今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干锅海鲜大杂烩的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)

调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。

做法：

1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；

共5张

什锦暖锅

2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；

3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；

4. 粉丝用水泡发；

5. 猪肉洗净，切末；凳乎洞

6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；

7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；

8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；

9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；

10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；

11. 豆腐皮（油皮）切成顷吵三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；

12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；

13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；

14. 白鸡、猪肚切成条；

15. 水发香菇、青鱼肉片成片；

16. 猪腰剞花刀成片，鸭枣枯肫去肫皮片成片；

17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；

18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；

19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；

20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；

答海货麻辣干锅是许多盆友都喜欢的一道美味美食，由于多种多样海货只做起来较为繁杂，因此 运用大杂会的方法制做，那样更能突显海货的味儿。海货干锅大杂烩是需要一些制作技巧的，由于每个海货的烹制时间不一样的，因此 在食物的放进时间也是各有不同的。

原材料

明虾，大鱿鱼串，食用油，烧烤料，白芝麻，烧烤调料，孜然粉，辣椒面

作法

1.全部原材料用调味品味好。

2.电烤箱200度加热，虾和金针蘑，三文鱼皮烤15分钟，翻过来再烤15分钟。

3.马铃薯，馍，腊肠，大鱿鱼烤25分钟，翻面刷酱，再次烤20分钟。

4.苋菜烤10-15 分钟。

原材料

主要材料：萝卜200克，红萝卜200克，泡发海参75克，鱼皮50克，鸡脯肉50克，香肠50克，猪小肚50克，猪腰50克，鸡肫50克，马铃薯(黄皮肤)250克，四季豆100克，毛笋50克，

辅材：鲜香菇25克镇孙，鲜虾25克，

调味品：米酒15克，盐1克，白胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，动物油15克，小葱5克，姜5克

作法

1.鸡肫，去老皮切成片，与鲜虾同放一只碗内，加上料酒5克、食盐、白胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆掐掉筋头、断腰。萝卜、红萝卜和马铃薯削削皮清洗，与别的各种各样原材料均切割成5公御灶链分长、1公分厚为的纸条。

3.海叁、鱼皮、平菇，各自下开水锅氽后捞出。马铃薯、四季豆、毛笋各自放入锅中拉一下油捞起来。

4.炒菜锅置低火上，加上猪板油烧开，放入葱姜，煸至呈牙淡黄色时，烹入米酒10克就可以。

海货(Seafood)，别称海产品食材，就是指运用海底生物做成的美食，包含了淡水鱼、鱼虾、贝壳类。尽管海带丝这类海洋动物也常是被美食成食材，可是海货关键还是对于小动物做成的美食主导。范畴上，仅有新鲜的海产品食材才可以称之为海货，海货的归类有那么几类辩兄状况：活海货、冷藏海货。经干躁脱水解决的海产品食材则称之为海鲜。

答食材准备：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒、香菇4个；

大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。（副食材完全可以由自己订，自己想吃什么可以加什么，副食材包括鱼豆腐、皮肠等）

步骤——

1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好；

2、食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切升衡片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段，如下图；

3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用；

4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干；

5、炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用；

6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用；

7、放五花肉片小火煸炒出油；

8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；

9、加入姜片、大蒜、大葱炒香；

10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀；

11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀；

12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘即可。

扩展资料：

一、菜品特色

1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；

2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享锋笑腔客源；

3、麻辣香锅不用找大 厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；

4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。

二、材料

麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来银衫选择。

1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

2、干货类：木 耳、魔芋等。

3、海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

4、肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

5、内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

6、丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

7、豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

参考资料：百度百科-麻辣香锅

答海鲜是很多人喜爱选择，吃海鲜对身体各方面没有任何影响，不过在吃海鲜的时候要注意方式方法，海鲜含有胆固醇过高，过多的选择后，会让身体有不良现象，因此在吃海鲜的时候，一定要适量进行，这样吃完，对身体才不会有损害，那水煮海鲜的做法如何呢，下面就详细介绍下。

水煮海鲜的做法：

用料：鲍鱼若干、九节虾若干、油蛤/花蛤若干、海蛏若干、鱿鱼若干、瘦肉若干、大白菜/娃娃菜若干、笋若干、菜头若干、葱和香菜若干、辣酱包

做法：

把各食材该洗的洗干净，该切的切好来

瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓匀来，这样肉才够嫩。水煮海鲜大杂烩的做法

锅中煮水，水沸后一次烫白萝卜、笋、鱿鱼。(先后顺序无所谓)过水煮完一样捞起来放入盆中煮下一样。

煮完各种食材后，把汤倒入一个大碗中。

少量油入锅，把切好的葱头炒好来。再把辣酱加入一起翻炒。酱料根据个人喜好自己选。

推荐几个：

1、川外川辣酱包(原来都用这个但是后来超市买不到了)

2、红九霞辣酱包(买不到川外川之后买过一次这个，个人觉得偏咸)

3、老干妈(这个就不多说了，大家都知道的，味道不错还不太辣，这样汤也很好入口)完后把做好的酱淋在堆满食材的盆中。

把大碗中的汤倒入锅中加热，看需要刻意再加些开水(要是开的)。煮袜游沸后倒入盆迟好手中。撒上葱末和香菜就好了。

在对水煮海鲜的做法认识后，制作水煮海鲜的时候，都是可以根据制作步骤进行，而且要注意在对水煮海鲜制作上码嫌，每次都是要选择新鲜的海鲜，这样吃的时候，才不会吃坏肚子，这点在吃海鲜的时候，都是要注意的。

通过上文，我们已经深刻的认识了干锅海鲜大杂烩的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除