。

3、平底锅里面放入黄油，开小火到黄油全部融化，开始冒小气泡，放入鸡排，盖上盖子煎3分钟后，翻面再煎3分钟。

4、在炒锅中放入适量的食用油，将葱花炸香后放入水淀粉、盐、鸡精、番茄酱。

5、搅拌均匀，滚开后酱汁就做成了。

6、鸡排煎好，将酱汁浇在上面，完成了。

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