开学后，孩子小升初，又是一个全新的学习阶段，脑力、身体消耗非常大，又是正长身体的时候，这时就要做一些补充维生素蛋白质和补钙的菜肴给孩子吃，让孩子学习棒，身体更壮！今天推荐的主要食材是豆腐、红萝卜、虾仁，这道菜都是一些常见的食材，营养功效特别多，这几种都是补钙的食材，尤其是豆腐，除了丰富维生素和蛋白质之外，还含有大量的膳食纤维以及钙的微量元素，对生长发育的儿童以及脑力劳动者极为有益，又是一种非常便宜的食材。开学后，这道菜隔三差五就做给孩子吃，补钙身体壮！

今天小厨介绍一道豆腐烩虾仁，味道鲜美，嫩滑可口，是一道非常好的补钙菜肴，十分适合发育期的孩子们食用，而且还可以提高人的注意力。做法简单，营养又美味，做出来孩子特别喜欢吃，这好吃有营养的做法分享给你们，有时间，不妨也在家里尝试做给孩子吃。

【豆腐烩虾仁】

食材:豆腐两块，红萝卜一个，虾仁适量，淀粉适量，老抽少许，耗油少许，鸡精少许，黑胡椒碎少许，葱头适量，食用油少许。

烹饪方法:

1、红萝卜去皮洗净切成丁，大小随意，不要太大或太小即可，葱洗净切成葱末。

2、嫩豆腐也切成小方块。

3、我买的是连壳的剑虾，因为比较小最后一份了一大袋10块钱，拿回来剥壳取虾仁洗净沥干水分。

4、虾仁放碗里，放入少许耗油，鸡精，淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。另外一个碗放入少许老抽，淀粉，盐，清水调成淀粉水勾芡用。

5、热锅倒入少许食用油烧热，放入红萝卜丁下锅翻炒，翻炒去青。

6、加入适量清水加盖大火煮，煮至红萝卜丁熟透。

7、加入豆腐块，虾仁，轻轻翻动，以免太大力把豆腐弄得太碎了。

8、虾仁刚刚熟倒入提前调好的淀粉水下锅勾芡，也轻轻翻动均匀，加入黑胡椒碎，稍微煮一下更入味。

9、撒上葱花即可关火，试一下咸淡，不够味的可以适量添加。

10、出锅装盘即可食用，一道简单美味的豆腐烩虾仁就做好了，味道鲜美嫩滑，色泽诱人

小提示：

1、剑虾是一种野生的海虾，没有也可以用对虾、青虾、基围虾代替。

2、虾仁腌制一下比较滑嫩，比较容易熟，煮的时间不宜过久。

3、老抽，耗油、鸡精本身带有咸味，盐不宜多放，咸淡根据个人口味适量添加。

4、腌制虾仁有放了淀粉，勾芡时就不宜放太多了，勾一层薄薄的芡就可以。

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