鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

今天就介绍一道啤酒炖鸭，用料简单，味道却鲜美无比，一起来看看吧！

食材&配料：

鸭子半只、啤酒1000ML、葱段20克、姜片6片、老抽10ML、料酒20ML、蚝油15克、八角1颗、十三香2克、白糖15克、桂皮1小块、干辣椒5克、花椒2克、盐1克

做法：

1.鸭肉剁成块，放入锅内加适量的清水、葱、姜、料酒煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用

2.起锅烧油，下入适量的白糖炒出糖色，倒入焯水后的鸭肉，把所有的香料放入锅中炒出香味

3.出香后倒入啤酒，煮沸后加入十三香、蚝油搅拌均匀倒入砂锅

4.砂锅中加入老抽搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮50分钟，出锅前调入少许的盐调味，撒上葱段即可

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