今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大锅炖鱼一锅出的做法,以下观点希望能帮助到您。

答炖鱼不会粘锅的小窍门：

1、把鱼洗干净处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。

2、在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时咐塌候。

3、将锅晃动一下，让锅的四周都均匀地涂上热油。

4、将火关掉，再让油温冷却到3成热。这么做在厨房里叫做炙配简念锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不培困会粘锅。

5、油温降到3成热后，再开中小火，接着放入控干水分的鱼。这样不管是煎鱼还是炖鱼，都不会粘锅了。

答四、烹饪敬弊颂

总之，炖鱼是一道非常美味的家常菜，掌握好炖鱼的技巧，做出一道美味的炖鱼并不难。希望大家在烹饪美食的同时，也能够享受到美食带来的快乐和满足。

1. 将锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮沸后放入鱼。

炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。但是，炖鱼也并不是一件容易的事情，卜猜需要掌握一些技巧才能做出一道口感鲜美、营养丰富的炖鱼。下面，我们就来一起学习一下炖鱼的技巧。

3. 加入豆腐、木耳、香菇等配菜，烧亮郑至配菜变软。

炖鱼的关键是选鱼，要选新鲜、肉质细嫩的鱼。一般来说，草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼比较适合炖，而鲈鱼、鲍鱼、鲳鱼等海水鱼也可以炖，但需要更多的调料来提味。

答我们在做红烧鱼或者炖鱼时，都要将鱼煎成金黄色后再炖或者红烧，才能使鱼肉吃着更鲜香。而很多人最怕的就是煎鱼，因为每次稍微不注意，鱼皮不仅会破，而且还会粘锅，导致煎好的鱼面部全非，所以经常有粉丝问我：“您有没有简单实用的煎鱼绝招，保证能使鱼不破皮不粘锅”？

其实煎鱼时，最怕急着下锅煎！今天就教您煎鱼的1绝招，只要按照我信棚的方法煎鱼，不管多大的鱼的，都不破皮不粘锅，而且还能使煎好的鱼，金黄璀璨，看着就有食欲。

【煎鱼一绝招】

第一步：鱼皮先抹盐腌制

鱼洗净后，需要在鱼皮上抹少许的食盐，将鱼腌制10分钟后再下锅炸，可以使鱼皮快速的成型。这是因为食盐进入到鱼皮中后，鱼皮会快速的失水，从而变硬，而发硬的鱼皮碰到热油，就会快速的定型，从而防止鱼皮破皮。

第二步：锅底抹生姜

将煎鱼的锅烧热后，还需要用生姜将锅底擦拭一遍，因为生姜擦拭锅底时，锅底会形成一层薄薄的保护膜，而鱼放入到锅中后，鱼不会直接和锅底接触在一起，而是和生姜形成的薄膜结合在一起，从而防止鱼粘锅。生姜擦拭锅底时，大家一定要多擦一遍，这样可以使锅底形成的薄膜更厚一些，从而使鱼煎得更成型。

第三步：锅中多放油

煎鱼时，锅中一定要多放一些油，因为锅中的油多，可以使鱼肉完全的和油结合在一起，这样就能防止鱼的某些部位不能和油结合在一起，从而使鱼皮破裂。煎鱼时，锅中的油一定要烧热后再放鱼差坦租，因为高油温才能使鱼皮快速的定型。

第四步：大火煎鱼

煎鱼时，全程都需要大火煎，因为大火可以使油温一直保持在250度，而且还能使鱼皮和鱼肉中的水分快速的流失，从而使鱼炸的更加有型。

所以煎鱼时，最怕急着下锅煎！大家煎鱼时，只要按照上述的步骤煎，保证大家每次都能简单快速的煎鱼不破虚兆皮不粘锅的鱼，不管什么鱼，都可以用上述的方法。

答主料：鱼1条

辅料：油适量、盐拆铅适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花如纯椒适量、酱油适量、桂皮适量、醋适量

1、鱼去鳞，去肚子，洗净。

2、改刀。

3、准备佐料。

4、锅内放油放入佐料煸香。

5、加入少许酱油。

6、加入醋渣御咐。

7、加入啤酒。

8、加入适量水、 1勺糖。

9、加入适量盐。

10、汤开锅后放鱼炖20分钟。

11、成品。

答鱼肉是公认的营养价值特别高的，既好吃又好做，所以特别受欢迎，而且多吃鱼肉还会变聪明的。下面我给大家讲讲如何炖鱼好吃又简单？

如何炖鱼好吃又简单

所需食材：

黄花鱼一条，料酒码烂灶，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

做法：

1、黄花鱼历销去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

鱼肉的营养价值

1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防迟扮高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

鱼肉烹饪注意

1. 作为通乳食疗时应少放盐;

2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;

3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底;

4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高;

5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟大锅炖鱼一锅出的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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