去年以来，我市人社部门结合湛江实际出台《湛江市“粤菜师傅”工程实施方案》，打出我市“粤菜师傅”工程“组合拳”，促进乡村振兴和精准扶贫战略落实。

（4月18日《湛江日报》）

创新实施“粤菜师傅＋旅游”“粤菜师傅＋岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升湛江饮食文化和中国海鲜美食之都品牌影响力，促进城乡劳动者就业创业，推动乡村以精品粤菜、农家菜美食创业致富——这是湛江“粤菜师傅”工程的推进思路，同时也是在探索中前进的一条舌尖上的乡村振兴路。

“正月虾姑二月蟹，三月咖蛪无人买。四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏。十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油。冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。”这份在微博微信中被广泛转发的“湛江吃海鲜秘笈”，足以说明湛江美食的魅力有多大。湛江人在转发，珠三角居民在转发，就连省外各地也有相当一部分“吃货”在转发。

有好的食材，自然也要有好的烹调相配搭。有一手“烹得出‘乡’味”绝活的粤菜师傅，对湛江乡村来说，是“供不应求”。随着自驾游、高铁游、周末游的兴起，越来越多湛江城区居民和外地游客，愿意在周末和节假日到湛江乡村一游，看看湛江的蓝天碧水，顺便免费“洗肺”“吸氧”。要把这些游客留住消费，没有什么比一顿农家菜更有吸引力。如果粤菜师傅真有几道“镇店之菜”，在乡村中寻得一处“绿树村边合，青山郭外斜”之所，那分分钟可以成为乡村旅游现象级的“打卡地”，经“两微一抖”一推广，说不定还能成为吸引游客的“网红”。

如果在有关部门的帮助下，粤菜师傅可以找到文化公司合作，那么大有可能为当前大热的民宿经济注入丰富的美食文旅内涵。食宿食宿，“食”和“宿”是不分家的。在旅游悠闲中，吃美食、看美景、住美宿是游客最大的消费概念，而且他们之间可以相互推动。例如我们可以做个有玻璃挡板的开放厨房，游客可以亲眼看到最正宗的湛江菜做法；我们可以在民宿周边建一块菜园，让游客自己去选食材、摘瓜菜，吃一口“新鲜自然”。当民宿美食成了“网红”，粤菜师傅也就有了知名度；反过来，粤菜师傅成了“网红”，也会带动乡村民宿的客流量。可见，粤菜师傅、美食文旅、乡村民宿三者之间是互相促进、融合共赢的。

希望湛江籍的粤菜师傅，能深挖湛江乡村的广大资源，在传承、创新湛江美食文化中多花心思。例如湛江人经常用“烚”“白灼”的方式来烹调海鲜，不加任何调味料，却让海鲜中“鲜”这一味发挥得淋漓尽致；又如“菠萝的海”景色优美，但用菠萝来做主角的菜式其实并不多，笔者不禁在想，如果有哪位粤菜师傅开发出了这么一个菠萝爆款菜式，让游客能在“菠萝的海”边上尝菠萝主题大餐，一桌子菜都是用菠萝为主体做的，会不会又撬动“菠萝的海”新一轮旅游热呢？

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