春节已过，年的味道依然浓厚，我们依然处在过年的气氛中，因为每天的日子都像过节一样，餐桌上变幻不同的美味佳肴，让年味儿一直延续。

春节，意味着春天的到来。春季天气比较干燥，可以温补，适合吃一些含蛋白质比较高的食物。大虾和牛肉都是蛋白质含量很高，且有很好的营养价值。今天带来三道美食，我觉得总有一款应该适合你。

自从买了电炸锅后，还是第一次用，做什么呢？想来想去，家里有几个柿子椒，突然来了灵感，过去做过酿柿子椒，是蒸着吃的，熟了后，柿子椒太烂，不好吃。正好有了空气炸锅，不如变着花样来一次炸柿子椒，说是炸，我觉得烧烤比较贴切。

主要食材：柿子椒（彩椒），奶酪，牛肉馅，生抽，蚝油，精盐，白砂糖，料酒，白胡椒粉，胡萝卜，青豆。

制作步骤：

1、柿子椒（叫彩椒也行）洗净后，将蒂去掉，里面的籽掏干净。蒂不要扔，留着有用。

2、将胡萝卜切成丁。牛肉馅中放入食用油，精盐，蚝油，生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉搅拌均匀，再放入彩椒丁，胡萝卜丁，青豆，一起搅拌均匀。

3、将搅拌好的牛肉馅，装入每一个彩椒中，按瓷实。再在彩椒上面铺一层奶酪。

4、将切下来的彩椒蒂当盖，盖在彩椒上面，一起放入空气炸锅中。选择温度200℃，烤10分钟。

5、出锅后，香香绵绵的空气炸锅酿彩椒就做好了，奶酪拉出很长的丝，与牛肉和彩椒一起散发出香喷喷的味道。

我做的这道炸大虾，酥脆鲜香。做出又酥又脆的炸虾，调面糊很重要，不是光使用淀粉和水，还要加上面粉，才能起到又酥又脆的效果。我听一位大厨说过：淀粉只起脆的作用，要想酥还要加点面粉。所以我就记住了这句话。

经过实践，这次做出来的炸大虾确确实实又酥又脆。大家看一下我是怎么做的，谢谢！

主要食材：大虾，淀粉，面粉，西蓝花，生抽，蚝油，精盐，白糖，番茄沙司，葱姜蒜，面包糠。

制作步骤：

1、将大虾的皮去掉，只留一个小尾巴，将虾线去除，后背开一刀，铺平在菜板上，用刀轻轻地划几刀，不要把虾划透，目的是将大虾的筋划开，炸的时候不打卷。放在盘子里，撒一点白胡椒粉和精盐，腌制一会儿，为了去腥。

2、做一个炸虾的面糊：碗里放淀粉，面粉，精盐，料酒，清水，将这些食材搅拌均匀，直至看不到干粉，用筷子挑起来看看稀稠效果，不要太稀，也不要太稠。再取另一个盘子，里面放点面包糠。将大虾裹上面糊，蘸上面包糠。

3、锅中放油，油热后开中火，将大虾一个一个放入锅中炸至一面金黄色，再翻过另一面，炸至金黄色。

4、炸完关火后，不要马上将大虾取出，大厨说：这叫砰，叫养脆。我也按照师傅的说法，让大虾呆在锅里，这时做一个料汁：料酒，精盐，番茄沙司，白砂糖，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀。切一点大蒜末和姜末放入碗中。

5、西蓝花掰成小朵，洗净，焯熟，码放在盘子中间。大虾从锅中取出，摆在西蓝花的四周。

5、将油倒入一个干净的大碗中，锅中留一点底油，将碗汁倒入锅中，熬制黏稠即可关火，浇在大虾上面。

这道炸大虾做好了，一口酥酥脆脆的大虾，就一口西蓝花，别提味道多美了，大虾一点也不显得油腻，西蓝花清口脆爽，跟大虾真是绝配。

这是一道小甜点，制作非常简单，摆盘非常好看，吃着非常香甜。

主要食材：铁棍山药，橘子，白砂糖。

制作步骤：

1、山药去皮，切成段，上锅蒸熟（用筷子轻松扎透就可以）。

2、山药里面放点白砂糖，不放也行，捣成泥。将橘子皮去掉，山药晾凉后，团成一个一个的小园球，再将小圆球按扁，将整个去了皮的橘子包入山药中。

3、将包好橘子的山药对半切开，就是一个个漂亮的山药橘子小甜点。

看上去是不是很漂亮，橘子和山药，真是搭配啊！这个小甜点不仅漂亮，还非常好吃呢。里面裹草莓也特别好看，自己随意搭配。我本来还做了几个裹着巧克力的，效果不是很好，这里就不给大家展示了。

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