鸭血相信是很多人吃火锅的时候经常点的一道菜,鸭血独有的细腻嫩滑口感是其他任何血所不能比的。今天这道麻辣鸭血家常做法,滑嫩爽口麻辣鲜香,让你越吃越有味儿。
食材明细:
鸭血、青红辣椒、干辣椒、姜、花椒、大蒜头、水淀粉、葱、豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、醋、米酒
麻辣鸭血的做法步骤:
1准备好鸭血。切成稍厚的小方块。
2.起锅烧水。水开后,下入鸭血焯水,煮至变色。
3.过凉水。
4.起锅烧热,加油、花椒、姜末和大蒜头末,全程小火,煸出香味。
5.下入小半勺豆瓣酱,煸出红油。
6.下入干辣椒,翻炒出香味。
7.下入鸭血,轻轻推动锅铲。
8.加适量的水,大火烧开。
9.加盐、蚝油稍煮一会儿入味。
10.加入辣椒末,翻炒均匀。
11.加入水淀粉和米酒,翻炒均匀。
12.加入鸡精和胡椒粉,少许醋翻炒均匀。
13.最后加入葱花,翻炒均匀,起锅装盘。
来源:美食天下
责编:张曦
编审:周晓雪
终审:周建军
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