中国菜真是博大精深。越做越体会到这四个字的深刻。这种滑溜溜的瘦肉汤，你要做的油光水嫩，就是湿红薯粉和干红薯粉的区别。太神奇了。

用干红薯粉做也很好吃，只是少了一点油光。教我做这道菜的人说，我小时候杀猪，猪屠夫把嫩瘦肉拿出来。孩子们会将一片甘薯粉敲入缸中，制成瘦肉rua，然后在沸水中煮，并加入蔬菜。是无可替代的美好回忆。

1:姜切丝，葱切小块，用少许水浸泡片刻。最后，挤出汁液。

2:瘦肉切片，不要太薄，加盐，可以比平时多一点，因为后面是水煮的，然后加入一点白胡椒，洋葱，姜水，再加入湿红薯粉，搅拌均匀即可。不需要加水。如果你感到干燥，弄湿你的手并搅拌。

3:分三次上红薯粉，每次间隔五分钟左右。红薯粉条三遍后，浆全挂了。

4:姜片加猪油，鸡蛋煎至两面金黄，加水烧开转小火，然后用筷子将肉片单独夹入锅中。不要全部倒入，而是做成块状。

5:全部放入大火烧开。当所有的肉块都浮起来的时候，加入豌豆，加盐。

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