『蟹黄面』

部落独家

你们都以为美食编辑的日常就是出去吃吃吃

然鹅，偶尔我们也会回归一下真实

自己动手，用普通的食材做一餐便饭

我们的真实生活

往往就是这么朴实无华且枯燥

区区348元，做了一碗独家『蟹黄面』

用最肥的大闸蟹

先来几只肥肥美美的大闸蟹，哄骗它们自我了断！好在这批蟹蟹很自觉，不仅自备拆蟹工具，连紫苏叶都自己背来了！

① 自己片姜

② 自己剪紫苏

③ 自己躺好

上蒸锅的时候记得要把蟹都翻过来，这样蟹黄就不会流走啦~不过港真，挑蟹师傅真的很厉害，爆膏率100%的大闸蟹我还是头次见..

掏出最珍贵的蟹膏和蟹黄

我选的大闸蟹是2.5-2.8两的母蟹和3.4两左右的公蟹。个头不算太大，但都很坠手，重点是掰开全是惊喜！

现在是大闸蟹的巅峰时刻，雌蟹蟹膏已经凝成固体，越大的蟹膏越多。看着这蟹蟹的游泳圈不免感叹，大家都是脂肪，怎么就这么不一样呢...

用买蟹送的吃蟹工具，仔细掏出所有的肉肉。过程中还是没忍住偷吃了... 对不起！是我背叛了组织！

炒一碗最平常的蟹粉

蟹壳不要扔，放进油锅，炸至金黄...熬出来的蟹油别说隔壁小孩，连我都馋哭了...

熬成这样啵啵脆就可以捞走啦

在蟹油里依次加入蟹黄，蟹膏，和蟹肉翻炒5-6分钟，再加点仙气调调味~ 这香味，连老板都忍不住开门出来围观了

不是我自夸，这油润的色泽，这蟹黄的致命用量，秒杀外面所有蟹黄面！果然饭菜还是家常的香啊

熬好的蟹粉可以拌饭拌面拌万物，就算给我一个太阳系我都能给它拌咯！

最重点的：哪来的大闸蟹？

做蟹粉一定要选好蟹，我货比N家才选了这个30年的老牌子『五湖行』。重点素双十一它也有份参加，而且只只爆膏有黄，据说没膏包退咧。

活动期间有很多6-8只蟹的套餐可以选择。我买的是458元公母各4只的礼盒，平均58元/只蟹，单只比平时省了10块钱有余~

广东省内包邮，下单隔天就到手。冷链配送不仅自带保温箱和冰袋，连蟹醋，紫苏叶和拆蟹工具都送齐了。

- 小花絮 -

当大闸蟹遇上小猫咪..你猜谁赢？

做 法 总 结

▨ 蒸蟹

注意把蟹翻过来防止漏黄，在蟹身覆盖附送的紫苏叶，少了紫苏味道会变得很不同哦！

▨ 剔蟹肉

用附送的拆蟹工具将蟹膏，蟹黄，蟹肉，蟹腿肉拆分备用

▨ 熬蟹油

先用热油下姜片，约10-15片，把姜片煎制金黄捞出；在油中放入蟹壳继续煎，直到蟹壳泛白酥脆。

▨ 炒蟹粉

在蟹油中依次倒入蟹黄，蟹膏和蟹肉，翻炒5-6分钟。调味可以撒少许胡椒粉，加一小撮盐，一小撮糖和一勺料酒。

▨ 注意事项

① 一定要挑蟹黄蟹膏多的大闸蟹！我用了4只母蟹，2只公蟹，份量还足够让我偷吃一点0.0...

② 做蟹粉比较耗油，在一开始煎姜片的时候可以多倒些油，不然后期没油了就很尴尬辽，别问我怎么知道的

- 五湖行大闸蟹-

购买方式

① 添加客服V信号：gzwhh002，微信下单

② 微店搜索店铺“五湖行”，商城下单

实体店地址

广东省广州市番禺区桥南街南华路29号

文案 | Joey

出镜 | 波士

摄影 | 阿亮仔

设计 | 赛文 小王菲

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