醉美永泰美食街

永泰素有福州后花园之称，这里人杰地灵，物华天宝，文化底蕴深厚。不仅有立雪书院、青云山、方广岩等人文自然景观，更有葱饼、李干、蛋燕、全羊宴、烤兔、茶油熏鸭等特色美食。毫不夸张的说，永泰的山、永泰的水、永泰的美食就是一张张最具永泰特色的宣传名片。

2019年国庆期间，永泰美食街正式开街营业，吸引了无数游客前来打卡游历！永泰美食街位于永泰文化地标——南城区小汤山文化中心对面，街区内屋宇鳞次栉比，风格古韵古朴，将民俗风、当地特色和餐饮文化、现代潮流有机的融合在一期。行走街区之中，大有一览永泰风情的满足感。这也难怪美食街从规划到开业期间，吸引了福州新闻网、海峡网、台海网等大众媒体和自媒体的争相报道。网络人气不可谓不旺盛。

据福州新闻网报道，目前美食街有近11家商户入驻，出租率高达85%，一批口碑好评商家如石竹草兔馆、汉轩阁冰煮火锅、乾道食府、黄同茄烧烤等品牌早已率先入驻。

古朴的永泰美食街

不同于普通的餐饮商家，第一批入驻永泰美食街的商户都带着浓厚的当地特色的文化味和全新的经营理念前来大展宏图。这不仅仅体现店面的装修上，更是将这种文化味和经营理念融入到了服务细节的方方面面之中。商家普遍采用模型菜单（仿真菜）引导消费点餐成为美食街的新风尚。

媒体人士表示，用模型菜单（仿真菜）展示不仅菜品展示更加生动形象更具可视化，也方便服务员引导顾客合理点餐，从点餐环节杜绝浪费，绿色经营。

民俗专家认为，模型菜单很好的展示了特色美食的型和色、更能刺激感官想象其中的味，不仅是最好的点餐引导方式，更是餐饮文化塑形和当地特色文化传播的利器。在国家商务部、文旅部，各省、地、市、县区等相关部门推进特色商业街区的建设的大背景下，这种经营模式值得推广和普及。

菜模 智牌点餐模式

乾道食府部分模型菜单

福州餐饮美术大师傅树华先生认为餐饮文化是中国五千年文化的精华，是不曾间端的文化传承，讲好餐饮文化故事，也将会是生动，丰富，多彩的中国故事。现在正式餐饮文化、文化餐饮蓬勃发展的好时机，特色美食街，将会是餐饮文化、文化餐饮最好的载体，吃出文化也将会是很有味道的风景线。目前傅先生也一直致力于讲述他家乡的特产——尤溪大条面的故事，他考证日本乌冬面可能源自尤溪大条面，受到了日本有关部门的重视！

借着永泰美食街的喜庆气氛，笔者整理了中央部委相关文件，和大家一期传播、分享——

1、支持中华医药、中华烹饪、中华武术、中华典籍、中国文物、中国园林、中国节日等中华传统文化代表性项目走出去。…………推进国际汉学交流和中外智库合作，加强中国出版物国际推广与传播，扶持汉学家和海外出版机构翻译出版中国图书，通过华侨华人、文化体育名人、各方面出境人员，依托我国驻外机构、中资企业、与我友好合作机构和世界各地的中餐馆等，讲好中国故事、传播好中国声音、阐释好中国特色、展示好中国形象。

——中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》

2、要丰富和拓展人文交流的内涵和领域，打造人文交流国际知名品牌。坚持走出去和引进来双向发力，重点支持汉语、中医药、武术、美食、节日民俗以及其他非物质文化遗产等代表性项目走出去，深化中外留学与合作办学，高校和科研机构国际协同创新，文物、美术和音乐展演，大型体育赛事举办和重点体育项目发展等方面的合作。在人文交流各领域形成一批有国际影响力的品牌项目，进一步丰富中外人文交流年度主题。

——中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于加强和改进中外人文交流工作的若干意见》

3、加强餐饮品牌建设。围绕提升餐饮质量安全和信誉，大力推广名店、名厨、名菜，积极培育地方餐饮品牌，宣传品牌文化，树立品牌形象，弘扬精益求精的工匠精神，保护和传承餐饮老字号。加强中外餐饮文化交流，鼓励特色餐饮“走出去”，提升中华饮食的知名度和美誉度。（商务部、食品药品监管总局负责）

——国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见

4、大力培育企业品牌。鼓励餐饮企业争创省级著名商标、中国驰名商标，支持老字号闽菜餐饮企业振兴传承，在弘扬传统闽菜和文化内涵等方面发挥引领带动作用；支持新派闽菜餐饮企业创新闽菜菜品、经营管理，拓展闽菜市场影响；鼓励沙县小吃等探索发展连锁经营模式，示范带动闽菜名小吃在国内外打造连锁品牌；鼓励创建福建省美食街（城）,支持行业协会制定标准评选闽菜名店，提升闽菜和餐饮企业的知名度。

——福建省商务厅《关于推动闽菜“走出去”的指导意见》

5、改造提升商业步行街。地方政府可结合实际对商业步行街基础设施、交通设施、信息平台和诚信体系等新建改建项目予以支持，提升品质化、数字化管理服务水平。在符合公共安全的前提下，支持商业步行街等具备条件的商业街区开展户外营销，营造规范有序、丰富多彩的商业氛围。扩大全国示范步行街改造提升试点范围。

——国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见

6、活跃夜间商业和市场。鼓励主要商圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合，适当延长营业时间，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。有条件的地方可加大投入，打造夜间消费场景和集聚区，完善夜间交通、安全、环境等配套措施，提高夜间消费便利度和活跃度。

——国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见

7、深化餐饮节约。认真坚持近年来开展餐饮节约活动的有效做法，积极探索餐饮节约的新途径、新方法，推动餐饮节约活动常态化。鼓励餐饮企业在餐厅醒目位置张贴节约标识，在菜单上标明食材份量，在套餐上注明建议消费人数，并根据顾客要求提供大、中、小份量的餐品。继续深入推进“光盘行动”，鼓励餐饮企业根据人数和餐品份量主动提醒顾客适量点餐，对餐品种类提出合理建议；提供打包餐盒，适时提醒顾客打包。

——商务部、中央文明办关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作的通知

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