1、把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。

2、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。

3、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

4、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。凉粉的调料是怎么弄的

凉粉的做法：

1、把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。

2、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。

3、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

4、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。

凉粉调料搭配方法：

1、辣椒油的调制:

把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，用容器盛出，稍等油温降下，放入生辣椒面到油里；

2、蒜泥调制:

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；

3、芥末调制:

在芥末中加入70到80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用；

4、芝麻酱调制:

将芝麻酱倒入碗内，放一点盐，再加一点酱油，然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70到80度的热开水搅均匀即可；

5、盐水调制:

开水放凉，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

凉粉的调料：

　酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱 。

　凉粉的做法：

　配料：

　黑豆豉150克，豆瓣100克，菜油100克，姜5克，白糖20克，味精10克，水豆粉10克 。

　步骤：

　1、热锅烧熟菜油，姜略煸、将豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水烧开；

　2、将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用；

　3、连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油即可。

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