鸡蛋是家里常备的食材，营养价值很高，做法也多种多样，常用来入菜。菠菜向来被称为“营养模范生”，富含多种营养素，两者除了炒着吃，还可以做成蛋羹。蛋羹你还在按照老方子来做吗？试试多加一种蔬菜搭配，口感比单吃更美味，营养密度也翻倍。

把菠菜捣碎藏在鸡蛋里，轻松搞定挑食蔬菜的宝宝，菠菜也可以自由替换成其他绿叶蔬菜。按我这个法子做出来的蛋羹滑嫩爽口，绵软似豆腐，作为宝宝的辅食来吃也是很不错的。

颜值过硬，精致得像抹茶味的果冻，光看着就能想象出吃进嘴里的样子，拿勺子拍一拍，Q弹爽滑。

-菠菜鸡蛋羹-

菠菜/一小把、鸡蛋/两个、核桃油/适量

熟练耗时：30分钟 工具：蒸锅、料理机

图文步骤

1.把菠菜叶放入开水中，焯约30秒去除草酸。

2.捞出后放入料理机，加入少许温水（约100～150g），打成菠菜汁；搅拌完的菠菜汁倒入筛网中，过筛一遍。

3.在碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液。

4.蛋液倒入80g的菠菜汁，混合搅打均匀。（Tips:菠菜汁不能加太多，大概在80~100g左右，太多会影响成型。）

5.放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中小火蒸10～15分钟，关火后焖2分钟。（Tips:火候跟时间要掌握好，不需要蒸太久，不然容易蒸老）

6.揭盖取出用小刀划成宫格状，淋上核桃油就可以开吃了。（Tips:不一定要淋核桃油，其他的调味品也可以，例如生抽、香油等等）

懒人必备，简单快手，觉得不需要切成宫格状的也可以直接用勺子舀着吃，再加点自己喜欢的调味品，口感更上一层楼。

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