小吃街买上一份热到烫手的肉夹馍，即便顶着寒风咬上几口，也是相当满足，外脆里软特别好吃。肉夹馍是陕西的著名小吃，2016年1月，入选了陕西省第5批非物质文化遗产名录，它还有着中式汉堡的美誉。

今天小编手把手教你做，特别香，做法简单又好吃。

食材：面粉、猪肉、酵母、花椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香

步骤：

碗内倒入清水，倒入酵母，进行搅拌，接下来调面团，面粉中倒入刚刚调好的酵母水，调成面絮后，再用手揉成面团，面团表面基本光滑后，盖上保鲜膜醒面1-2小时。

猪肉切成大块，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，水沸腾之后，捞出焯好水的猪肉。

将花椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香放入料包。

砂锅内铺上生姜片，然后放入肉块。

锅内倒油烧热，放入白砂糖，炒糖色，白砂糖慢慢融化至深褐色后，加水，水沸腾之后倒进砂锅，砂锅内倒入适量生抽，淋些许白酒，放入香料包，盖上锅盖炖煮。

醒面完成后，掀开保鲜膜，面呈现蜂窝状，就代表醒面成功了，在案板上撒上面粉，揉成长条，然后切成均匀的小剂子，取一个小剂子搓成长条，用擀面杖擀薄。

从一边慢慢卷起，再竖放在案板上压扁，再用擀面杖擀薄，盖上保鲜膜，醒会儿面。

然后将面饼放入锅内煎，中途要翻面，接着放入烤盘，放进烤箱烤20分钟，140度。

汤汁还剩一半时，在肉上浇汤汁，盖上锅盖继续煮，汤汁剩三分之一的时候加盐，然后给肉块翻面，继续焖煮。汤汁变得浓稠时，掀盖，关火。

这时，馍烤好取出，取出一块肉剁碎，再加入香菜，加入适量的汤汁，搅拌均匀。

然后用刀将馍从中间切开，不要切断，放入调好的馅，香喷喷的肉夹馍就完成啦!

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