秋风起蟹脚肥

转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节

小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹

尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹！

避风塘炒蟹的精髓

在于用炸过的蒜蓉去为螃蟹增香

浓浓的蒜蓉香味可以很好地盖住螃蟹的腥味

热锅加入鲜香的花生油炸香螃蟹

更是一款提鲜神器

本味提鲜，尝一口就能鲜掉你的眉毛~

下面小帝君就给大家介绍

这道“避风塘炒蟹”的做法~

原料：肉蟹、蒜、姜、葱、泰椒、豆豉、辣椒粉、海鲜酱油、绿帝五古三香花生油

做法：

1.蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块，用刀背击打蟹钳，这样便于烹调入味；

2.准备充足的蒜蓉，热锅倒入适量的绿帝花生油，油温烧到100度，放入蒜蓉，小火慢炸5分钟，至金黄酥香后捞起沥干油；

3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉，一方面可以锁住蟹肉内部水分，也可使炸出的蟹肉更酥香，接着下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油；

4.热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒，放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味，出锅。

鲜美的原汁肉蟹

配上酥香的炸蒜

混合辣椒豆豉的香味

鲜辣惹味，开胃香口

吃了一口就爱了爱了~

趁着肉蟹正肥

大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~

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