今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊毛花蛤的做法,以下观点希望能帮助到您。

答超简单的煮毛蚶（毛蛤）

毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。

毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你逗激不在意带血吃最好（不是刺身）。

听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。

小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈

用料

毛蚶山敬袜1.5 斤

姜

醋 一碟

超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法

毛蚶用清水冲洗

请点击输入图片描述

刚倒上水就能看出还是挺脏的。

请点击输入图稿没片描述

洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。

请点击输入图片描述

锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。

请点击输入图片描述

这时切点姜末，醋最好用黄醋。

请点击输入图片描述

出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。

请点击输入图片描述

很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。

请点击输入图片描述

从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。

请点击输入图片描述

OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……

请点击输入图片描述

小贴士

洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好。

答蛤蜊蒸蛋

用料

蛤蜊

鸡蛋

姜两片，少许葱

香油

海鲜酱油

蛤蜊蒸蛋的做法

买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时，让它们把沙子吐干净。

将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开扒念它。）谨记：汤不要倒掉。

鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。

取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）

外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出戚明的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即春仔困可。

出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了

答蛤唎的做法很多主要有煮、炒！

一、煮。这是最平常的做法且有很多的口味，可以根据自己的口味做。下面介绍的是辣椒蛤唎汤！

材料：蛤唎一斤（500克）链好，干辣椒两三个（要切段哦，不然不进味）备罩，葱少许，姜三片，盐、醋适量。（材料可以根据个人口味加减）

（ 一）、先把蛤唎放在水盆里2个小时，水要微微低于蛤唎一点，因为那样可以让蛤唎呼吸尽快把沙子吐干净；

（二）、把准备好干辣椒、葱、姜、盐、醋和蛤唎一块放入锅中煮；

（三）、等看到蛤唎的口张开后就可以出锅了！（如果口长得不是很大就再煮会）

加醋后再吃煮好的蛤唎那样不会拉肚子哦！

二、炒。材料蛤唎一斤（500克），干辣椒两三个（同样也是要切段的），葱少许，姜三片，盐适量，油适量（3大匙）也可以加点蒜 一两瓣就好（要切末哦！我的朋友就加蒜）

（一）、同煮一样先让蛤唎吐沙！把蛤唎放在水盆里2个小时，水要微微低于蛤唎一点，因为那样可以让蛤唎呼吸尽快把沙子吐干净；

（二）、把材料准备好后将油烧开，放入干辣椒、姜爆香最后把蛤唎放入同炒，还可以再加一点料酒去腥提味哦！

（三）、大火仿唤闹炒几分钟后，蛤唎的口都张开后，就熟了！

（四）、出锅前再加入葱丝翻炒一下加入盐就可以出锅了！

喜欢喝汤的话还可以把蛤蜊肉从壳里剥出来加上点盐姜丝葱丝等放在面里一起下锅熬开就是一锅香喷喷的蛤蜊鲜汤~~~~O(∩_∩)O~ 好香啊~~~~

如果你采回来的蛤蜊是那种带毛的毛蛤蜊或者是大的白皮的白蛤蜊我推荐你最好煮着吃那样不但味道鲜美而且还容易做~~~~

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到毛花蛤的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除