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By 简食小厨房
用料
白菜 1500克猪肉 200克豆腐 600克植物油 60克葱姜 适量盐 4克(可不放)清水 适量生抽 20ml蚝油 20ml白糖 5g
做法步骤
1、【食材准备】白菜,北豆腐(老豆腐),五花肉,葱姜 【调料】盐,生抽,蚝油,白糖
2、把白菜一片一片撕下来,沿着菜叶和菜帮的边缘,各划一刀,将白菜帮和白菜叶分离;白菜帮轻拍两下,斜刀切成抹刀片,这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁,更加入味;白菜叶直接用手撕成大片。
3、起锅烧油,先倒入白菜帮,炒至稍微软塌,这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味;豆腐不要用刀切,直接用手掰成小块铺放在白菜帮上,再铺上撕好的白菜叶。
4、另起锅倒入少量油,放入切好的五花肉片,煎炒出猪油,并且表面呈现好看的金黄色, 再撒入葱花和姜末,倒入20毫升生抽、20毫升蚝油、5克白糖、200毫升清水,进行调味;
5、调好后马上倒入白菜叶上,根据口味加2g盐(也可不加,生抽和蚝油自带咸味),盖上锅盖小火炖煮10分钟即可出锅啦。
6、老话说得好,“白菜豆腐保平安”,白菜在冬天不仅价格便宜,热量还低,豆腐也有着“植物肉”之称。 简单几步,鲜香软烂又入味的白菜炖豆腐就做好了!
7、正好最近下雪又降温,来上这么一大碗热乎乎香喷喷的白菜五花肉炖豆腐,绝对吃完暖暖和和的,好吃到连汤都不剩。赶紧动手给家人做一份吧。
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小贴士
白菜帮轻拍两下,斜刀切成抹刀片,这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁更加入味; 起锅烧油,先倒入白菜帮,炒至稍微软塌,这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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