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做为北方人，面食吃的更多一些。尤其是在我家，烙饼更是百吃不厌。记忆中最深的就是妈妈用大柴锅烙的油饼，经常都是我烧火，妈妈一边烙我一边吃，不等烙完我都吃饱了，连菜都省了，那时候总觉得最好吃的主食就是烙饼，尤其是刚出锅的，越吃越喜欢。

现在工作了，早上上班、晚上下班没时间做法的时候，饼依旧是可以快速填饱肚子的美食。今天给大家盘点几种家常饼子的做法，喜欢的朋友快快收藏~

土家酱香饼（详细版）

--食材--

猪肉馅 120g、郫县豆瓣酱 30g、番茄酱 30g、豆瓣酱 30g、蒜蓉辣酱 30g、熟芝麻 30g（黑白各15g）、白糖 20g、鸡精 适量、面粉 300g、温水 200g、花椒油 100g、面粉 70g、香肉酱 适量、油酥馅 适量、香葱 适量

--做法--

1.首先准备好所需的食材，起锅烧油，将葱姜蒜、八角、花椒放入炸香。

2.油留了一半在锅内，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。

3.将芝麻，放入烤箱烤180度，烤5分钟。

4.取温水适量，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

5.然后成软面团，静置30分钟。

6.起锅加入，将花椒油倒入，加猪肉馅翻炒。

7.然后倒入四种酱料。

8.炒成如图出红油状。

9.加入白糖。

10.加入黑白芝麻。

11.再加入适量的清水，煮5分钟，放鸡精，煮到粘稠。

12.当剩少许水分时，关火。

13.放凉后用料理机绞碎成肉酱。

14.把肉酱倒出，晾凉就可以使用了。

15.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。

16.取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。

17.刷上油酥。

18.从底部开始卷起。

19.然后从左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。

20.将六个全部做完，放一边饧。

21.然后，用擀面杖擀成薄薄的饼。

22.平底锅烧热，倒入适量油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉。

23.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，使其表皮酥脆。

24.底面变金成黄色时，翻面。

25.抹上炒好的肉酱。

26.最后撒上小葱碎、熟芝麻。饼底金黄色，就可以出锅了。然后用刀切适量大小即可。

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