今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肥肠特色做法,以下观点希望能帮助到您。

答猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐竖迟和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒简塌香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调余咐李味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

答肥肠的做法其实很多，红烧、卤炖、爆炒，油炸……对于喜爱它的人来说，怎么吃都好吃。但肠壁上有大量的油脂，又因为它是内脏，所以胆固醇含量高一些。按说这肥肠上的油不应该给撸下来，太干净的肠子吃起来反而失去了风味，甚至细品还有些苦，所以带油吃是最香和耐嚼的了。下面的两个方法，一个炒一个炖的，请根据自己的实际情况来决定肥肠上油脂的去留。

【砂锅肥肠】

材料：猪大肠两段，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜数瓣，八角一颗，青蒜苗一棵，香菜一棵，植物油少许，小葱两棵，酱油适量，盐适量

制作过程：

空兄慧1. 买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了；

2. 用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢不在意胆固醇啥的，就别撕掉，带着肠油的味道和口感更好； 再剪成小块；

3. 炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味； 将肠块入锅中翻炒片刻； 扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色；

4. 倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右；

5. 配菜准备好；尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段；

6. 将胡萝卜片入锅中煮两分钟； 起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火。

【爆炒肥肠】

材料：卤好的肥肠适量，辣椒数根，红辣椒半根，大蒜3瓣，油适量，盐少许，酱油少许，生抽少许

制作尘穗过程：

1. 材料准备好，卤好的肥肠再冲洗一遍；辣椒的用量随口味来调整；

2. 辣椒斜切成段，大蒜切片(小葱洗了，忘了切、放了);

3. 大肠切斜成段；

4. 炒锅中倒少许油，将蒜片入锅中，煸炒出香味儿；

5. 将辣椒入锅中翻炒变色；斗答

6. 将肥肠入锅中，炒到肥油变透明状；

7. 根据口味撒盐、倒少许酱油调色、少许生抽调鲜味； 混合均匀，出锅。

答葱烧肥肠的做法：1、锅中放入猪大肠，加水、盐2克、料酒5克、葱少许，小火烧至八成熟，捞出；2、肥肠切成片，拌入酱油；3、炒锅倒油，把梁岩肥肠倒进去，炸成焦褐色，捞出；4、炒锅里倒油，加入葱片炒香，再放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精和适量清水，放入肥肠烧开，再小火煮20分钟；5、待肥肠熟烂后，用淀粉液勾芡薯历，淋入少许醋，出锅。

小贴士：

猪大肠要提前焯水，焯水的时候加料酒、盐、橡手御葱等，能去除腥味。

答肥肠作为我们日常生活里，不可或缺的一种食材。经常被加工成各种不同的菜肴。不管是用来下酒，还是用来拌饭，那都是非常“棒”的一种食材。肥肠经过烹饪之后，脆滑兄派嫩又有嚼劲，鲜香十足，口感醇厚。因此很多人都喜欢吃肥肠。那么怎么把肥肠做的好吃呢？推荐一道鲜香醇厚、酸辣爽口的《酸辣肥肠》。

《酸辣肥肠》

准备食材：新鲜的肥肠准备1斤左右，一包外面卖的酸菜，小半碗白菜，少量酱油，适量的料酒，几个红泡辣椒，2根葱，一块姜，几瓣蒜，适量植物油，适量味精。

做法：

1、咱们先把肥肠翻一下，把里面翻到外面，冲洗一下，然后用准备好的白醋反复进行清洗，把肥肠清洗干净。2、往锅里加入适量的清水，烧开之后，把肥肠放入锅里，加上少量的料酒，煮4分钟，捞出来，把水分控干，再切成小片。3、酸菜剁碎、红袍辣椒剁碎、葱洗净切片、姜洗净切丝、几瓣蒜切片。4、起锅预热，放入适量的植物油，先把蒜片、姜丝、大葱下锅炒香，再把泡红辣椒、酸菜下锅炒出酸辣味。5、接着，把肥肠片放入锅里翻炒一会儿，加入一点料酒翻炒均匀，接着加入一点酱油、和一点白醋翻炒均匀，加入小火烧至5分钟。6、最后，收汁，加入一点味精，炒匀装盘。

小贴士：

1、把肥肠翻面之后，用白醋反复的清洗，就能把肥肠洗的非常干净，在经过沸水焯烫杀菌杀毒，非常干净。2、还可以添加干辣椒、小红椒，提升辣味，喜欢吃辣的朋友就可以添加一些。

这道咸鲜四溢，酸辣爽口，脆嫩美味的《酸辣非常》就几步搞定了。无论是用来做家常菜，还信贺是做宴客菜，肥肠都是一种非常受欢迎的食材。但是肥肠尘陪是内脏，脂肪胆固醇偏高，不宜多吃，适量吃一些是完全没问题的。

肥肠是分为大肠和小肠，大肠肥而小肠偏瘦。很多人觉得肥肠是消化通便的部位，觉得有味道，吃着感觉“恶心”而选择不吃肥肠。其实，完全没必要，肥肠在清洗过后是很干净的，加上烹饪高温消毒，是很好的一道美食。

看完本文，相信你已经对肥肠特色做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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