每年的4月19、20或21日是中国传统二十四节气之一的“谷雨”，同时也是春季的最后一个节气，过完谷雨我们就要跟春天告别了。谷雨有“雨生百谷”的寓意，这个节气雨水充沛，百谷滋长，告诉人们播种的时候到来了。从气象学上说，谷雨过后，寒潮天气基本结束，气温会明显升高，所以古人有“清明断雪，谷雨断霜”的说法。那么在中国的传统文化中，在“谷雨”节气我们应该做些什么，吃些什么呢？

谷雨的来历：

传说“谷雨”最早起源于仓颉造字，《淮南子》记载：“当年黄帝在春末夏初之时，发布诏令，命史官仓颉对流传于先民间的文字加以收集与整理，并号召天下臣民一起学习。然而这一天却下了一场不平凡的雨，落下无数的谷米，当时的统治者将这奇特的现象视为吉兆，于是就将这一天定位谷雨，流传至今”。

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。

谷雨的习俗：

由于谷雨对人们来说意味着播种的时节来临，所以它的习俗在二十四节气中也显得比较活泼好动，与众不同。

走谷雨：

古人有“走谷雨”的习俗，过去在谷雨这天，村里的青年妇女们要走村串亲，最起码也要到野外走一圈回来，寓意与自然想结合，希望自己能在接下去的日子里稻谷丰收，强身健体。

谷雨祭海：

谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。

赏牡丹花：

雨生百谷万象清，牡丹归来满城香。谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。自古以来，赏牡丹是人们在谷雨时节重要的娱乐活动，至今，山东、河南、四川等地还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

谷雨该吃点什么？

古时，人们不仅仅把谷雨只当做一种节气，而是将他视为一个节日，称为“谷雨节”。既然是节日，那么自然有它特定的食俗了。

雨前香椿嫩如丝：

北方有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。农村地区的人们将香椿采回来炒食或者拌食，口感极其清香鲜嫩。而且香椿也具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

雨后野菜正当时：

在晋西北地区，人们在谷雨前后要摘野菜吃，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用开水焯过，泡去苦味，加葱花蒜泥调成小菜，淡若浓辣，别具风味。还有一种用榆钱和玉米面蒸熟来吃，被称为“榆钱傀儡”的食品，味道软香可口，深受人们的推崇。

谷雨茶社最清出：

传说中，在谷雨这天喝茶可以清火名目，有辟邪的作用。谷雨茶又称雨前茶，此时正值早春初发，色泽碧绿，鲜嫩清香。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”南方很多地方都有谷雨摘茶的习俗，回来喝一杯自己摘的新茶，以祈求往后的日子能风调雨顺，身边的人可以身体健康。旧时的一些文人雅士饮“雨前茶”，还讲究一观二品三思。

谷雨的养生食谱：

古人认为二十四节气昭示着四季更迭，所以要吃与节气对应的食物，以顺应自然规律，那么谷雨节气有哪些养生食谱呢？

鲫鱼烧豆腐

材料：鲫鱼6条（约800克），豆腐300克。

调味料：豆瓣酱、泡红椒、葱末、姜末、蒜末、鲜汤、料酒、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

步骤一：将鲫鱼收拾干净；豆腐洗净切条，放在盐沸水中焯一下捞起。

步骤二：锅置火上，放油加热，下入鲫鱼，两面煎黄铲出。

步骤三：锅留底油烧热，下入豆瓣酱，炒出红色，加入泡红椒、葱末、姜末、蒜末炒出香味，倒入鲜汤，放入鲫鱼，加料酒、白糖、醋、精盐、味精，小火烧5～10分钟，放入豆腐条，烧至成熟入味，起锅装盘。

步骤四：锅中原汁置火上，用水淀粉勾芡，待汁发亮时，盛出淋于鲫鱼豆腐上即可。

荠菜鸡丝

材料：去皮鸡脯肉300克，荠菜150克，熟春笋100克，火腿10克，鸡蛋1个。

调味料：料酒、鲜汤、精盐、白糖、水淀粉、香油各适量。

做法：

步骤一：鸡蛋取蛋清打散；将鸡脯肉切成细丝，加入料酒，精盐，稍微腌制，加入鸡蛋清与淀粉一起上浆。

步骤二：荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出投凉，切成末；熟春笋洗净切丝；火腿洗净切末。

步骤三：锅置火上，放油烧热，投入鸡丝滑散，再放入笋丝、荠菜末一起滑炒，烹入料酒，倒入鲜汤，加精盐、白糖调味，熟后淋入水淀粉勾芡，点上香油，盛出装盘，撒上火腿末即可。

翡翠白玉汤

材料：豆腐150克，莴笋叶100克。

调味料：精盐3克，味精1克，高汤750克，香油少许。

做法：

步骤一：豆腐洗净切片，入沸水略焯，捞出沥干；莴笋叶洗净切段，入沸水略焯，放入汤碗中。

步骤二：锅置火上，放入高汤烧开，放入豆腐片、精盐烧沸，撇去浮沫，加味精调味，熟后盛入汤碗，淋入香油即可。

其实今天和大家聊得一些食品算不上顶尖美食，但却是顺应谷雨节气需求的佳选。《道德经》上说：“人法地，地法天，天法道，道法自然”，要我们不要去违背大自然的客观规律，饮食也是一样，要顺应时节的更迭。

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