绿色蔬菜怎样做颜色翠绿又好吃？

关于这个问题，我在家也尝试过好几种做法，清炒的话，我觉得宽油火猛，绿色蔬菜一下锅颜色就会越变鲜绿，比它原本的颜色还要好看，更加翠绿，缺点就是油多，吃着比较腻。

还有一种就是烫煮法，我家也是更喜欢这一种吃法，毕竟它不需要很多油，就可以保持绿色蔬菜的鲜绿色，而且吃着更健康。

今天我们就拿空心菜来跟大家分享吃法，本来我是想找油麦菜来做的，去到菜园才发现，油麦菜已经摘完了，但园里的空心菜长得非常好，因为这一段时间阴雨天，长出来的都是嫩嫩的，看到都非常有胃口，所以我摘了一大篮子回来。

空心菜也是很多人都喜欢吃的，但是这种菜可不能多吃哦，我们这还有另一个叫法就是：抽筋菜，吃多了容易腿抽筋，所以偶尔吃吃还是可以的，特别是中老年人，少吃比较好。

听妈妈说，以前他们不仅天天吃，还用它来煮汤喝，或许那时他们也是年轻吧，也没觉得怎样，但现在就不行，吃多了夜里腿就很容易抽筋，看样子叫它抽筋菜还是有道理的。

食材准备：空心菜1篮，大蒜头6瓣，盐，两块豆腐乳，花生油。

详细做法步骤如下：

第一步：我摘了一大篮子的空心菜，剔除了一些老的外，就剩下这么多了，只够做一小碟，一般我摘空心菜，只喜欢留下最上面那一节嫩嫩的，其他都不要，不知道大家是不是也和我一样？空心菜洗净后放一边备用。

第二步：现在来准备好调料，准备好一个装菜的盘子，再准备6瓣大蒜头剁碎，放入盘中，加上适量的盐，放两块豆腐乳，花生油，搅拌均匀，我们吃空心菜最喜欢配豆腐乳来吃了，如果大家不喜欢的话可以不加，要是做其他绿色蔬菜的话，只需要盐、油、大蒜就可以了。搅拌均匀放一边备用。

第三步：准备一个稍微大一点的锅，最好是大炒锅，锅中加稍多一点水，把水煮开，然后加点花生油，油可以稍微加多一点点，再撒上少许盐，水一定要煮至翻滚哦，别没煮开就加油了，这是保持蔬菜鲜绿的关键一步。

第四步：一直操持大火煮水，然后快速把摘好洗净的菜倒进去，火一定要保持是最大火哦。

第五步：菜一倒进去，马上盖上锅盖，依然是调最大火，这样盖着锅盖煮一分钟左右，这一步是为了锁住水蒸气，也是为了让蔬菜快速熟，更能保持颜色翠绿。

第六步：时间差不多就行了，开盖后可以用筷子翻一翻面，翠绿的蔬菜是不是看着好开胃呀，这一个方法对其他绿色蔬菜都适用哦，特别是菜心，用这个烫煮法，好看又不怕它不熟。空心菜翻一下面就可以关火夹出了。

第七步：夹出来的空心菜沥干水分，然后放入调好的了调料的盘中，再把它搅拌均匀就可以开吃了，鲜亮翠绿看着都好想吃，这一盘真不够我一个人吃，因为考虑到不能多吃，所以我一般都做得比较少，老妈子我是不让她吃的。

这一道腐乳拌通心菜就做好了，喜欢的朋友试一下！我们客家人祖祖辈辈都喜欢吃的一个做法，好开胃又超下饭，真的非常非常好吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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