今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清炖鸭子的做法,以下观点希望能帮助到您。
正宗清炖鸭肉的做法答正宗清炖鸭肉的做法
正宗清炖鸭肉的做法,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉仿历族类多,能有效抵抗脚气病,鸭肉的做法很多,其中清炖也是很美味的,以下分享正宗清炖鸭肉的做法。
正宗清炖鸭肉的做法1
一、新鲜的老鹅,剁小块。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。
三、泡好的`鹅肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。
四、焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。
五、酸萝卜及汤料包备弊准备。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。
七、焯水的鹅肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
八、加入足量的热水,需没过食材。
九、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用。
正宗清炖鸭肉的做法2
清炖鸭的做法步骤
1、半只鸭子焯水。
2、焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的开水和生姜通电开始炖。(生姜多一些)
3、水开后放入香菇。
4、用筷子能戳进鸭肉时放入山药,同时烂饥加入适量的盐。等山药熟了就炖好了。
5、刚刚炖好的样子。
6、肉特别烂,差点舀不出来了。
7、很香,很鲜,但是不腥。
8、来碗汤吧。
正宗清炖鸭肉的做法3
清炖老鸭汤的做法
1、准备好鸭肉清洗干净,剁成小块备用
2、凉水入锅焯水
3、水开1分钟左右去血沫
4、捞出控水后放入砂煲中
5、加入生姜,食盐,花椒和八角
6、加入冷水,随炖煮时间的长短添加水量
(砂锅明火加热,要多加水)
7、我用了隔水炖煮的方法(炖煮2、5小时后),汤鲜肉酥烂!
8、盛入大碗里,趁热撒些枸杞!营养又点缀!
9、敏茹意~清炖老鸭汤,成品图
清炖鸭肉汤做法答清炖鸭肉汤做法
清炖鸭肉汤做法,鸭肉,属于是一种滋补性的肉食,单独的食用它会带有着一股腥气,需要搭配上一些食材,才可以把这种腥气给消除下去。下面分享清炖鸭肉汤做法及相关资料。
清炖鸭肉汤做法1
原料
鸭适量、姜适量、葱适量、盐适量
做法
洗净,烧红锅加姜爆炒至金黄色
放入清水清炖2个小时左右
1、准备材料:鸭边腿2-3只,约600-700克,各种作料
2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻炒
3、炒至盐微黄,花椒爆出香味,关火稍凉
4、用炒毁档好的椒盐搽抹鸭腿,用手在鸭腿各处按摩数分钟
5、将按摩好的鸭腿装入食品袋,扎紧放入冰箱冷藏室,一般腌渍过夜即可
6、腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净,冷水下锅烧开焯去血水
7、焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料,加入没过鸭腿,大火烧开转小火保持微开状态二十分钟,用筷子一扎即透就可关火
8、在卤水中放凉,捞起斩块装盘浇上卤汁即可。
清炖鸭肉汤做法2
食材:
老鸭200克、干萝卜片100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞10克
清炖鸭汤的.做法:
1、老鸭洗净剁块,干萝卜片浸泡软,姜切片,小葱切葱花,枸杞温水浸泡5分钟;
2、锅中倒入适量清水,水烧开,放入生姜、老鸭焯水2分钟,撇去血沫,捞出;
3、砂锅里面倒入适量清水,放入老鸭,再加入姜,大火煮沸转小火炖30分钟;
4、倒入干萝卜片,盐、枸杞、继续炖10分钟;
5、最后撒上葱花即可。
小贴士:
鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。
清炖鸭肉汤做法3
一、怎样炖鸭肉
1、清炖鸭肉
(1)把鸭肉给清洗干净,切成块状,生姜块给拍碎备用,锅中入猪油,加入姜块,葱,鸭肉,炒香。
(2)等鸭肉炒成金黄色的时候,再加入一点料酒,再加入清水,炖煮几个小时,加上盐,葱花,便可以吃了。
2、山药老鸭汤
(1)将鸭肉切清理好,放到锅中,加入清水,料酒,生姜片,煮开之后,再将水给沥干,放到锅中。
(2)下一步再加入清水,鸭肉放入锅中,炖煮一个小时再加入山药块,煮好便可以吃了。
3、酸菜炖鸭肉
(1)把酸菜给准备好,可以是家里面自己泡的,也可以在街上买得,然后再用清水给洗一下,切成适合的大小。
(2)鸭肉清洗好,焯水沥干,放到锅中,加入清水,酸菜,鸭肉,炖煮好,然后再撒上盐,就可以吃了。
二、炖鸭肉的小技巧
1、要想鸭肉炖宴余嫌得更烂,大家可以在炖鸭肉的时候,加入一些猪肉和着一起炖,可以让鸭肉的汤汁炖得更好,汤汁也很鲜美。
2、炖鸭肉的时候,可以加入一点白醋浸泡几个小时,这样用小火慢慢的炖,炖出来的鸭肉,吃起来也是很鲜嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜,这样炖出来不止汤汁好喝,还容易把鸭肉给炖烂。
怎样炖鸭肉好吃我已经为大家整理到相关的方法了,要想鸭肉炖得好吃,可以加入一些酸菜或者是萝卜类的作物,这样既可以去除到鸭肉的腥味,还可以尝到其它食材的味道。鸭肉虽好,但是大家在吃的时候,也不能一次食用过多了,以免对身体造成伤害!
清炖鸭肉汤做法4
一、清炖鸭汤
食材:
鸭肉500克、生姜3-5片晌手、料酒20克、水1000克、盐适量。
做法:
①鸭肉放进网框,设定时间5分钟/温度50度/5清洗并冲洗干净。
②把洗净的鸭肉和生姜、料酒一起放入主锅,加入水,设定时间60分钟/温度100度/反转/小勺炖煮。
③煮15分钟左右可以暂停开盖,查看一下是否还有血沫。今天这个洗的特别干净,汤汁透撤,不需要撇去浮沫,盖上盖子,继续炖煮。
④60分钟时间到,加入盐调味,即可出锅。
二、菠萝闷鸭
食材:
鸭半只、菠萝一个、青红椒各一只、生姜数片。
做法:
①砍好的鸭肉备用,菠萝去皮处理干净(只需半个即可)切小块、青红椒去籽切片。
②锅中倒入水待烧开后倒入鸭肉,下姜片和料酒去腥,待浮沫煮出捞起鸭肉沥干水分。
③深煮锅洗净加热,倒入食用油下鸭肉翻炒片刻,下菠萝块继续翻炒后加入200m|开水,适量酱油、耗油盖上盖子焖煮20分钟。
④开盖,下青红椒片翻炒片刻,调味,最后勾芡焖至收汁即可装盘。
三、啤酒鸭
食材:
鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖。
做法:
①鸭边腿清洗干净后剁成小块。
②冷水下锅,把剁好的鸭腿肉放到锅里,加上清水,上火煮开,水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来,水开后,撇去表面的血沫后,再煮1-2分钟,用漏勺捞起鸭肉,沥水备用。
③换上铁炒锅,把沥过水的鸭腿肉放到锅里,同时放几片姜。铁炒锅里不用放油,把鸭肉,小火煎一小会儿,油就能逼出来。炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧,口感会更好。
④倒入啤酒,啤酒量没过鸭肉就可以了,大火烧开,啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉,做出来的啤酒鸭不会有酒精味,只会有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽酱油,生抽酱油可以帮助上色,让啤酒鸭色泽更诱人,生抽酱油味道咸鲜,多倒点,盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮30分钟。
⑥再次打开锅盖,锅里的水分减少,鸭肉已经入味上色。
⑦再来几块冰糖放到锅里翻炒融化,冰糖融化后,大火收汁汤汁。啤酒鸭做好了,可以出锅装盘了。
四、土豆炖鸭肉
食材:
鸭肉半只,新土豆适量,生姜一块,大蒜三瓣,小米椒三个,香葱一根。
做法:
①准备食材,鸭肉剁块洗净,将鸭肉中的肥肉切下来,大蒜,生姜切片,小米椒切圈。
②锅中放清水,鸭肉冷水下锅,放一勺料酒,几片生姜,焯水后捞出。
③锅中放少许油,将鸭肉中的肥肉炒出油,放生,姜,大蒜爆香,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
④倒入鸭肉,放一勺生抽,-勺老抽,放八角,桂皮,香叶,冰糖翻炒,放适量的盐,倒入没过食材的啤酒,大火烧开转小火炖30分钟。
⑤鸭肉炖软烂,倒入土豆,中火炖10分钟至土豆软烂,撒上香葱和小米椒就可以出锅。
清炖鸭子需要什么配料答清炖鸭子需要什么配料
清炖鸭子需要什么配料 ,清炖鸭子是我们日常生活较为普遍的一道菜,这家常小菜是味儿和色调出众的一道精典菜式。大家十分的喜爱家鸭的这类作法,并且营养成分比较丰富,下面是清炖鸭子需要什么配料 。
清炖鸭子需要什么配料 1
材料准备:
清炖鸭子的原料:鸭;
清炖鸭子的配料:葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;
清炖鸭子的做法:
1、鸭肉切小块,泡水半小时;
2、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料;
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒,加足量水,炖20分钟;
4、一道绝对不油腻的.清炖鸭肉完成了。
温馨提示:
加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香。
吃出健康:
鸭肉营养轿肆丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
美食禁忌:
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
清炖鸽子汤是以鸽子为主要食材的汤类菜品,味道鲜美,营养价值丰富。科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性,鸽肉可能会影响到子宫收缩,干扰人体正常发育。食用时间长。
另外,虽然鸽肉所含营养价值高,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现代科学表明,人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸,这些氨基酸对于人体而言都是必须的`,不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉,反而会导致其他蛋白质的缺乏,造成人体亚健康,进而造成身体虚弱。
所以,想靠“多”吃鸽肉来“补”身体,建议您还是放弃为好。合理膳食为上!
制作食材
鸽子1只,香菇2至3个,木耳3朵,山药半根,红枣5—8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。
制作流程
1、浇开水,水中加少漏腊许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。
营养成分
热量:1354.6大卡、钾:751.4毫克、磷:536.7毫克、胡萝卜素:336微克、胆固醇:276毫克、钠:261.95毫克、脂肪:123.4克
营养功效
促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力。
清炖鸭子需要什么配料 2
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
清炖鸭汤的常见做法
清炖鸭汤做法一
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片克,味精1克。
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
清炖鸭汤做法二
1、鸭肉清洗干净,泡净血水。
2、姜切片。
3、锅中坐水烧开。
4、淖鸭块。
5、捞出淖好的鸭块。
6、另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7、盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8、时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
清炖鸭汤做法三
1、黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用闭搜轿。
2、坐锅入清水,加入花椒粒。
3、加八角、冰糖。
4、加黄酒。
5、加黄酒。
6、加盐和红枣。
7、将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用。
8、将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块。
9、将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖。
10、黄花菜焖到了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳。
11、将鸭子倒入,大火烧片刻
12、加入青蒜粒,加盖,关火
清炖鸭汤的食物相克知识
1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
2、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
3、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
5、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
清炖鸭子需要什么配料 3
食材:
鸭子200克、胡萝卜30克、黄瓜30克、绿豆30克
调味料:
盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、八角5克
清炖鸭汤的做法:
1、鸭子洗干净剁块,黄瓜去皮切成厚片,胡萝卜去皮切厚片,绿豆浸泡20分钟,小葱切葱花,姜切片;
2、锅中倒入适量水,倒入鸭子、姜、料酒,放入鸭子焯水10分钟左右,捞出冲洗干净;
3、砂锅中放入鸭肉、姜、八角、绿豆,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时,放入胡萝卜、黄瓜,继续炖10分钟;
4、最后加入盐调味,装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
鸭肉在炖之前,需要先焯水10分钟,加料酒和生姜,可以有效去除腥味。
清炖鸭子怎么做好吃答主料:土老母鸭半只
辅料:生姜一块、葱一根、盐适量、水大量
1、老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2、再斩大块(塌毕族家养的土鸭比较大,我炖了半只)
3、再放入清水浸泡一小时左右,期间换数唯水两三次
4、锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关团弊火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)
6、焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美
7、焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可
8、家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望清炖鸭子的做法——清炖鸭子的做法大全,能给你带来一些启示。
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