1、食材准备:干豆腐适量，适量五花肉，白菜。

　2、干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅；

　3、五花肉炒变色后，下干豆腐条继续翻炒；

　4、添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片）；

　5、加盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出即可。大白菜炖冻豆腐的家常做法

大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。

大白菜 250克 ，冻豆腐 （北豆腐1块），猪肉 200克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。

大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。

肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。

切好葱，姜，蒜，备用。

冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。

多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。

放入大白菜翻炒，放入盐。

炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。

把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。

炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。

白菜豆腐的做法如下：

豆腐切块两面煎至金黄备用。

热锅热油，放入白菜炒软备用。

热锅凉油，肉末炒至变色加入葱姜蒜炒香，放入豆腐白菜翻炒，接着放入所有调料翻炒均匀即可。

这里说一下白菜的切法，白菜拦腰截断根部，大概切细一根手指的长度，然后白菜根切成细丝，根部不容易熟，其余叶子部分直接，切段即可；

白菜炖豆腐

原料 白菜250克，豆腐2块，味精、盐、麻油、葱、姜各适量。

做法 最好用白口菜。将白菜摘去黄叶，洗干净，切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下，沥干水分，锅中少放油，葱姜炸锅，立即放入盐、汤、豆腐块，烧开后再放入白菜，用小火炖几分钟加入味精，滴入麻油即成。

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　导语：白菜是一只非常常见的.蔬菜，在我国的全国各地都有种植，由于白菜的营养价值高，食用方便，因此家家户户都会做一道经典的白菜大餐，比如白菜炖豆腐这道经典美味出自寻常百姓家，味道清淡不失典雅，营养价值也最大限度的保留下来，下面就来看看白菜炖豆腐的做法有哪些的讲解吧。

　 白菜炖豆腐的做法一

　制作材料

　主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克

　调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

　制作流程

　1.将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;

　2.大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

　3.葱、姜切末;

　4.将锅置于旺火上，

　5.炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　 白菜炖豆腐的做法二

　材料：

　1.大白菜400克

　2.豆腐 500克

　3.葱姜共30克

　4.植物油50克

　5.盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

　制作工艺

　1.白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

　2.大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

　3.锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

　4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

　5.炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

白菜心 1个冻豆腐 10小块土豆 半个猪肉 适量油 适量盐 适量五香粉 适量葱姜 适量生抽 适量料酒 适量蘑菇粉 适量做法步骤

1、白菜心在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净备用

2、白菜心切顺条；冻豆腐冷水解冻

3、猪肉切片，加入适量的生抽、料酒腌制10分钟左右，土豆去皮洗净切滚刀块

4、炒锅加入适量的油，爆香葱姜碎和五香粉，加入腌制好的猪肉翻炒

5、加入白菜条和土豆块翻炒

6、

7、加入适量的水，加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5分钟左右至土豆熟即可

8、加入盐、蘑菇粉、生抽调味，关火

9、出锅装盘，端上餐桌，不要太咸，还能出一道非常的美味白菜汤。

1、猪肉用料酒和生抽腌制一下，口感鲜嫩。 2、土豆炖熟即可，白菜不要炖过了，否则就不好吃了。

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