开篇小编先来考考您：收录在王笑芳老师（龙岩方言谚语）一书中的有一首和酒文化相关的本土歌谣，感兴趣的朋友，请用龙岩话试念一念：

一眨眼，就到年尾了......

远在他乡的亲们

还记得龙岩家中妈妈做的腊肉、腊肠吗？

还记得爸爸每天必喝的自制的窝酒、泡酒吗？

回家过年啦！

腊肉腊肠再配上点自制的泡酒

这就是咱们本土龙岩人足足的年味儿啊！

△杨梅泡酒，你喝过吗？

龙岩人泡酒，就要说到龙岩人自制的窝酒了↓

使用大的酿酒容器200斤米的酒糟一次性放，因为酒精的沸点低开始出来的酒头基本是酒精，度数就高。等蒸锅开了，水蒸气上来，酒精占比低，度数就低了。但是不管再高的酒度都会有窝酒味，二次复酿要重复酿一次就不会有窝酒lai（龙岩话）

没有了窝酒lai（龙岩话）的窝酒就可以拿来泡制各种泡酒了

嘉宾曹益明师傅自制封坛的泡酒↑

梅子酒最好泡个两三年，梅子再捞出来，这时梅子里面仁的苦味有点出来，又不是太苦，再泡下去苦味太浓就不好喝了。

据度娘上介绍：梅子酒具有排毒通便、提神抗衰老、开胃抗过敏等作用；还有软化血管的作用，男士每天喝点也是可以的。

爱喝酒的男同胞们，可以来学学具有固精缩尿，涩肠止泻、缩尿止遗等功效的金樱子酒如何泡制：

金樱子的营养价值很高，它可以制作出很多的美食，它有很多的制作方法，金樱子泡酒是一种很好的选择哦，它可以提高人的免疫能力，也可以增强记忆力，它的效果比较显著，本篇文章为大家提供了更多有关金樱子的知识，一起来看看吧~

金樱子泡酒

金樱子泡酒也是需要一定的制作流程，这样制作出来的酒口感比较好，而且还可以保留金樱子的营养成分，这样才能发挥它的价值。

金樱子酒的做法

金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，破碎，发酵与浸泡相结合的工艺，精心调配而成的野生果酒。

制作方法

1、原料的要求就比较高了，要选择成熟度高，没有被虫破坏，没有其他的杂物的原料。分选的时候，主要要挑出杂质，泥土，可以用筛子过滤。

2、金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。

3.浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。

4、一号浸泡原酒采用40%脱臭酒精。

二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。

5、浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。

6、浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。

7、发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。

8、发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。

9、前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。

10、根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。

金樱子的功能主治

固精缩尿，涩肠止泻

金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。

缩尿止遗

金樱子中含有大量的酸性物质和皂甙，具有制约膀脱括约肌，延长排尿时间间隔，增加每次排出尿量的作用，可用于治疗遗尿及小便频数之症。

还可以用桑椹、人参枸杞等药材泡酒

人参枸杞酒 桑椹酒

桑椹酒

酒泡好了，接下来就说说过年必备的腊肠腊肉风鸭~

灌香肠

灌香肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉，

还要将其搅碎，

不过自从有搅拌机的出现以后，

搅碎的过程就简单便捷了许多

加上各种调料，搅拌均匀

可以做成椒盐味、辣的、原味等等

最后把他们弄进肠衣里

用线绑成一节一节

最后再晒

晒上一两天后

就需要拿几根牙签戳香肠，

为的就是将气散出来

这样晒出的香肠才干，才好吃

灌肠边切边流油，边往嘴里塞……

香肠一定要趁热吃，

越吃越香，欲罢不能。

肥瘦相间，吃后唇齿留香！

晒腊肉

晒腊肉是最费体力的了

不仅要选的好，还需要体力搬回家

晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上

不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了

和笋一起清炒

散发出馋人的味道

风鸭

风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

① 在风中摇曳的风鸭

② 上桌可以开吃的风鸭

终于被你滚到底了

酒、肉都有了，再自制几罐用蜜糖腌渍的金桔蜜枣、糖梅子：

最后，再配上一杯龙岩本土山茶，那可是最解腻清爽的了！

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小的时侯，我们是小鸟；

父母是我们的大树，为我们遮风挡雨；

长大之后，我们离巢飞向远方；

父母变成了电话 微信那一头的思念；

春节时，不管离家多远，不管再忙再累，都请回到老家，与家人团团圆圆吃上一顿年夜饭，享受着一家人整整齐齐的一次相聚吧！

而那些饭桌上 属于家乡的不变的年味儿，都将成为你在来年往后时光里最值得留念的“幸福的味道”……

综合编辑：文化龙岩 来源：龙岩旅游交通广播FM946

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