首先，将排骨洗净沥干水分，然后用盐、胡椒粉、生抽腌制20分钟。接着，将腌好的排骨均匀地涂上一层薄薄的淀粉。预热空气炸锅，将排骨放入炸锅内，设置180度，炸12分钟左右即可。

剁大骨排骨时，首先将排骨洗净，然后用菜刀沿着排骨骨头的缝隙处劈开。接着，用菜刀将排骨切成适当大小的块状，注意力度要均匀，避免排骨骨头碎裂。

首先，将排骨焯水煮熟，捞出备用。然后，锅中加入适量的水、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段，放入煮熟的排骨，小火炖煮40分钟至汤汁浓稠即可。

1、食材：肋排2条，小红椒3个，八角2个，花椒6粒，茴香叶2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。

2、先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。

3、排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。

4、把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。

5、开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。

6、上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。

7、加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。

8、撒上少许白芝麻，增加香味。

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