今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧牛肉的做法加土豆,以下关于红烧牛肉土豆怎么做好吃又嫩窍门的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

吃多了鸡肉猪肉，

偶尔也想换换口味，

今天就来一顿鲜香够味的

【红烧牛腩】，

光是闻着香味，

就觉得暖到胃里传到心里~

红烧牛腩

牛腩是一种统称，指的是带有筋、肉、油花的牛肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，如果按照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩的营养价值很丰富，尤其提供高质量的蛋白质，而且脂肪含量很低，是很多健身人士的首选肉类。

这道红烧牛腩卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美，甜甜的汤汁和爽滑的牛腩口感，配米饭，即使小朋友也很喜欢~

材料：牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

制作：

1. 备料：牛腩先用清水浸泡半小时，过程中勤换水；洋葱洗净切小块；姜和蒜切片，葱切葱花状，干辣椒切段，放在一旁备用。

2. 将浸泡好的牛腩挤干净血水，切大块，再用清水冲洗一遍，然后放入煮锅中，加入没过肉块的足量清水，开大火煮开。水沸后撇去血沫，直至基本撇干净，捞出沥干备用。

3. 炒锅热油，开小火，放入洋葱、姜和蒜爆香，接着放进八角、桂皮、花椒、冰糖、干辣椒段和豆瓣酱，炒出香味后，转中火，将牛肉块放进其中，翻炒均匀，直至肉块边缘带焦黄色。接着往炒锅中加入4勺料酒、5勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。

4. 转大火，将焯肉块后的汤撇干净浮沫并排去底部的渣，倒入牛肉块中，熬煮1个半小时左右，直至牛腩熟透后，撒上葱花即可出锅。

提示：

1. 牛肉煮熟后会缩水，所以尽量切大块些，焯水时，冷水入锅，水开后边煮边撇去血沫，大概持续一两分钟，直至血沫基本被撇干净。

2. 如果觉得普通煮锅太慢，可以用高压锅代替，选择相应的功能，几十分钟就能搞定。

番茄炖牛腩

如果觉得一道菜只有牛腩比较单调，还可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，吃起来更满足~

其中柔美的番茄与强劲的牛肉搭配在一起，味道更是令人垂涎欲滴，番茄炖牛腩是道汤菜，红红的汤头香浓四溢遇上鲜美软糯的牛腩肉， 光是看着就让人忍不住食指大动，吃肉喝汤令人回味无穷~

材料：牛腩、番茄、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

制作：

1. 备料：牛腩先用清水浸泡半小时，过程中勤换水；番茄洗净去皮，切块；洋葱洗净切小块；姜和蒜切片，葱切葱花状，干辣椒切段，放在一旁备用。

2. 牛腩冷水入锅，往水中加入姜片和2勺料酒，水开后再煮5分钟，撇去血沫，捞出牛腩沥干水分，备用。

3. 炒锅热油，放入洋葱煸炒至透明状，再倒入番茄，加少量盐，翻炒至番茄软烂出汁，捞出备用。

4. 锅中再加少量油，冷油入冰糖，小火熬至糖变成褐红色，倒入牛腩翻炒上色，接着放入蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒段，翻炒出香气，再加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，翻炒2分钟。

5. 倒入没过食材的开水，再将洋葱番茄一同倒入，加1小匙白糖，盖上锅盖，中小火慢炖一个半小时。然后开盖加盐调味，待符合个人口味后，再盖上盖子炖30分钟，撒上葱花，即可出锅。

提示：

1. 这道菜有汤汁会更好吃，可以选择用砂锅来炖煮，砂锅密闭性好，水分流失少。往砂锅中添加的要是热开水，而且最好一次就添足量。

2. 盐要往后面放，以免影响牛腩的软烂。如果喜欢吃质硬且有嚼劲的牛腩，炖煮时间可以少一点，这根据个人口味来定。

人生得意须尽欢，

就是要大口吃肉大口喝汤~

今天的内容先分享到这里了，读完本文《红烧牛肉的做法加土豆 红烧牛肉土豆怎么做好吃又嫩窍门》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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