今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊口水鸡最简单做法,以下观点希望能帮助到您。

答炎炎夏日，热的人们都没胃口吃饭了，更别说油腻腻的肉食了。这对吃货们来说是一种煎熬，嘴馋又怕热，横竖都不好过。今天小编分享给大家一道夏季能吃不油腻的肉——口水鸡，清爽可口，解馋又不怕热，希望能解了吃货的馋。

食材：三黄鸡半凯橡者只、葱姜蒜适量、花椒、香菜、辣椒粉、醋、生抽、花生米、香油、盐、白糖和花椒粉。

做法：

1.三如渗黄鸡洗干净，姜切片，葱切段备用。

2.起锅放入鸡，倒入没过鸡的水，放入葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。

3.取出鸡肉放入冰水，直至完全冰凉。

4.把鸡肉切成小块，装盘备用。

5.起锅倒入少量的油，油热后倒入花椒、蒜和葱段爆香，捞出用料。

6.辣椒粉放入碗中，倒是爆香后的热油。

7.加入生抽、醋、蒜、盐、花椒粉、香油搅拌均匀，放凉后淋在鸡肉盯薯上。

8.撒上花生米和香菜即可上桌了。

吃一口口水鸡，真的让人流口水。亮丽的颜色，鲜嫩的肉质，爽口的感觉，好吃的让人停不下来。今年夏天就用口水鸡下饭，一定让你毫无抵抗力，控制不住自己的嘴巴。煮男们，快快为你的家人做一份美味的口水鸡吧！大家会对你赞不绝口的。

答传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右，然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱，纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中，更加鲜嫩美味；与传统的蒸漏段锅、煮锅相比，密封性能更好，不会使厨房变得闷热潮湿，自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。

口水鸡的做法

步骤step

1

准备好各种食材。

步骤step

2

三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。

步骤step

3

将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减返中誉。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续蜂鸣报警提示音。

步骤step

4

在培闭蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

步骤step

5

加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。

步骤step

6

纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

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7

可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。

步骤step

8

将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。

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9

将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。

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10

将鸡块装入稍有深度的盘中。

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11

把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。

答口水鸡是四川的一道传统特色菜肴，隶属于川菜系列，是一道凉菜，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，空知困即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就猛清做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎斗念，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

答、口水鸡



食材

草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、耐凯醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。

做法

1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净。

2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出。

3、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出。

4、生抽，美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油调成汁。

5、将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可。

二、香辣口水鸡



食材

土鸡1/4只、老姜4片、大葱2段、大蒜6瓣、小葱2颗、料酒5毫升、生抽15毫升、盐1小勺、香醋10毫升、油泼辣子1大勺、香油1小勺、藤椒油1小勺、白芝麻1小勺、白糖1小勺。

做法

1、备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；

2、煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；

3、煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；

4、煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；

5、取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；

6、晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里，淋上调理汁，撒上葱花；

三、口水鸡



食材

土鸡600克、熟芝麻1勺、熟花生米25克、生抽4汤匙、小葱1棵、香菜1棵、蒜蓉2汤匙、朝天椒1个、香醋1汤匙、香油1勺。

做法

1、上锅入适量清水，鸡洗净，凉水入锅，盖上盖子煮至鸡熟。大约煮15分钟左右。

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱、香菜切碎，花生米压碎。

4、取个碗加入生抽4勺，辣椒友颂油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，葱花、香菜，调成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香好亩郑汁料淋入鸡块，口水鸡就做好啦！

四、重庆麻辣口水鸡



食材

土公鸡腿1只、酱油适量、醋适量、白糖适量、香辣酱适量、花椒面适量、辣椒油适量、鸡精适量、老姜粒适量、大蒜粒适量、小葱花适量、小磨麻油适量、盐适量。

做法

1、土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。

2、放入冷水中煮，水开后继续煮10分钟后捞出。

3、剔去腿骨，切成小片，装盘。

4、将所有调料加入小碗中拌匀。

5、倒入盘中即可，口水鸡做好了。

五、口水鸡



食材

鸡大腿2个、香葱2棵、熟花生米适量、熟芝麻适量、花椒1茶匙、生姜2块、大蒜2块、香葱1棵、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、鲜酱油1茶匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙。

做法

1、冷水下锅,放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。

2、准备调味料,葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末，熟花生米碾碎。

3、煮好的鸡大腿过凉水,用冰凉水浸泡彻底凉透。

4、把葱末、姜末、蒜末、香菜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、白砂糖、香醋放入碗中,拌匀成调味汁。

5、将冰凉好的鸡腿捞出沥干水份,剁成块状。

6、调味汁淋在鸡肉上，撒上花生碎和熟芝麻即可开吃。

六、重庆口水鸡



食材

土鸡1000g、红葱头适量、生姜3-5片、香芹粒适量、白砂糖适量、花生适量、芝麻适量。

做法

1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。

2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。

3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。

4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头，加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀盘底可先铺一些香芹粒，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上

5、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。

看完本文，相信你已经对口水鸡最简单做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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