今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答私房熬行岁小鱼

熬小鱼的用料

小鲫鱼1000克 面粉2勺

蒜瓣适量 姜适量

葱段适量 大料2个

干者带慎辣椒2个 花椒适量

料酒1勺 醋2勺

生抽2勺 白糖适量

盐适量

熬小鱼的做法

步骤1

刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。

步骤2

处理好的小鱼和面粉准备好。

步骤3

起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。

步骤4

炸至两面金黄，盛盘备用。

步骤5

调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍。

步骤6

留少许首敬油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅。

步骤7

爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼。

步骤8

放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。

步骤9

大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。

步骤10

关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～

熬小鱼的烹饪技巧

1、蒜、姜片要拿刀拍几下，这样才会出味。

2、炸鱼时，一定要有耐心呦～

做菜好吃都有技巧，

答食材

小鱼 2斤

葱段 适量

姜丝 少量

料酒 少量

醋 少量

白糖 少量

植物油 适量

大酱缓芹 少量

五香粉 少量

食盐 适量此尘

方法/步骤

将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。

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葱切段，姜切丝，下油锅炒香。

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加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。

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放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。

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汤多了，多烧一会儿扰扒毕，快要出锅前加入葱段。

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6

小心盛入盘中，即食。

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答小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。

五香小鱼：

马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一哗悔夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

酥蒸小鱼：

把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过颤凳，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼茄芦旅身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。

煎蒸小鱼：

鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

答酱炖小鱼的做法，核备则酱炖小鱼怎么做好吃

酱炖食材：

主料：

小鱼500g

辅料：

植物油适量

农家酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒面适量

料酒适量

味素适量

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，滚裤但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅改棚铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

答小鱼的营养丰富，肉质鲜嫩，

而且不用担心鱼刺哦。

接下来小编给大家

准备了6种小鱼常见做法。

有空就试着做一下吧~

香煎银鱼

原料：银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。

做法：1. 洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

4. 底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

小鱼烀饼子

原料：面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。

做法：1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。

5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用改老答布将锅沿边缘的水汽和油渍擦干净。

6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

糖醋小扒皮鱼

原料：小扒皮鱼、蒜瓣、淀含搏粉、红糖、香醋、鸡蛋清、盐、老抽、生抽、料酒、油。

做法：1. 扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，加入干淀粉拌匀，裹薄薄一层即可。

2. 锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄盛出；蒜去皮后切成末。

3. 锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼，翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干，加入蒜末炒出蒜香味即可。

香辣刁子鱼

原料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤。

做法：1. 刁子鱼处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制1小时，然后风干水分。

2. 锅内油烧热，放刁子鱼炸熟，稍稍冷却，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油。

3. 小火将花椒、干辣椒煸香，捞出，入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁和高汤大火烧开，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠。

4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，撒入白芝麻、香油即可出锅。

五香酥鱼

原料：鲫鱼、姜、蒜、红椒、五香粉。

做法：1. 鲫鱼处理干净，控干鱼身上的水份；姜蒜切成薄片。

2. 锅里放多点油，待油温七成热下鲫鱼小火炸至酥松。

3. 锅里留余油将姜蒜炒香，入红椒至断生，下炸好的酥鱼翻炒，调入适量盐、五香粉拌匀，即可。

酱爆墨斗鱼

原料：墨斗鱼10来条、尖椒3个核慧、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗。

做法：1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。

3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开，放入尖椒断生即可。

来源：家庭美食

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