将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。

将所有调料调和成芡汁待用。

葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

然后放进去主料炒就行了

食材用料

鸡胸肉?一块

花生米?一小碗相克食物

黄瓜?一根相克食物

油?15克

郫县豆瓣酱?两汤匙

盐?适量

料酒?适量

白糖?少半汤匙相克食物

葱姜蒜?各适量

淀粉?一汤匙

宫保鸡丁的做法

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1.鸡胸肉洗净切块（我切得较大，吃着过瘾），用适量料酒、一点盐、淀粉拌匀腌制十分钟，黄瓜切丁，花生米擦干净

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2.凉锅凉油就下花生米炸熟，用中小火，期间一直翻炒，油温和花生米一起热，熟了盛出

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3.锅里放油，七成热时放入鸡丁翻炒

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4.鸡丁变色后放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒

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5.鸡丁和豆瓣酱融合后放入黄瓜丁翻炒，加一点白糖

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6.黄瓜稍微变色后放入炸好的花生米，翻炒均匀

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7.盛盘，开吃

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8.成品图

小贴士

最后我省了一步加盐，是因为腌制肉丁时加了盐，豆瓣酱里也有盐，怕太咸了，亲可以尝尝咸淡再定需要不需要加。鸡丁入锅前加点食用油拌匀，这样不容易沾锅，而且肉丁炒得很嫩。

正宗宫保鸡丁的做法和步骤：

用料：生花生米1碗、鸡胸肉2块、大葱1根、干辣椒少许、姜、蒜、花椒少许、生抽适量、郫县豆瓣酱1小勺、料酒1勺、醋1勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、白糖1勺、耗油适量、青红椒各2个、盐适量、玉米淀粉。

步骤：

1、鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

2、腌制鸡胸肉的时间开始炸花生米咯～生花生米凉油下锅待五六成热的时候就会发出噼里啪啦炸开的声音，这个时候就关火，中间不停的搅拌花生米，整个过程也就7-8分钟，中间会闻到喷香喷香的花生米的味道。

3、将花生米从油锅里捞出自然冷却。

4、这时鸡胸肉也腌好了，油温六七成热的时候下锅炸鸡胸肉，记得要一点一点多分几次下锅，中间不停的搅拌防止粘成一坨。

5、把所有的鸡胸肉炸好捞出备用。

6、碗中加一勺醋、一勺白糖、两勺生抽、三勺水、适量耗油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

7、葱、姜、蒜、干辣椒切碎，青红椒切丁。起锅烧油下花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再依次加入青红椒丁、和炸好的花生米翻炒。

8、加入炸好的鸡胸肉。

9、大火翻炒。

10、加入刚调好的汁快速翻炒，根据自己口味加适量盐出锅。

11、宫保鸡丁就好了。

1、宫保鸡丁，糖醋比例1:1，不加酱油。　　

2、宫保鸡丁简介：　　宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。　　相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。　　

3、宫保鸡丁做法：　　原料： 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，　　辅料：黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）　　步骤：　　（1）所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；　　（2）趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；　（3）滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油　　（4）锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。

放郫县豆瓣酱！

因为郫县豆瓣酱里含有多种料，这样做出的宫保鸡丁更有味道，又麻又辣，真是太好吃了，这就是放郫县豆瓣酱的好吃法！

食材准备

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；

2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；

3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用；

4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红；

5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香；

6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁；

8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。

宫保鸡丁的正确做法如下：

主料：鸡胸肉250克，黄瓜半根，油炸花生米100克。

辅料：盐适量，料酒一勺，生抽一勺，淀粉一勺，食用油适量，豆瓣酱一勺，大蒜3瓣。

1、鸡胸肉切小块装入碗中，倒入少许盐，一勺料酒和一勺食用油，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。

2、黄瓜表皮用盐搓洗干净切丁。

3、热锅下油，倒入鸡丁炒至八成熟，盛出碗中待用。

4、另热锅下油，放蒜末爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、倒入鸡丁，翻炒均匀，再倒入黄瓜丁，最后倒入油炸花生米翻炒均匀即可。

6、一道美味下饭菜就做好了。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生米一小杯、葱、干辣椒、蒜片、姜片

做法：

1、鸡胸肉切小块，腌制20分钟，黄瓜、胡萝卜切丁，葱留葱白切段，干辣椒切段，蒜、姜切片，花生米炒熟。

2、调酱汁：一勺淀粉+两勺生抽+两勺白糖+两勺料酒+一勺蚝油+一勺老抽+一勺醋+少许水搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油温6成热下鸡肉，大火快速把鸡肉滑熟，鸡肉完全变色盛出装盘，接着下干辣椒花椒炒香后盛出，加一小勺豆瓣酱，小火炒出红油下葱白姜蒜片炒香，下胡萝卜炒断生，然后加鸡肉丁、黄瓜丁、花生米倒入酱汁快速翻炒均匀即可

准备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。

4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。

5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

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