中国人对于美食总是保持着警觉又敏感的态度，似乎任何有关于美食的东西我们都对其充满兴趣，而吃也是我们人生中的头等大事。唐代诗人王维所作的《辋川集·椒园》中曾提到：“椒浆奠瑶席，欲下云中君。”我们现在所吃的辣椒，其实在古代也很受欢迎，古往今来，无数的文学大家都将对辣椒的喜爱展现在他们的诗词上。记得有首歌这样唱的：“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小辣不怕，辣妹子从小不怕辣......”小编是个正宗的四川人，对于辣椒也是无比喜爱，但是今天小编要给大家介绍的是贵州断桥糊辣椒，接下来跟着小编一起走进贵州香辣味道吧~

众所周知，对于云贵川的人来说，无事不辣，没有辣椒，吃饭都没有食欲。而且吃的辣椒还不能是普通的辣椒，要是那种香辣浓郁，香中有辣，辣中又有余香，余香过后又有后劲的辣椒。

这种辣椒的加工流程说起来简单，其实关于细节还是非常讲究的。首先要将新鲜辣椒淘洗后晒干，将晒干的干辣椒放入柴火锅里面用小火翻炒，翻炒的时候要均匀迅速，尽量保证辣椒的每处都均匀受热，直至干辣椒表面焦黄。然后舀出来晾十分钟以上待其凉透，但注意不要晾太长时间，否则干辣椒会吸收空气中的水分而返潮。最后把干辣椒放在辣子石头钵里舂细，如果讲究味道还可以放入一些香料或者其他调味品。

贵州断桥糊辣椒是传统的贵州布依族的风味，当在舌尖触碰的那一刻，所爆发的家乡之味，让你感动万分。其味道更是糊而不焦，香辣可口，开胃顺气。辣椒本身也具有较高的营养价值，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富，一颗辣椒中，维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等，还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

对于辣，贵州人也是很挑剔的，对于吃辣椒的方式，贵州人也能把它吃出一万种方式，当然断桥糊辣椒也是贵州人餐桌上的必不可少。蘸水糊辣椒，主要就是加入糊辣椒、酱油、盐、味精、葱花等一些调味品调制成蘸水，无论是肉类切片水煮，还是平平无奇的素菜白菜，蘸上这一碗糊辣椒调料瞬间会变得好吃下饭。贵州有超级多的小吃，炸土豆、烧烤、烙锅、烤物等，都离不开断桥糊辣椒，为了增加口感，还会有碎花生米，这些组合让整个口感都发生奇妙的变化。

贵州断桥糊辣椒在中国是很出名的，蘸上一口，让你感受贵州“香辣”美名，有吃过贵州断桥糊辣椒的小伙伴们可以下面留言评论哦~

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除