平时我们买猪肉的时候一般是很少买猪皮的，一个是人们认识不到猪皮的营养价值 ，还有一个就是猪皮做起来也是相当的麻烦的，所以即使买了带猪皮的猪肉，很多人不会烹饪它，买回来就扔掉，但是如果做法得当的话，营养又美味，一盘不够。下面介绍几种猪皮的做法。

第一道：猪皮冻

材料：

猪皮300克，香叶适量，桂皮适量，八角适量，青蒜适量，生姜适量，葱适量，茴香适量，料酒适量。

做法：

1、将猪皮、姜片放在锅中，倒入适量的清水，烧开，然后再放入一点料酒继续煮一会儿;

2、将猪皮取出来晾凉，放在砧板上，刮掉猪肉上面的油脂，然后冲洗干净，放在冻水锅中煮开，然后取出来切丝，再放入冻水锅中煮开，捞出沥干水分;

3、将香叶、八角、茴香放在调料罐中，把猪皮和调料罐放在清水锅中，盖上盖子，大火烧开，再调成小火熬煮，放入适量的盐，然后取出调料罐，调成大火熬煮几分钟，倒在容器里面冷却成型;

4、然后将猪皮冻取出来切成片，碗中放入蒜汁、肉酱等调汁，然后浇在猪皮冻上面就可以食用了。

第二道：卤猪皮

材料：

猪皮300克，油适量，盐适量，白糖适量，五香粉适量，生抽适量，茴香籽适量，香叶适量，老抽适量。

做法：

1、将猪皮清洗干净，然后将表面刮干净，然后放在锅中，放入适量的清水，煮开，将猪皮取出来，放在砧板上，用刀刮掉猪皮上面的油脂;

2、将猪皮洗干净，切成3厘米宽的长条，然后放在高压锅里面，倒入适量的生抽和老抽，然后放入油、盐、糖和茴香籽，再放入香叶，倒入适量的清水，加入五香粉调味;

3、然后盖上锅盖，大火烧开，再调成文火熬煮20分钟左右，就可以盛到盘中摆好，将锅中的卤水倒在上面，就可以吃了。

第三道：泡椒猪皮

材料：，

猪皮250克，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量，白醋适量，泡椒适量。

做法：

1、将猪皮清洗干净，用刀刮掉猪皮上面的脏污，猪毛也要刮干净，然后冲洗干净，锅中放入倒入水，放入猪皮，再放入葱姜和料酒烧开，撇去上面的浮沫，筷子能戳透猪皮，就可以关火了;

2、将猪皮捞出来晾凉，然后刮掉猪皮上面的肥猪肉，冲洗干净，锅中放入一碗清水，然后放入八角、花椒、干辣椒，大火烧开，放入盐、白糖和白醋调味;

3、将调好的料汁倒入保鲜盒里面，然后放入泡椒，猪皮切丝放在泡椒水里面，浸泡12个小时以上，就能食用了。

以上就是给大家介绍的几种猪皮的做法，相信大家都已经学会了吧，厨娘们，在空余线下的时间做起来吧，好吃的猪皮一定会让你胃口打开的，同时猪皮含有非常丰富的胶原蛋白，对美容也有这很好的效果哦，爱美的妹妹也一定要吃起来哦。

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