今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烤蛋糕的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答在以前，蛋糕往往是在蛋糕店购买，很少有人会自己在家里做。不过随着家用小电器的越来越丰富，各种烤蛋糕的做法也更容易获取，使得越来越多的人在家里尝试用烤箱烤蛋糕或者电饭煲做蛋糕。

烤蛋糕的做法

食材准备

鸡蛋4个，面粉适量，白糖，白醋，牛奶，色拉油适量。

方法步骤

1、鸡蛋和蛋清分离，蛋清中加入1小盖白醋，然后分三次加入白糖，打发成奶油状；

2、蛋黄搅散，加入色拉油和牛奶搅匀，面粉过筛后加入其中，搅拌至无颗粒；

3、将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入预热的蛋糕机中；

4、启动蛋糕机，待其自动工作即可。

电磁炉烤蛋糕的做法

食材准备

鸡蛋5个，面粉85克，牛奶40克，玉米油40克，砂糖120克。

方法步骤

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，面粉过筛待用；

2、用打蛋器将蛋清打至起泡后加入30克糖，继续打至浓稠，加30克糖，打至出现纹路加30克；

3、最后打至湿性发泡即可，冷藏待用；

4、将5个蛋黄和30克砂糖搅匀，然后加入40克油和牛奶搅匀；

5、然后加入过筛的米粉翻拌均匀，将打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀；

6、将锅放入电磁炉上预热，然后倒入做好的'蛋糕糊，用一或二的小档，烤15分钟左右即可。

烤箱烤蛋糕的做法

食材准备

鸡蛋5个，低粉100克，酸奶75克，糖80克，油40克，白醋少许，盐少许。

方法步骤

1、蛋黄和蛋白分离，面粉过筛待用；

2、蛋黄中加入20克白糖，酸奶和植物油搅拌均匀，然后加入面粉搅拌至无颗粒；

3、蛋白加少许白醋，然后打发至粗泡时加20克糖，打发至细腻泡沫时加入20糖；

4、继续打至出现纹路时加入20克糖，打发至偏干性发泡即可；

5、然后将打发的蛋白分2次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，震荡气泡；

6、然后放入预热160度的烤箱中，烤40分钟左右取出倒扣，晾凉脱模即可。

小贴士

容器要干净无油无水。

答考蛋糕的具体做法是怎样的呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的'时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

答家常烤蛋糕的做法：

鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。

1、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀。

2、将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃。

3、将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰。

4、加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状。

5、模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟。

6、上色脱模即可食用。

答烤蛋糕做法：

用料：大鸡蛋4个、细砂糖40-70克(看个人喜好)、牛奶或水40克、面粉80克、柠檬汁或者白醋适量。

步骤：

1、分鸡蛋。盛装蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器要无水无油。蛋白里不能混入蛋黄。

2、处理蛋黄，蛋黄和牛奶(或者水)混合均匀。

3、加入面粉，可过筛也可不过筛，问题不大。

4、最终拌好的蛋黄糊质地如图。

5、处理蛋白，往蛋白中加入少许柠檬汁(或者白醋)，可以去除蛋腥味，也有利于蛋白稳定。我在蛋白里还加了少许盐，增加味道层次，不加也可以的。

6、顺着一个方向打蛋白，不要左一下右一下，这样很容易消泡。打2分钟后，状态如图，加入第一次糖。

7、再打3分钟，状态如图，加入第二次糖。

8、再打3-4分钟，状态如图，加入第三次糖。

9、再打4-5分钟，感觉到有明显阻力，到这个程度就可以了。全过程不超过15分钟。在这时先预热烤箱。

10、挖一部分蛋白到蛋黄糊的碗里，翻拌均匀。

11、再把蛋黄糊全部倒回蛋白的盆里，用炒菜的手法快速翻拌混合均匀。千万不要打圈搅拌，避免蛋白消泡。

12、这是混合均匀的样子。

13、灌装进纸杯里，在桌面上磕几下震出气泡。因为我的烤盘位置不太够所以我就装得满了一点，一般来讲八分满就好，因为烤制的时候蛋糕会膨胀。

14、放入烤箱中层，上下火130℃~140℃烤40-50分钟。(烤制温度和时长请参考自己家烤箱的脾气)时间到后可以用牙签扎一下，如果牙签没有黏黏的感觉就是熟透了，没熟的话再回炉多烤一会。如果喜欢有点金黄的颜色，可以只开上火180℃，烤到自己喜欢的颜色就好了。期间需要观察蛋糕的上色情况，避免烤黑了。

15、取出蛋糕，在桌上磕两下震一下热气。蛋糕会轻微回缩是正常的，但是不会塌，用手轻轻按压顶部会慢慢回弹。热着吃冷着吃都好吃，看个人喜好了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「烤蛋糕的做法」烤蛋糕的做法介绍》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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