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今天做了一碗手打的清水丸子。

买了半斤猪瘦肉，叮叮当当的连同两片生姜，剁了半个多小时，剁到姜末埋在了肉末里，肉末的纤维互相缠绕在一起，再加点料酒，生抽，盐，撒一把香葱末，用筷子沿着顺时针方向搅拌，边搅拌边撒一些清水进去，直到觉得可以了。锅内倒入清水，烧的滚开，把搅好的肉弄成一小团一小团的，放入滚开的水里，等肉丸漂起来就用筷子夹起放入碗中，所有肉丸都好了，最初的清水略带了点生抽的颜色，往锅里的汤中撒一把香菜碎，汤水倒入装肉丸的碗中，一碗清水丸子就做好了。

清灵灵的汤，白胖胖的丸子，咬一口，嚼劲十足，喝一口清汤，回味悠长，看着寡淡的清水丸子，实则已是人间至味了。

我不知道我做的是否正宗，因为我也不知道清水丸子到底来源于哪个菜系，只是凭着印象，以及妈妈教给的秘诀，搅拌肉末一定要沿着一个方向，而且不断加清水。这样才会筋道而又口感滑嫩。

对清水丸子的记忆，由来已久。小时候，每逢有亲戚结婚，吃喜宴，老家那边叫“吃大盘”，不知道现在年轻人中是否还有这种叫法。最后一道菜，一定是一大碗清水丸子，“丸”同“完”，代表喜宴即将结束，然后大人们就开始招呼各自家的孩子们，别的菜可以不吃，但这道清水丸子是一定要吃到的，似乎吃到这道菜才算是吃大盘的圆满。那么圆滚滚的丸子，从大人们的行为中也可以解读出团圆美满的含义了。

之所以今天做了这道清水丸子，是因为前几天和妈妈视频，妈妈和老姨去了大舅大妗子家，我第一反应是姥爷又住院了？妈说不是。然后就把手机摄像头对准了姥爷，视频里看着我姥爷有些浮肿，老姨说，那是胖了。我让娃问问太姥爷晚上吃的什么饭啊，姥爷的听力还可以，姥爷说吃的丸子。妈说姥爷每天一整天都不说一两句话。姥爷检查身体有多种疾病，其中一种是小脑萎缩，我想这就是姥爷越来越少言寡语的原因吧。

在我的童年记忆里，姥爷是一个无所不能的人，手一直都是热乎的，不管冬天有多冷，我说手冷，姥爷会用他粗糙的大手把我的小手包裹起来给我焐手。在我三四岁的时候，第一次跟着老姨，离开妈妈，去姥姥家，晚上我哭闹着要找妈妈，谁也哄不住，姥爷背着我出门找妈妈，我抬头看见满天的星光，然后我点头答应不找妈妈了。对这个画面的记忆可能是我年龄最小的记忆了。姥爷的手工相当的棒，家里用的水勺，板凳，椅子之类的，都是姥爷自己手做的，给弟弟和表弟做的木工手枪，很是逼真。姥爷捕鱼捞虾都很厉害，姥爷还会给我们小孩子们烤蚶子，小时候觉得烤蚶子是蚶子做法中最美味的。烤蚶子，童年记忆中的食物，后来再也没机会吃了，因为姥姥家再也没有那个大场面的蚶子生意。

年过三十，我已经在除了老家城市之外的四个城市有了长住的生活的经历，似乎前半生都在漂泊中，或主动因素，或被动因素。体味过众多的风土人情，也接受了众多的风俗习惯。偶尔记忆翻涌上来，童年的记忆可能是代表着最原始的，潜意识中的让内心悸动的吧，也许食物是最能把乡愁物化的一种物件吧。

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