食材用料

茄子1个，西红柿2个，青辣椒1个，葱.1根，食用油50克，盐适量，味精适量

做法

1/8茄子去皮切条用盐腌一会

2/8西红柿去皮切块

3/8切葱花，靑椒切宽条

4/8锅里放油烧热，放茄子条翻炒一会

5/8放青椒葱花继续炒至茄条七成熟

6/8放西红柿继续炒

7/8西红柿出汤加盐，味精调味

8/8盛盘

面粉拌茄子是一道比较简单易上手的家常菜，做法如下：

材料：

茄子 2个

面粉 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜末 适量

蒜末 适量

小葱 适量

步骤：

将茄子擦干，切成长条形，然后放到碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

在一个碗中放入适量的面粉，然后把腌制好的茄子条一根一根地裹上面粉，直到每一个茄子条都裹上了一层薄薄的面粉。

将油倒入热锅中，放入裹好面粉的茄子条，炸至两面金**，捞出沥干油备用。

将锅中留少量底油，放入姜末和蒜末爆香，倒入酱油和适量的水，烧开。

把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让每个茄子条都均匀受到翻炒酱汁的裹面。

最后加入适量的小葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炸茄子的时间要掌握好，不要炸过头，否则茄子会变得太软烂，口感不佳。

茄子裹上面粉后，可以在炸之前放在冰箱里面冷冻一段时间，这样炸出来的茄子口感更香脆。

首先放入的葱姜蒜要稍微多一些，这样能将油脂中的膻味去除，让菜更加香味诱人。

食材

主料

土豆

3个

茄子

3个

辅料

小葱

适量

农家酱

适量

步骤

1.准备好需要的土豆和茄子。

2.分别清洗干净。

3.把土豆放入电饭锅的内胆中。

4.再把茄子放到土豆的上面。

5.加入适量的水，盖上电饭锅的盖子。接通电源，把茄子和土豆软烂。

6.取出。

7.加入容器中，把土豆去皮，用勺子压成小块儿，茄子也弄碎。

8.加入切好的葱花。

9.加入农家酱。

10.拌匀就可以吃了。

小贴士

农家酱可以改成黄豆酱。

凉拌茄子怎么做才好吃？

小的时候，一家人生活在一个院子里，每到夏天的傍晚，奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子，家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料，清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热，那大概就是我记忆中的童年的味道了。

今天想要带给大家的这道菜有点像我小时候吃过的茄子，但是还有一点不同的。那么话不多说，开始解锁。

很多姑娘不喜欢吃茄子，不是因为茄子本身不好吃，而是觉得油腻，不过这道凉拌茄子不一样了，不仅做法简单，而且少油，非常适合夏季哦。

By 花青柔懿 豆果美食官方认证达人

1、将茄子清洗干净；

2、去掉茄衣，放入蒸锅；

3、水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

6、取出后，撒上尖椒；

7、撒上蒜碎；

8、再撒上香菜；

9、最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

10、拌匀即可食用，非常爽口哦。

其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似，现在我只有每年过年的时候才会回家，而那个时节，家里摆满了各种吃的，鱼香肉香，却很鲜少看到记忆中的茄子了。所以自己解锁了这道凉拌茄子，我同样很喜欢，希望你们也喜欢。

茄子蒸制时间，可以根据自己喜好调整； 2、蒸熟的茄子，一定要冷藏后再拌，这样吃着才会爽口。

原料：茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。

做法步骤：

第1步、准备好材料。

第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。

第3步、皮蛋剥壳切块。

第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。

第5步、大蒜切粒。

第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。

第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。

第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。

第9步、然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！

尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺

步骤1

将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

步骤2

蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

步骤3

再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

步骤4

将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

步骤5

将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

步骤6

放入香菜末再拌匀即可

答：做法：

1、备好青辣椒、茄子，把茄子和青辣椒清洗后，茄子切成两半，青辣椒拍扁。

2、把青辣椒和茄子装碗里，放进蒸锅蒸熟。

3、把蒜米、红辣椒切丁。

4、蒸好的茄子和青辣椒倒出蒸出的水份。

5、放盐用筷子搅碎后淋上生抽，放上蒜米和辣椒丁。

6、然后再淋上香油和猪油，撒上调味鲜拌匀上桌即可。

主料

长茄子, 2-3根, 粉丝, 1卷。

配料

大蒜, 2-3瓣, 小葱, 2颗, 湖南糟辣椒, 1勺, 花椒, 半茶勺, 芝麻, 半茶勺, 生抽, 适量, 意大利红酒醋basalmico或镇江香醋, 2勺, 盐, 适量, 五香粉, 少许, 胡椒粉, 少许, 白糖, 少许或不加, 香油, 少许。

凉拌粉丝茄子的做法步骤

1. 每个茄子切成四瓣，上锅蒸12-15分钟后出锅冷却。

2. 茄子凉至可上手的温度，手撕成段，倒出多余水分。

3. 热水煮粉丝，过凉水后倒入茄子中。

4. 小葱切末，放入辣椒，芝麻，花椒，生抽，醋及各种调味料。

5. 热锅入油，暴香蒜末。

6. 将热油淋入调料中，拌匀。

7. 拌入茄子粉丝中即可。

凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦。

凉拌茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子蒜醋糖盐。

凉拌茄子的做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右

3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用

4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里

5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

凉拌茄子的做法贴心提示：

1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦。

2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦。

茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精。

生产过程

1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。

2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3.把调味汁倒在茄子上。

一个圆茄子和一点蒜泥。

生产过程

1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。

4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。

凉拌茄子的家常做法如下：

用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。

步骤：

1、茄子洗干净，去头尾。

2、切短，上锅，大火蒸15分钟左右。

3、稍微凉一点后撕成条。

4、大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去。

5、生抽，香醋，红油辣椒放进去，搅拌均匀。

6、淋在撕好的茄子上。

7、撒点葱花，拌一下开吃。

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