1、煎金枪鱼。材料：金枪鱼 (1条)，盐 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，鸡蛋 2个。做法：.金枪鱼解冻洗净后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸着更香。将鸡蛋搅匀，金枪鱼放到里面蘸鸡蛋液。直接放碗里拌速度更快。将蘸了鸡蛋液的鱼身放到面包糠里滚一滚。不粘锅里放入适量的油，烧热后鱼放进去，煎熟即可。

2、金枪鱼寿司。材料：金枪鱼300克，白饭3杯，白醋1/4杯，糖1茶匙，盐、味精各少许，黄瓜，葱酌量，寿司海苔。做法：金枪鱼经解冻后切成手指粗细 长条。 黄瓜也切成长条白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精拌匀后吹冷备用。寿司竹廉上放海苔在铺上四汤匙白饭把饭压平放上金 枪鱼条及黄瓜条卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状取出寿司竹片即可。

3、醋烧金枪鱼。材料：两块冷冻金枪鱼，蒜4瓣，姜一块，葱一根，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖适量。做法：把蒜切碎，姜切片，葱切段；金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分；锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼；一面煎4分钟，翻面煎4分钟；趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香；倒入料酒，醋，老抽，少量糖，炖鱼；翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜即可。

料编辑

鲷鱼肉1片，鸡蛋2颗，太白粉30公克，面包粉50公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙

做法编辑

1.鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。

2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。

3.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金**即可将鱼片捞出沥干装盘。

1.将鲷鱼片吸干水份，放入100克韩风烤肉酱腌1小时。

2.将作法1腌好的鲷鱼片放上网架，不断翻面涂酱，以小火烤约10分钟即可。

1. 取冰冻鲷鱼250g左右，洗净，待无完全解冻时切片，沥干水，加适量姜（姜粉）、盐、料酒、淀粉拌匀，再倒入一勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

2. 锅中放水煮开，拌好的鲷鱼片绰水待用

4. 将绰过水的鲷鱼片倒入锅中，加适量料酒，也可再加点水，轻轻翻炒，加盐调味，关火加葱段即可起锅。

步骤

1.准备好原料：冰冻鲷鱼

盐

料酒

胡椒碎

2.化开的鱼切成小段后，放入大碗中，倒入料酒

3.再倒入盐，拌匀

4.用保鲜膜封好，放入一冰箱腌制2小时

5.平底锅倒入少许油

6.油热把腌制好的鱼放入

7.等一面微黄时翻过来后，撒上胡椒碎，盖上盖闷一分钟盛出即可

8.吃的时候，在拌上自己喜欢的菜就ok啦

小贴士

1、冻鱼加入料酒腌制，可以提鲜。

2、不需要太多油，中火煎制就可以了。

1、食材：速冻鲷鱼块7块，青椒1个，蕃茄沙司适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，十三香适量。

2、鲷鱼块提前解冻、晾干。

3、适量葱、姜切好备用。

4、将鱼块用盐、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、十三香、葱、姜淹制半小时。

5、用蕃茄沙司、料酒、醋、生抽、盐、水调成汁备用。

6、青椒洗净切丁，入锅煸炒几下盛出。

7、锅中倒适量油，放入鱼块。

8、两三分钟后一面就煎熟了，再煎另一面。

9、将所有煎好的鱼块盛入盘中。

10、另用一炒锅，不用加油，放入鱼块，倒入调好的汁。

11、小火炖几分钟后，加入青椒丁。

12、翻炒几下，出锅即可。

清蒸鲷鱼片

材料

"鲷鱼片 3片","酱油 一大汤匙","黑醋 1小匙","香油 2小匙","米酒 1汤匙","黑胡椒粒 少许"

做法

鲷鱼片切段 不要太小块放入所有的调味放入电锅 外锅加ㄧ杯量米杯的水量

电锅跳起 鲜美鲷鱼片 完成上桌

1: 鲷鱼片切段 不要太小块放入所有的调味放入电锅 外锅加ㄧ杯量米杯的水量

2: 电锅跳起 鲜美鲷鱼片 完成上桌

材料

冷冻鲷鱼1片绿芦笋1把新鲜香菇6朵辣椒1根姜末酌量酱油1大匙味霖1大匙香油1/2小匙玉米粉少许蠔油2大匙泰式甜辣酱2大匙米酒1大匙

做法

step11

先准备好所需材料ˊ鲷鱼片先以鱼肉腌料腌渍入味ˊ(玉米粉等下锅前再裹上)绿芦笋去除根部粗纤维切段ˊ香菇洗净切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片备用

step22

将腌渍入味的鲷鱼片均匀裹上少许玉米粉ˊ热锅ˊ加入油2大匙ˊ将鱼片煎至两面金黄定型ˊ(然后先盛起备用)用原锅余油ˊ炒香姜末ˊ接着加入香菇和辣椒略为拌炒

step33

然后摆入绿芦笋再拌炒个1~2分钟ˊ(觉得太干可酌量加少许水)

step44

最后将鲷鱼片再次回锅ˊ并加入调味ˊ拌匀ˊ完成前再呛入米酒提香即可

step55

美味清爽的芦笋鲜菇炒鲷鱼片就完成罗。

step66

鲷鱼片较为细致ˊ所以下锅煎时裹上少许粉可以帮助定型ˊ鱼肉才不会松散掉ˊ蠔油和泰式甜辣酱本身就带有黏稠感ˊ最后略为拌匀让味道相溶合即可ˊ咸甜的口感ˊ鱼肉滑嫩ˊ蔬菜鲜甜ˊ滋味很不错喔ˊ喜欢的ˊ试着做做看。

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